描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787108049889
编辑推荐
食物之爱，乃*真挚的爱
一部关于食物与爱情、人生的随笔漫谈。
书信体，34篇情书一样的文字。
一部关于食物与爱情、人生的随笔漫谈。
书信体，34篇情书一样的文字。
内容简介
《食物与爱情的咏叹调》是一部关于食物与爱情、人生的散文集，别出心裁地用情书的形式书写食物和烹饪，有深刻的怀旧，有愉悦的旅行，品评大江南北各类美食，探讨世界各地有趣的饮食文化，话题范畴涉及哲学、文艺、电影、环保、政治等。作者叶辉显然不满足于只写食经，而是从食物与爱情的角度出发，去思索生命，关注现实。书中文字挥洒自如，像一位富有人生历练的男子，与一名对文艺喜爱的女子娓娓对谈，既多情又温馨，使得本书的篇章极像一首首情诗。
目 录
卷一
家常菜的咏叹调
蔬果的前世今生
厨房里的秋色
绿豆沙和陈皮的韵味
擂茶·茶馔·茶淘饭
煲仔饭：市井味与民间智慧
一碗汤的煎熬与凄凉
人生料理的平淡与神奇
九重皮和十大碗
东坡羹·十四蔬·天真味
茗粥·花粥·粥疗
家常川味与饮食伦理
即兴之旅偶遇九转肥肠
卷二
张爱玲食谱
张爱玲的食事比兴
张爱玲食事志：余烬似的小团圆
《小艾》的食事
书的味道与卧底乌托邦
餐馆的烟味与辣椒的诱惑
吃者与被吃者
慢食·素食·米其林
美食电影的情与欲
厨房里的情欲与食欲
春膳：食与色的马戏
豉油西餐与《造洋饭书》
卷三
饱食的城市为何饥饿？
城市扩张与食物长征
CookingMama与食物殖民志
食物脐带里的病毒与恐慌
十亿肥·十亿饿
从食物“变形记”到“游于艺”
食物摄影与食物记忆
粮价飙升与“鳄鱼的左眼”
当我们谈论食物与爱情，我们到底在谈论什么？
家常菜的咏叹调
蔬果的前世今生
厨房里的秋色
绿豆沙和陈皮的韵味
擂茶·茶馔·茶淘饭
煲仔饭：市井味与民间智慧
一碗汤的煎熬与凄凉
人生料理的平淡与神奇
九重皮和十大碗
东坡羹·十四蔬·天真味
茗粥·花粥·粥疗
家常川味与饮食伦理
即兴之旅偶遇九转肥肠
卷二
张爱玲食谱
张爱玲的食事比兴
张爱玲食事志：余烬似的小团圆
《小艾》的食事
书的味道与卧底乌托邦
餐馆的烟味与辣椒的诱惑
吃者与被吃者
慢食·素食·米其林
美食电影的情与欲
厨房里的情欲与食欲
春膳：食与色的马戏
豉油西餐与《造洋饭书》
卷三
饱食的城市为何饥饿？
城市扩张与食物长征
CookingMama与食物殖民志
食物脐带里的病毒与恐慌
十亿肥·十亿饿
从食物“变形记”到“游于艺”
食物摄影与食物记忆
粮价飙升与“鳄鱼的左眼”
当我们谈论食物与爱情，我们到底在谈论什么？
在线试读
张爱玲的食事比兴
张爱玲小说（以及小说化的散文如《异乡记》）里的食事，几乎都是比兴，赋的，一篇晚期的《谈吃与画饼充饥》就够了，洋洋万言，写尽大半生的饥与馋，那简直就是在垂涎里渗出荒凉的“哀的美敦书”。
是这样的，看她“画饼充饥”，就像听她姑姑说：“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”也真是的，《儒林外史》的吃清淡如“救了匡超人一命的一碗绿豆汤”，“每桌饭的菜单都很平实，是近代江南华中常见的菜，当然对胃口，不像《金瓶梅》里潘金莲能用‘一根柴禾就炖得稀烂’的猪头，时代上相隔不远，而有原始的恐怖感”。
可她的故事每有不安于室的野餐——《异乡记》说：“中国人的旅行永远属于野餐性质，一路吃过去，到一站有一站的特产，兰花豆腐干、酱麻雀、粽子…… ”都是荡游于比兴——“饶这样，近门口立着的一对男女还在那里幽幽地，回味无穷地谈到吃”，野餐的比兴一如胡兰成笔下那难画的桃花（因要画得它静），与乎“苦瓜的清正”。
是这样的，就是在货轮上也吃得不亦乐乎，她在二等舱遇上一名上海裁缝，他阴恻恻的，忽然笑说：“我总是等这只船。”皆因二等舱跟船员一桌，“一日三餐都是阔米粉面条炒青菜肉片，比普通炒面干爽，不油腻。菜与肉虽少，都很新鲜。二等的厨子显然不会做第二样菜，十天的航程里连吃了十天，也吃不厌”。那是开怀的赋，要是在回家途中困于封锁的电车，就连包子也印了报纸上的铅字，字都是反的，像镜子里反照出来的颠倒人生，诸如“讣告……申请……华股动态……”那包子于是也成了比兴。
《小团圆》的食事也照例别有怀抱，那葱油饼，那沾了一身蒜味的大衣，那百叶包碎肉，那绺子炒蛋乃至那经蒸瘪了、味道像橡皮的蛋白，都像《心经》的荷叶粉蒸肉、《沉香屑·第二炉香》的冷牛肝和罐头芦笋汤、《留情》的砂锅和鱼冻子、《相见欢》的红烧肉白煮鸡蛋……照例比兴得天花乱坠，然则楚娣在窗前捉到一只相当肥大的鸽子，“深紫闪绿的肩脖一伸一缩扭来扭去，力气不打一处来，叫人使不上劲，捉在手里非常兴奋紧张”，又说起养鸽子的看得远，“必因为看它们飞，习惯望远处，不会近视眼，但是他们兄妹也还是近视”；忽而笔锋一转，“这只鸽子一夜忧煎，像伍子胥过韶关，虽然没有变成白鸽，一夜工夫瘦掉一半。次日见了以为换了只鸟。老秦妈拿到后廊上杀了，文火炖汤”，还“不搁茴香之类的香料，有点腥气”，这鸽子汤依然是比兴，吃得不免惨然。
《小团圆》的食事比兴得惊心、血脉沸腾， 可又不免荒凉的， 想必是这一段了：“食色一样，九莉对于性也总是若无其事， 每次都仿佛很意外， 不好意思预先有什么准备，因此除了脱下的一条三角袴，从来手边什么也没有。次日自己洗袴子，闻见一股米汤的气味，想起她小时候病中吃的米汤。”是这样的，那米汤的气味有一种恍如隔世的虚脱，大约只有《红玫瑰与白玫瑰》所说的“白煮卷心菜，空白的雾，饿，馋”，庶几相近。
张爱玲小说（以及小说化的散文如《异乡记》）里的食事，几乎都是比兴，赋的，一篇晚期的《谈吃与画饼充饥》就够了，洋洋万言，写尽大半生的饥与馋，那简直就是在垂涎里渗出荒凉的“哀的美敦书”。
是这样的，看她“画饼充饥”，就像听她姑姑说：“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”也真是的，《儒林外史》的吃清淡如“救了匡超人一命的一碗绿豆汤”，“每桌饭的菜单都很平实，是近代江南华中常见的菜，当然对胃口，不像《金瓶梅》里潘金莲能用‘一根柴禾就炖得稀烂’的猪头，时代上相隔不远，而有原始的恐怖感”。
可她的故事每有不安于室的野餐——《异乡记》说：“中国人的旅行永远属于野餐性质，一路吃过去，到一站有一站的特产，兰花豆腐干、酱麻雀、粽子…… ”都是荡游于比兴——“饶这样，近门口立着的一对男女还在那里幽幽地，回味无穷地谈到吃”，野餐的比兴一如胡兰成笔下那难画的桃花（因要画得它静），与乎“苦瓜的清正”。
是这样的，就是在货轮上也吃得不亦乐乎，她在二等舱遇上一名上海裁缝，他阴恻恻的，忽然笑说：“我总是等这只船。”皆因二等舱跟船员一桌，“一日三餐都是阔米粉面条炒青菜肉片，比普通炒面干爽，不油腻。菜与肉虽少，都很新鲜。二等的厨子显然不会做第二样菜，十天的航程里连吃了十天，也吃不厌”。那是开怀的赋，要是在回家途中困于封锁的电车，就连包子也印了报纸上的铅字，字都是反的，像镜子里反照出来的颠倒人生，诸如“讣告……申请……华股动态……”那包子于是也成了比兴。
《小团圆》的食事也照例别有怀抱，那葱油饼，那沾了一身蒜味的大衣，那百叶包碎肉，那绺子炒蛋乃至那经蒸瘪了、味道像橡皮的蛋白，都像《心经》的荷叶粉蒸肉、《沉香屑·第二炉香》的冷牛肝和罐头芦笋汤、《留情》的砂锅和鱼冻子、《相见欢》的红烧肉白煮鸡蛋……照例比兴得天花乱坠，然则楚娣在窗前捉到一只相当肥大的鸽子，“深紫闪绿的肩脖一伸一缩扭来扭去，力气不打一处来，叫人使不上劲，捉在手里非常兴奋紧张”，又说起养鸽子的看得远，“必因为看它们飞，习惯望远处，不会近视眼，但是他们兄妹也还是近视”；忽而笔锋一转，“这只鸽子一夜忧煎，像伍子胥过韶关，虽然没有变成白鸽，一夜工夫瘦掉一半。次日见了以为换了只鸟。老秦妈拿到后廊上杀了，文火炖汤”，还“不搁茴香之类的香料，有点腥气”，这鸽子汤依然是比兴，吃得不免惨然。
《小团圆》的食事比兴得惊心、血脉沸腾， 可又不免荒凉的， 想必是这一段了：“食色一样，九莉对于性也总是若无其事， 每次都仿佛很意外， 不好意思预先有什么准备，因此除了脱下的一条三角袴，从来手边什么也没有。次日自己洗袴子，闻见一股米汤的气味，想起她小时候病中吃的米汤。”是这样的，那米汤的气味有一种恍如隔世的虚脱，大约只有《红玫瑰与白玫瑰》所说的“白煮卷心菜，空白的雾，饿，馋”，庶几相近。
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