描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787550225527
上篇 食物是好的灵丹妙药
章 食物是好的医药
节 食物：神奇的医药
第二节 食物与我们的健康
第二章 145种食物的药用功效
第1节 谷物豆类
第2节 蔬菜类
第3节 水果干果类
第4节 肉禽蛋类
第5节 水产类
第6节 其他类
下篇 对症食疗方 吃出健康来
章 心脑血管疾病对症食疗
第二章 呼吸系统疾病对症食疗
第三章 消化系统疾病对症食疗
第四章 泌尿生殖系统疾病对症食疗
第五章 妇科疾病对症食疗
第六章 儿科疾病对症食疗
第七章 神经与精神系统疾病对症食疗
第八章 内分泌代谢性疾病对症食疗
第九章 骨科疾病对症食疗
第十章 五官科疾病对症食疗
第十一章 皮肤科疾病对症食疗
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在现代医学高度发展的今天，感冒了用几粒小小的药片来治疗相关的症状，已是人尽皆知的常识。人们在生活中早已习惯于用不同的药物来治疗各种疾病，然而，“是药三分毒”，并非所有的药物都是有益于人体的。稍有医药常识的人就会知道很多药品都是有副作用的，药物进入人体作用于患病部位的同时，也会对身体的其他部分造成一定影响。如此一来，在治病的同时，人们的身体成了各种医药剩余毒素堆积的垃圾场，而日积月累的结果就是有患上药源性疾病的可能。不仅如此，人们还为此付出了巨额的费用。
对于这个问题的认识，现代人似乎远不如2400多年前的古希腊名医希波克拉底，他曾提出“我们应以食物为药，饮食是你的医疗方式”。与此相类似，传统中医学一直强调“药补不如食补”。这样的论断却正是我们现代人所忽略的。
食物才是好的医药。自古以来，药食同源，食物与医药从来就没有严格的界限，中医中的很多药物本身就是食物。食物能有效地治疗疾病，自古至今就不断被世界各地的人们用实践证明了它的可行性。例如中国人常用红枣治疗贫血，用秋梨治疗咳嗽;西方人用洋葱治疗感冒、大蒜消除炎症、芹菜降血脂等。现代科学的研究证明了食物对疾病的治疗功效，而且揭示了食物有效治病的机理:食物中含有各类植物化学物质，它们通过某种复杂的作用来抵抗致病因子以达到防治人体疾病的目的。让许多人大吃一惊的是，研究还证明了一些食物成分的有效性完全等同于现代医药，很多药物便是从食物中提取出来的。更重要的是，相对于现代医药和医疗技术而言，以食物治病对人体的作用十分温和，不会带来诸如打针、吃药等痛苦的体验，而且简便轻松，因为这些有益的食物是我们日常饮食的重要组成部分，我们在大快朵颐的同时，便能收到良好的治病防病的效果。此外，天然食物对人体几乎不会产生毒副作用，这一点更安全、更放心。
有效地利用食疗来替代医学治疗，需要满足的一个前提条件是合理地选择食物和正确地安排饮食。事实上，这也正是食物治疗疾病的重要意义所在。现代医学证明，许多呈高发趋势的、威肋、人类健康的慢性疾病如高血压、糖尿病及癌症等是由于错误的饮食方式所致。就这一点而言，疾病预防的意义远甚于疾病的治疗，长期坚持科学而合理的饮食可从根本上降低疾病发生的概率。各种食物的有效成分能对人体起到一定的调理作用，保证人体各项功能的正常发挥，降低或规避了人体产生突然病变的可能性，也提高了人体抵抗诱发疾病的外因(如各种病毒的侵袭)的能力。
为了帮助读者正确了解食物与医药的关系，对食物有全面而科学的认识，进而更好地利用食物进行常见疾病的预防和治疗，我们组织了营养保健学方面的专家，结合中医学传统养生理论与保健概念，编写了本书。
本书通过两个部分的讲解，让读者不仅认识到食物是好的医药，而且学会如何运用食物来治病防病。上篇“食物是好的灵丹妙药”，从食物药用的化学基础讲起，让人们从医药的角度来重新认识食物，详细阐释食物在生活中的医疗保健效用，并结合我们的日常饮食结构与膳食习惯，指导大家科学利用食物为身体健康服务。本书还选取了人们日常生活中常见的145种食物，分门别类进行解析，介绍了每种食物的特性，让大家认识这些食物的营养性能及药用功效，且配以适量药膳，加深人们对食物药用的理解。下篇“对症食疗方吃出健康来”，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医学理论和现代营养学，将日常生活中的常见病按照临床上的分科分为心脑血管科、呼吸科、消化科、神经及精神科、内分泌科、泌尿生殖科、妇科、儿科、骨科、五官科、皮肤科十一个科别。为读者介绍了100多种生活中的常见病，包括病症陈述、病症分析和饮食原则，明确告知患者该病宜吃什么、不宜吃什么，以指导帮助患者科学地选择与搭配日常饮食;重点推荐了各种常见病适宜吃的食物和部分药物，并针对病症的特点精心挑选了多个对症食疗方以及对症方剂，让患者在知道患病时吃什么的基础上，更懂得怎么吃，使读者掌握“吃”对常见病的辅助治疗方法，真正吃出健康来，帮助您和家人从此远离疾病困扰。
本书在编写过程中，为了使读者能充分享受阅读的乐趣，精心绘制了近干幅精美插图，并对书中所涉及的诸多细节进行图解，使读者赏心悦目、方便快捷地了解和掌握生活中饮食常识、饮食乐趣、饮食保健、饮食疗效方面的知识，真正做到“一册在手，疾病远离，健康饮食相伴”。
本书不仅是一本食物治病指南，更是一部健康饮食宝典。通过阅读本书，你会更加正确地认识我们的食物，找到适合自己的科学饮食方式。
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密不可分的食物与药物
饮食决定健康，你所吃的食物在很大程度上决定着你的身体状况。现代医学和营养学的研究表明，对人体健康影响、直接的就是每天的饮食。饮食为人体提供每日所需的营养素、保持人体各器官的正常运作，是生命活动的基础。如果饮食不当，人体就无法正常运转，疾病也就随之产生了。我国古代人民很早就认识到了这一点，他们非常关注食物的养生功效，形成了博大精深的饮食养生文化。无独有偶，在西方，几千年前的希腊医学之父希波克拉底也曾经说过：你就是你所吃的(Youarewhatyoueat)。
但在物质文明高度发达的今天，人们的饮食却越来越不健康了：
人们大量食用高热量低营养的加工食品、方便食品不口垃圾食品；习惯不吃早饭，中午吃快餐，晚饭吃得很丰盛；不知道什么是时令果蔬，也从不购买有机食品；追随着各种各样的流行“食”尚，却没有自己的饮食标准……不健康的饮食使人们的身体面临前所未有的挑战，人们也越来越多地关注因此引发的一系列疾病，并迫切寻求科学的饮食来保证身体健康。
密不可分的食物与药物
据资料记载，“药食同源”这一概念，已有三千年以上的历史。在漫长的原始社会中，我们的祖先逐渐把一些天然物产区分为食物、药物和毒物。到了奴隶社会，随着生产力的发展，烹饪技术逐渐形成，出现了羹和汤液，发明了汤药和酒，并进而制造了药用酒。在制酒技术基础上产生的醋、酱、豆豉、饴等，丰富了医药内容。周代已经有了世界早的专职营养师——食医，《周礼》有“以五味、五谷、五药养其病”的记载，《山海经》载有食鱼、鸟治病的内容。春秋战国时期出现了我国部医学理论专著《黄帝内经》，它不仅奠定了食疗的理论基础，而且收有食疗方剂。汉代的《神农本草经》是我国部药物专著，收有许多药用食物；张仲景的《伤寒论》、《金匮要略》载有“猪肤汤”、“当归生姜牛肉汤”等食疗方剂。唐代是我国食疗学发展的重要阶段。孙思邈的《备急千金要方》中专解“食治”篇，是现存早的中医食疗专论，次全面而系统地阐述了食疗、药疗结合的理论。他在《子金翼方》中强调：“若能用食平疴，释情谴疾者，可谓良工，长年饵生之奇法，积养生之术也。夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药。”宋、金、元时期，食疗理论与应用有较大发展。宋代《太平圣惠方》的“食治论”记载了28种疾病的食疗方；《养老奉亲书》记述了老人饮食保健与疾病治疗方法。元代饮膳大臣忽思慧的《饮膳正要》，是一部完整的营养学专著。明清时期，有关饮食保健的著作大量涌现，还出现了一些野菜类著作，扩大了食物来源。李时珍的《本草纲目》也收有200余种药物与食物。
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