意大利面：吃意面，品意式餐桌上的乐趣！

其实意大利面的制作方法非常简单，难就难在火候的掌握和调味技巧的把控，只要跟着名厨的步骤制作，美味纯正的意面也能端上自家的餐桌上。
5种常见意面：肉糜沙司拌面、奶油培根面、蒜味辣椒意大利面、蛤仔蛤蜊面、意式辣番茄酱意面。
5道人气意面：番茄沙司意面、奶油沙司意面、蒜香橄榄油沙司意面、咸香蛤仔意面、冷制意面。
10家东京、神奈川的名店推荐，名店的主厨亲自为您下厨，带你品尝一道道一品意面：那不勒斯番茄面、海味十足的海鲜意面、罗勒香十足的青酱意面、奶香意面……
3位意大利主厨带你走进意大利当地，跟着“意大利妈妈们”学习9道纯正的当地意面：鹰嘴豆手擀拉格耐意面、香肠肉丸子配番茄粗通心粉、辣味生小沙丁鱼发丝面……
专业厨师爱用的厨房用具解说和订购指南，为大家呈现可以轻松制作、享用美味的意面便利贴。

 

本系列图书共有四册，包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中非常接近中国人饮食习惯的面点。日本也可以称得上是很爱吃面的国家了，有各种各样的面类，比如：拉面、荞麦面、乌冬面、意大利面……本书不仅介绍了意大利细面、扁面、通心粉、发丝面、斜管面、蝴蝶面等基础意大利面的基本形态和特性，还针对通用的意大利面酱以及与意面十分搭配的奶酪进行了详细讲解。书中详细列举了10家日本很具特色的意面名店，每家名店都将自家的看家菜品拿出来与大家分享，那不勒斯番茄面、海味十足的海鲜意面、罗勒香十足的青酱意面、奶香意面……不同手法、不同口味，如同带你走进了一次意式美味的日本旅游。

日本枻出版社
创立于1973年，总社位于东京都世田谷区。
经营项目包括杂志、图书的出版和发行，原创图书，网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘，分享丰富多彩的兴趣和生活方式，给人们的日常生活增辉添彩。

制作意面之前需要了解的9个要点
初学者也能做得很美味意面制作指南
指南 1掌握意面的形状和特性
指南 2掌握意面的煮制方法
指南 3名店教你5大意面的烹制方法
指南 4不可不知的奶酪世界
跟着人气主厨学烹饪
探索名店美味
跟着名店“4SEASON”学那不勒斯番茄面
跟着名店“Trattoria Tsukiji PARADISO”学海味十足的海鲜意面
跟着名店“Osteria Ryuka”学罗勒香十足的青酱意面
跟着名店“Osteria Pino Giovane”学奶香意面
跟着名店“CUCINA HIRATA”学奶香浓郁的蔬菜千层面
跟着名店“HirraR”学贻贝蛤仔番茄贝壳面
跟着名店“Meli-Melo”学奶香南瓜面团
跟着名店“Ristorante CORTESIA”学普利亚风味耳朵面
跟着名店“Trattoria Salumeria al Borgo”学虾仁菠菜意饺
跟着名店“Taverna Quale 惠比寿”学旗鱼番茄里乔利面
决定沙司以及整道意面料理是否美味的关键
5道充满个性的意面料理
番茄沙司意面
奶油沙司意面
蒜香橄榄油沙司意面
咸香蛤仔意面
冷制意面
简单美味的自创意面料理
l e s s o n 1我家的人气意面料理
l e s s o n 2自家制作的手擀意面料理
何为意面的魅力？
•了解橄榄油
•了解生火腿
•了解各种调味食材
•了解厨具
寻找“妈妈的味道”
意面小知识
意面名词汇