描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122342355
1.作者试图通过规范化管理及食品安全意识提高推动食品链工厂质量管理
2.对食品企业建立全员质量管理和持续改进文化有帮助。
3.通过问答方式，层层解析，用简单的语言阐述质量管理。
4.保障食品安全，实现企业增值。
5.作者有丰富的食品质量管理、审核、培训经验，实操性强。
这些年，随着经济的不断发展，我国食品工业呈现出迅猛发展之势。据国家统计局官网数据，2016年我国规模以上食品工业（农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业）企业实现主营业务收入（食品工业总产值）11.1万亿元，较2000年的6917亿元增长了15.1倍，实现年均增长19%。与此同时，城镇居民人均食品消费支出正随着城镇生活节奏的变化呈持续上升之势。2016年，我国城镇居民人均食品消费支出为6762元，较2000年的1971元增长了2.4倍，实现年均增长8%。
目前，我国的食品生产还有不少是以传统手工的方式进行，试想一下，如此大体量的食品工业，得有多少人在为这个行业服务啊！然而，在这些从业者中，又有多少人了解食品质量管理，即便熟悉食品质量管理，又有多少人能把食品质量管理真正应用到工作当中呢？近年来食品安全事件不断发生，食品质量管理暴露出不少问题，使得国家对食品安全的监管力度不断加大。
自2002年大学毕业以来，我一直在食品行业工作，从初的品管技术员，到品管主任，再到质量经理，我经历了很多，也学到了很多。2010年，因工作的关系，我实地审核了国内许多食品原辅料工厂。在与他们交流沟通的过程中，我发现，其实很多工厂非常希望改进质量，但是苦于找不到一种合适的方法，不知道该如何去做，做了也不知道是不是做对了，是不是已经做到位了。
那时，我就在想，是不是可以为他们做些什么呢？在这种想法的支配下，从2012年我开始准备素材，用通俗的语言，去诠释食品链工厂质量管理的方方面面。2016年12月18日，更是开通个人微信公众号“TONNY张伢子”（ID：Quality-TONNY），坚持每天用原创文章去分享食品质量管理的经验和教训，去感受食品质量管理的快乐与苦痛。
经过6年孜孜不倦的努力和日复一日的坚持，如今梦想成真，书稿终于付梓。作为一个在食品行业摸爬滚打17年的人，我希望能通过本书，把自己这些年想到的、用心悟到的心得体会，毫无保留地分享给大家，也希望自己能为我国的食品安全尽微薄之力。衷心希望本书能成为大专院校食品质量管理相关专业学生的好参谋，更希望这本书能成为食品企业质量、生产和仓储管理人员，甚至生产一线普通操作工的好帮手。希望食品链工厂以一颗真诚、善良的心，把食品做好，把质量管好，对消费者、对社会和对企业自身负责！
在这里，首先，我要感谢我的家人，特别是妻儿的无私奉献和大力支持；其次，要特别感谢我尊敬的老师——江南大学博士生导师、曾任南京财经大学食品科学与工程学院院长、南京财经大学副校长的鞠兴荣博士，他不仅在百忙之中为本书作序，还认真仔细地阅读本书并提出了不少非常有建设性的意见，让我感动不已；再次，我要感谢为此书的顺利出版而付出辛勤工作的相关老师们，以及诸多曾经帮助我、鼓励我的人生导师和亲朋好友，是他们在我迷茫的时候给我指明方向，是他们在我颓废的时候给我不断向前的动力；后，我还得感谢自己，感谢自己做事脚踏实地、不走捷径，感谢自己选择坚强、风雨无阻，感谢自己坚持不懈，从不轻言放弃。
不忘初心，方得始终！由于时间仓促，加上编者水平有限，书中难免会存在这样或那样的不足和疏漏，竭诚希望使用本书的读者不吝赐教，并将有关意见和建议发至电子邮箱：[email protected]。
张建华
姑苏城外
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