旅游美学（21世纪高职高专规划教材·旅游管理系列；高等职业教育“十三五”规划精品系列教材；浙江省重点教材建设项目）

本书秉持理论与实用相结合的原则，围绕“旅游活动中的美”展开，介绍了旅游与美的关系，旅游者的审美需求，旅游服务的美学技巧，以及旅游活动中的主要审美对象：风景美、建筑美、园林美、艺术美、饮食美、住宿美、服务美的审美知识和审美方法。
本书与众不同之处在于：它不是纯粹的美学理论讲授，而是从职业活动的岗位能力需求出发，围绕高职旅游类专业的人才培养目标，将授课体系的编排与岗位实际需要紧密结合，突出实用性和职业性，在讲解审美知识的同时突出审美方法和服务技巧。本书在编写时，注意及时吸收*成果、*知识以及旅游接待服务发展的*动态，在传统旅游美学教材的内容上增加了旅游新业态审美需求与服务技巧，如住宿的审美与服务、旅游电商审美与服务等。在理论讲解“适度、够用”的同时，在每一章节增设实训项目，通过“任务驱动”对学生进行有针对性地模块化审美训练，试图通过细致、具体的审美分析和情境演练，达到融会贯通、举一反三的知识学习效益，加强学生研究性、探索性学习能力的培养，达到理论与应用相结合，学以致用。

主编刘晖博士、副教授是浙江省高职高专导游专业带头人，主讲《旅游美学》十余年，教材中的大部分内容是其历年授课归纳整理修正完善的教案提炼，实训环节的设计也是来源于其主持的浙江省高等教育教学改革项目“基于自主性学习的活动课程教学实践研究（jg2013277）”研究实践。其他参与编写的老师也均是在相关研究领域执教多年。负责饮食美的何宏教授在饮食文化研究、烹饪营养研究领域深耕多年，是全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、世界中餐业联合会国际饮食文化研究会委员、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员、中国烹饪协会饮食文化研究会委员、亚洲食学论坛学术委员会委员。负责住宿美的滕玮峰教授是酒店服务与管理专业教师，浙江省饭店星评员，香港品质保证局ISO9001质量认证技术专家（酒店类）。负责旅游服务美的孙旭教师是国家精品课程《导游实务》主讲教师和浙江省导游资格考试导游业务、模拟导游培训师，曾获浙江省高校第六届青年教师教学技能比赛优秀奖和首届浙江旅游职业学院“学生喜爱的教师”。

本书内容系统、结构清晰，总共分为八章。
章:旅游与美。重点介绍了旅游与审美的关系、游客对美的认识、旅游审美心理要素以及旅游者的旅游审美需求，并对旅游美学研究的对象和范围进行了简要介绍。实训环节的游客审美需求和审美满意度调研，能让学生更好地理解游客的审美需求，更好地掌握游客的审美特征。

第二章:风景美。主要介绍了风景美的形态、特征和欣赏方法，并通过实训环节“寻美西湖——探寻西湖自然美和人工美的完美结合”，进一步阐述了风景美中自然美和人工美的关系。

第三章:建筑景观美。介绍了建筑景观美的形式、建筑的本质与功能、中国古建筑景观美的特征和建筑景观美的观赏方法。实训环节“探访中国五大特色民居”，让学生进一步理解和掌握中国古建筑的文化内涵和外观特征。

第四章:园林美。介绍了中国园林美的发展历程，中国古典园林的分类、组成要素及其审美特征、美学思想以及园林景观美的观赏方法。实训环节“石中乾坤——品味太湖石”，有助于学生对中国古典园林美及其美学思想的掌握和应用。

第五章:艺术美。介绍了中国书法艺术的产生与发展、中国画的发展与分类、雕塑艺术的审美要素与表现手段，以及中国书法艺术、中国画、中国古代雕塑艺术的审美特征和欣赏方法。实训环节“中西艺术景观对比”的设置，有助于学生对于中西艺术审美差异的理解
。
第六章:饮食美。介绍了我国的美食和美食的审美原则、饮食美的心理过程和审美特征，以及美食的品尝方法。实训环节“一次美食审美体验”，让学生能够学以致用，灵活应用美食欣赏的基本原理。

第七章:住宿美。介绍了旅游住宿业的发展与当今旅游住宿的主要形式，住宿美应具备的审美特征，以及住宿美的欣赏和营造应从建筑与空间美、文化与主题美、服务与氛围美、科技与创新美四个方面着手。实训环节“诗意栖居——住在他处，游客在乎的是什么”，进一步引导学生思考和关注游客的住宿审美需求。

第八章:旅游服务美。介绍了旅游服务美的种类、层次、审美特征以及旅游服务的美学技巧，在旅游服务的美学技巧的介绍中，重点讲解了旅游服务礼仪的审美要求以及旅游电商服务的美学技巧。实训环节“美导游——游客在旅途中希望得到怎样的服务”，能让学生更好地掌握旅游服务美的审美需求和服务技能。