协和医院儿科专家：宝宝营养辅食全计划

作者为协和医院儿科专家，有自己的粉丝群和微博，并经常在多家主流母婴网站开展咨询活动，同时是多家母婴类纸媒的专栏作者， 本书是作者从近年儿童健康咨询和讲座的内容中精心挑选而成，读者买来会更放心。  

从出生到3岁是宝宝一生中生长发育*快的时期，是智力启蒙和情商培养的关键期，也是学习吃的技能、养成良好饮食习惯的黄金期。本书由作者从多年儿童健康咨询和讲座内容中精心挑选出200多道营养辅食。按宝宝的身体发育不同时期，专为6个月～3岁的宝宝精心搭配，制定出分阶段辅食添加计划，从食材的选择、搭配、注意事项、营养以及功效等全方面详细介绍为宝宝特别臻选的营养辅食，还配有食材的季节推荐、一周营养配餐参考以及宝宝常见病营养护理及功能性辅食。

李璞，北京协和医院，知名儿科专家。1964年毕业于新中国成立后首届8年制中国协和医科大学，先后师从林巧稚、黄家驷、周华康、张孝骞、吴阶平、方圻等医学大家。原北京协和医院儿科专家，原北京朝阳医院（西区）儿科主任。近年来，在全国十六个城市举办巡回健康管理讲座数十场，深受广大父母的信任和爱戴。

   李璞为《父母世界》《母子健康》、中国早教网、摇篮网、宝宝中心、搜狐母婴、网易亲子等多家媒体及网站特约专家。曾出版《宝宝辅食添加与营养配餐》《宝宝四季营养辅食DIY 》《育儿必读》《原来育儿可以这样高效》《婴语词典》《宝宝辅食添加与营养配餐（第二版）》（获得2015新浪育儿网友喜爱图书作者奖）。

第一章  认识宝宝辅食

认识“婴儿辅食”

1 读懂宝宝的“辅食”需求信号                2

2 辅食添加与宝宝的身体发育                   2

3 什么是好的“婴儿辅食”                       3

4 最初辅食——强化铁米粉                       3

5 最初添加辅食的食物特点                       4

基础辅食的制作与添加

1 各类营养丰富的蔬菜                              5

2 味道独特的水果                                     6

3 变化多样的主食                                     7

4 营养多多的肉（包括鱼、虾）类            7

5 辅食与调味品                                         8

6 安全方便的辅食制作工具                       9

7 安全有趣的辅食餐具                            10

8 辅食餐具的清洗与消毒                         10

宝宝与辅食

1 让宝宝爱上辅食                                   10

2 辅食与过敏                                           11

3 辅食与奶的搭配                                   12

4 宝宝拒绝辅食                                       12

5 辅食，自制还是购买？                         12

6 进餐习惯的培养                                   12

第二章  有滋有味的营养辅食制作

吞咽型辅食（6个月宝宝）

营养美食餐                                                 17

强化补铁：米粉糊                                     17

益气健脾：红薯泥                                     18

提高免疫力：南瓜泥                                 18

利肠通便：豌豆泥                                     19

健脑益智：玉米泥                                     20

促进发育：蛋黄泥                                     20

丰富铁硒：紫薯米粉糊                             21

清热化食：白萝卜米粉糊                          22

增强免疫力：青菜米粉糊                          22

铁锌双补：胡萝卜鸡肝泥                          23

补血健脑：红枣蛋黄泥                             24

新鲜维K：西蓝花鸡肉泥                           24

香甜水果餐                                                 25

补血生津：桃泥                                        25

清热润肠：香蕉泥                                     26

强身增记忆：苹果米粉糊                          26

开胃强体：苹果鸡肉泥                             27

养胃通便：苹果红薯泥                             28

加钙补钾：橙汁土豆泥                             29

健脾消食：山药苹果泥                             29

健脑增记忆：香蕉蛋黄泥                          30

吞咽期宝宝辅食食材选择                         31

春季推荐添加食物                                     31

夏季推荐添加食物                                     31

秋季推荐添加食物                                     32

冬季推荐添加食物                                     32

吞咽期宝宝辅食配餐                                 33

蠕嚼期辅食（7～8个月宝宝）

蠕嚼前期——第7个月宝宝的辅食制作    39

营养美食餐                                                 39

补铁护眼：西红柿鸡肝泥                          39

补充蛋白质：鳕鱼豆腐泥                          40

促进生长：蛋黄豆腐羹                             40

补钙强体：口蘑豆腐羹                             41

通便排毒：鸡汁土豆泥                             42

铁和花青素：紫甘蓝米粉                          42

补脾养胃：山药紫薯泥                             43

暖胃补铁：红薯枣泥小米粥                      44

增强体质：胡萝卜鸡肉粥                          45

双豆补血：红豆芸豆羹                             46

补血健脾：山药红枣莲子羹                      46

开胃促食欲：西红柿鸡蛋面                      47

提高免疫力：小白菜肉末疙瘩汤               48

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我是一名儿科医生，一直从事儿科临床和儿童健康管理工作，已有50多年。近些年在全国多个城市进行儿童健康管理以及科学喂养讲座数十场。不论是儿科临床的患儿家长，还是讲座中前来咨询的家长，我最常听到的是他们这几句话：“孩子怎么这么容易生病？”“孩子不爱吃饭，做什么都不好好吃。”“我的孩子是不是长得比别的孩子慢？”……作为医生，我深知这些问题最本质的原因是：孩子需要科学的养育，特别是科学的喂养。

宝宝的科学喂养——“吃”，并不是简单的一餐一饭。在宝宝出生前，妈妈十月怀胎过程中就要通过自己的饮食为腹中的宝宝提供健康发育所需的营养；宝宝出生后，1岁前的主要营养离不开妈妈的乳汁或安全、营养均衡的配方奶，以及适时、适量添加的营养辅食；1岁后逐渐过渡到以“菜饭为主，奶为辅”的正常饮食。从宝宝6个月开始，关系到他（她）的生长发育和一生饮食习惯培养的重要阶段来临——辅食的添加。宝宝从“辅食”开始初尝各种自然味道，面对不会表达的小宝宝、面对每天繁杂的育儿事物、面对多变的生活环境，毫无经验的新手爸爸和妈妈不免会紧张和焦虑。

值得高兴的是，我看到的是很多认真负责、积极学习的新手爸妈，他们是拥有新知识，也乐于学习新知识的一代父母。我很高兴，也更希望能帮助他们，给他们的育儿生活减轻一些紧张和焦虑，使之更从容、更快乐地享受与宝宝一起度过的美好成长时光。

这本书中的200多道营养辅食是我从近些年儿童健康咨询和讲座的内容中精心挑选出来的，按宝宝身体发育的不同时期，专为6个月～3岁的宝宝精心搭配，制订出分阶段辅食添加计划，每个阶段都有相应的营养美食餐和香甜水果餐，从食材的选择、搭配、制作窍门、注意事项等方面详细介绍为宝宝特别甄选的营养辅食，还配有食材的季节推荐、每周营养配餐计划。

在多次的咨询和讲座中，许多家长常常问到一些宝宝常见小病的预防和护理。医者仁心，我对病儿家长急切的心情感同深受，更感受到“防重于治”的重要性，因此书中还精心准备了应对宝宝常见小病的饮食预防调理餐和功能调理餐，让宝宝少受疾病之苦，健康长大。

200多道辅食是宝宝一生美食之旅的开始，希望这本书能激发新手爸妈的美食灵感，为宝宝做出更多的美味营养餐，让宝宝健康快乐地成长！

李璞

2019年12月