餐饮电商营销

1.本书内容丰富、文字精炼。

 

《餐饮电商营销》（实战图解版）主要介绍了互联网 餐饮、餐饮大数据思维、餐饮企业微信营销、餐饮企业团购营销、餐饮企业O2O营销、餐饮企业APP营销、餐饮网络支付七个方面的内容。同时本书提供了大量案例，通过对案例的研究分析，帮助读者学习成功经验。本书实用性强，理念新颖，可操作性强，是一本实用餐饮电商营销操作的实务读本。《餐饮电商营销》一书可供餐饮企业从业人员参考使用，也可对有意进入餐饮企业的求职者提供帮助，起到穿针引线的作用。

滕晋，山西财经大学华商学院经济学专业，对于财务管理、体系建立有独到的认识和理解。先后在同汇酒店管理有限公司、天大会计事务所、衡润联合税务师事务所实习和工作，有会计、审计及税务工作经验，谙熟国家财经法规。现兼职于时代华商企业管理培训中心，主要从事企业辅导、培训、文案写作等工作，先后参与辅导及培训的企业有20多家。

第一章 互联网 餐饮 1

第一节 传统餐饮业 2

一、传统餐饮的形式 2

二、传统餐饮的缺点 2

三、传统餐饮营销渠道 2

相关链接：××餐饮企业电视广告合作协议 4

相关链接：××餐饮企业报纸广告合作合同 7

相关链接：××餐饮企业杂志广告刊登协议 10

案例：餐饮企业如何进行口碑营销？ 11

四、传统餐饮的问题 14

第二节 餐饮的“互联网 ” 15

一、不得不说的“互联网 ” 15

二、“互联网 餐饮”的发展 15

案例：餐饮界超级IP“全聚德”全面解读“餐饮 互联网”该怎么玩 17

案例：怎么用互联网思维做餐饮？ 21

第二章 餐饮大数据思维 25

第一节 大数据认知 26

一、大数据的含义 26

二、大数据的发展 26

三、大数据的特征 27

四、政策的支持 27

相关链接：常见的大数据术语表（中英对照简版） 28

第二节 餐饮企业大数据导入 37

一、餐饮企业的大数据 37

二、餐饮企业大数据的作用 38

三、大数据帮企业做什么 41

案例：在非标准的餐饮行业，捷荟大数据想要成为餐厅的“首席数据官” 42

案例：餐饮业离大数据和智能化时代有多远？ 44

案例：从乱枪打鸟到投其所好，大数据教会德克士的事 47

案例：餐饮企业如何利用大数据在“菜单”上做文章 50

第三章 餐饮微信营销 53

第一节 餐饮微信营销 54

一、微信 54

二、微信的基本功能 54

三、微信营销模式 56

案例：微信点餐系统应用成功案例 59

四、餐饮企业微信营销 63

案例：三种现象引发对一个茶餐厅微信营销的思考 64

第二节 餐饮微信营销要点 67

一、精准定位 67

二、内容原创 68

三、控制推送频率 68

四、平台功能实用 69

五、一对一互动 69

六、产品定位准确 70

七、诚实守信 70

八、坚持学习 71

案例：他是如何用微信救活一家餐馆的 71

案例：沸虾餐厅微信营销成功的原因 73

第四章 餐饮企业团购营销 77

第一节 团购营销认知 78

一、网络团购认知 78

二、餐饮团购的现状 78

三、团购营销时机 82

四、餐饮团购常见问题 83

案例：杨女士遇到的问题 84

五、选择团购网站 84

相关链接：商品团购商家合作协议 85

第二节 团购营销要点 88

一、巧用平台，善抓机遇 89

案例：××餐饮企业团购营销 89

二、认清团购带来的威胁 90

案例：××餐饮经理是如何进行团购营销的？ 92

第三节 餐饮团购平台 93

一、大众点评 93

二、百度糯米 94

三、美团网 96

相关链接：美团-大众点评推广通业务帮助实体商家O2O转型 97

四、拉手网 98

五、窝窝团 98

第五章 餐饮企业O2O营销 101

第一节 餐饮企业O2O 102

一、了解餐饮企业O2O 102

二、餐饮企业O2O的优势 102

三、餐饮企业O2O供应链 103

四、餐饮企业O2O的支付 104

第二节 餐饮企业O2O营销要点 104

一、餐饮企业O2O模式 104

二、餐饮企业的O2O营销方式 105

案例：某餐饮企业O2O外卖策划方案 105

三、餐饮企业O2O布局 107

四、餐饮企业O2O平台类型 108

第三节 餐饮O2O平台 109

一、饿了么 109

二、百度外卖 110

相关链接：百度外卖荣膺2015年度消费者最喜爱的外卖APP
112

三、美团外卖 113

四、口碑外卖 113

五、笨熊造饭 114

六、到家美食会 114

七、零号线 114

八、楼下100 114

九、生活半径 115

十、一号外卖 115

第四节 订餐O2O平台 115

一、吃好点 115

二、美餐 116

三、时差族 116

四、悠先点菜 116

案例：2015年度餐饮O2O五大经典案例 117

第六章 餐饮APP营销 121

第一节 餐饮APP发展 122

一、移动餐饮行业市场分析 122

二、APP的定义 122

三、餐饮APP的功能 122

四、餐饮APP的种类 126

案例：手机APP与餐饮行业的发展趋势 127

案例：2016年餐饮APP前十名 128

五、应用平台 130

案例：餐饮APP营销创意经典案例 131

第二节 餐饮APP的应用 133

一、餐饮APP开发 133

二、开发餐饮APP的原因 133

三、餐饮APP的作用 134

四、餐饮APP的制作 135

相关链接：××餐饮企业APP开发合同 135

五、餐饮APP的推广 139

案例：一款APP怎么“吃下”1200亿元的市场？ 140

案例：这些好玩的美食APP，也许不是为了吃而准备的 143

第七章 餐饮网络支付 149

第一节 微信支付 150

一、微信支付的定义 150

二、绑定银行卡的方法 152

三、餐厅接入流程 154

案例：海底捞的微信支付全程体验 156

案例：九毛九微信O2O玩法：微信支付降成本卡包合作聚“粉丝”
157

案例：麦当劳广州全部餐厅可微信支付 159

第二节 支付宝支付 160

一、支付宝的定义 160

二、线下服务 160

三、支付分类 161

四、支付宝支付的意义 163

案例：“互联网 餐饮”：外婆家与支付宝全面合作 164

第三节 优惠券的使用 165

一、优惠券的定义 165

二、优惠券的分类 166

三、电子优惠券 167

四、优惠券的作用 168

案例：肯德基和麦当劳的优惠券意义在哪里？为何不直接降价？ 168

第四节 二维码支付 171

一、二维码的定义 171

二、二维码的特点 171

三、二维码的功能 172

四、餐饮企业二维码应用 172

案例：二维码卖三明治 两分钟就能取餐 174

案例：二维码放在不同位置，营销效果大不同 175

附录 2015年“互联网 餐饮”十大事件 177

 

近年来，餐饮市场可谓是异常火爆。尤其是近两年，大小企业都进军餐饮市场，一大波餐饮品牌扎堆出现的同时，大批品牌悄然消失。餐饮行业新一轮的大洗牌，使得只有不断创新的优质品牌才能够在竞争激烈的市场上逆势而上。有业内人士指出，未来餐饮业只有两种形态：一是以外卖为核心的产品模式；二是以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。无论是哪种形态，都需要“独一无二”的产品与体验。然而，并不是每个品牌都能够做到。那么，哪些品牌关注度最高？哪些品牌能够在市场上脱颖而出呢？根据赢商网大数据中心与汉博商业研究院联合发布的数据显示，在2016年第一季度最受关注的餐饮品牌前50名中，外婆家位列第一，成为一季度最受关注的餐饮品牌；西贝莜面村、火炉火、胡桃里音乐酒馆、原麦山丘、禄鼎记、乐凯撒比萨、奈雪の茶、天泰餐厅与“70后”饭吧分别位列前十。从整体榜单看，占比最多的餐饮类型是中式正餐、休闲餐饮与火锅，分别占据15席、8席与7席。另外，在本季度的前50名餐饮品牌中，新兴品牌共有24席上榜，几乎占据了榜单的一半。可以看出，越来越多的优质新兴品牌已经开始渗透国内餐饮市场，并受到了市场与消费者的关注。中式正餐主打性价比、融合创新的地域特色、品质化。上榜的中式正餐品牌依然是以川菜、江浙菜受关注度最高。中式正餐人均消费价格集中在60元左右，且消费者偏年轻化，因此创新的菜品与独特的就餐环境成为了此类餐饮品牌的重要因素之一。值得关注的是，上榜的新兴品牌前期多以周边城市进行试点布局，嫁接互联网或微信圈等进行商业模式创新，后期成熟后迅速向全国拓展。此外，随着消费者的年轻化，越来越多的品牌都在想方设法地抢占年轻消费者的市场，以“创意”为品牌附加值取得消费者关注的品牌占不少数量。如通过“爆款单品”“变态服务”“有格调的就餐环境”“嫁接互联网思维的商业模式”等创新的招数吸引顾客，相信这种方式也将成为未来餐饮品牌的发展趋势之一。因此，只有向大众化餐饮市场、年轻化消费趋势、品牌效应、菜品的创新、有格调的就餐环境、嫁接互联网思维的商业模式等转变，才能顺应时代潮流，抢占餐饮先机，发现餐饮机遇，轻松地挖掘财富，成为成功的拾金人。然而，除了创意以外，日常的经营管理也是非常重要的，一个好的创意，必须有好的经营，才可能走向成功。经营则需从细微处入手，做好采购控制、员工培训、营销促销等一系列工作。笔者针对目前餐饮市场的状况，凭借多年的管理和培训经验，组织编写了系列图书：《餐饮运营与管理（实战图解版）》《餐饮营销与促销（实战图解版）》《餐饮成本控制与会计核算（实战图解版）》《餐饮岗位?制度?流程?表格（实战图解版）》《连锁餐饮运营与管理（实战图解版）》《餐饮电商营销（实战图解版）》，为餐饮企业经营者和从业人员提供全方位的指导和参考。本系列丛书理念新颖，内容实用，可操作性极强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业领导、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。本系列丛书在编写过程中，得到多家餐饮企业和餐饮一线从业人员的帮助和支持，其中参与编写和提供资料的有王红、王健、王春华、李建华、李景吉、李汉东、李春兰、刘婷、刘春海、刘海江、李牧苇、冯飞、宋健、张君、许华、陈丽、陈素娥、周军、周亮、高健、匡粉前、杨雯、赵建学、黄彪，最后全书由匡仲潇审核完成，同时本书还吸收了国内外有关专家、学者的最新研究成果，在此对他们一并表示感谢。由于编者水平有限，书中难免出现疏漏与缺憾，敬请读者批评指正。编者