描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787802259270
内容简介
一代美国人的饮食观念因她而变
当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪
倾诉舌尖对牡蛎的忠诚
世人只知道牡蛎对男人的一种功效
费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思……
能为情人写诗，为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢？
嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊，从美国的东海岸到中国的广东，舌上字间，这只优雅善变的海洋生物开合隐现，让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力，实在令人难以抵挡……
当代饮食文学女掌门 M.F.K.费雪
倾诉舌尖对牡蛎的忠诚
世人只知道牡蛎对男人的一种功效
费雪笔下却变幻出二十八种美味和数不尽的奇思……
能为情人写诗，为什么就不能为钟爱的食物写一本书呢？
嗜食牡蛎的美食家费雪在书中漫谈牡蛎奇妙的生活、独特的口味和与之相关的种种趣事轶闻。从巴黎的豪华餐厅到日本海边的小摊，从美国的东海岸到中国的广东，舌上字间，这只优雅善变的海洋生物开合隐现，让人欲罢不能。因这岁月催不老的蓬勃食欲和旺盛生命力，实在令人难以抵挡……
目 录
生命华丽的胃口
——M．F．K．费雪的味觉赞美诗／韩良露
软体动物的爱与死
安眠餐
牡蛎的月份
调理可口的牡蛎
取三百枚干净的牡蛎
活力补品
珍珠不好吃
想当年真快活
晚间的汤，美味的汤
爱曾是珍珠
牡蛎的时空
记忆中最好吃的
附录：费雪年表
——M．F．K．费雪的味觉赞美诗／韩良露
软体动物的爱与死
安眠餐
牡蛎的月份
调理可口的牡蛎
取三百枚干净的牡蛎
活力补品
珍珠不好吃
想当年真快活
晚间的汤，美味的汤
爱曾是珍珠
牡蛎的时空
记忆中最好吃的
附录：费雪年表
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生命华丽的胃口
——M．F．K．费雪的味觉赞美诗
韩良露
一九八六年的夏天，我客居在旧金山。有个周末，当地朋友邀我去索诺玛郡(Sonoma Cou nty)一游，这是我第一次到这个隐藏在北加州秀丽的山峦幽谷中的世外桃源之地；当时，索诺玛还不是非常有名，而它邻近的纳帕谷地(Napa Va]ley)的葡萄酒乡〕也才刚崭露头角，就在那一年，纳帕的红酒在法国举办的世界红酒竞赛中竟然打败了波尔多酒。
索诺玛也产红白葡萄酒，但这并非它真正著名之事，索诺玛最闻名的是几件和美食相关的事。首先，它是后来逐渐名传世界的美国新烹饪——加州派食艺(California Nouvelle Cusi)的发源地，那里有许多隐秘而独特的高级餐馆和大厨，走的都是柏克莱大学附近的Chez Pa nisse餐馆般的加州风新派料理的路线。这些餐馆不仅强调新的烹调手法，也强调新鲜的、有机的(当时还是十分稀奇的名词)、本乡本土的食材选用，因此索诺玛也成了许多有机农园、牧场、手工食坊的农业天堂，许多受过高等教育的现代农夫，在索诺玛谷地上种有机蔬菜水果，自己榨橄榄油，做手工羊奶酪，自制果酱、肉派、蜂蜜、啤酒等等，除了供应高级餐馆外，也会在周末时聚集在旧金山渡轮码头前露天贩卖，行之有年后，如今这个周末农产品市集已经成为全美最大最有特色的有机乐园。
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——M．F．K．费雪的味觉赞美诗
韩良露
一九八六年的夏天，我客居在旧金山。有个周末，当地朋友邀我去索诺玛郡(Sonoma Cou nty)一游，这是我第一次到这个隐藏在北加州秀丽的山峦幽谷中的世外桃源之地；当时，索诺玛还不是非常有名，而它邻近的纳帕谷地(Napa Va]ley)的葡萄酒乡〕也才刚崭露头角，就在那一年，纳帕的红酒在法国举办的世界红酒竞赛中竟然打败了波尔多酒。
索诺玛也产红白葡萄酒，但这并非它真正著名之事，索诺玛最闻名的是几件和美食相关的事。首先，它是后来逐渐名传世界的美国新烹饪——加州派食艺(California Nouvelle Cusi)的发源地，那里有许多隐秘而独特的高级餐馆和大厨，走的都是柏克莱大学附近的Chez Pa nisse餐馆般的加州风新派料理的路线。这些餐馆不仅强调新的烹调手法，也强调新鲜的、有机的(当时还是十分稀奇的名词)、本乡本土的食材选用，因此索诺玛也成了许多有机农园、牧场、手工食坊的农业天堂，许多受过高等教育的现代农夫，在索诺玛谷地上种有机蔬菜水果，自己榨橄榄油，做手工羊奶酪，自制果酱、肉派、蜂蜜、啤酒等等，除了供应高级餐馆外，也会在周末时聚集在旧金山渡轮码头前露天贩卖，行之有年后，如今这个周末农产品市集已经成为全美最大最有特色的有机乐园。
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