教你学做120种普通家常菜

　　吴杰主编的《教你学做120种普通家常菜》是专门针对全无烹饪经验却有强烈学习愿望的读者所设计的。如果名曰“家常菜”，但原料品种繁多，调味品五花八门，制法复杂，专业性很强，就会让初学者难为。而本书则完全针对初学者的实际水平和迫切需求，以生活中*实用的菜例为教材，通过简洁的文字和直观的彩图，加以具体讲解。本书所选菜例，可谓真正的百姓家常菜，适合所有初学者，无论是新婚小夫妻还是三口之家，或是尚未成家的单身上班族，均可照书学练。 本书向广大初学烹饪者介绍了家庭中*常吃的各种家常菜，分为畜肉类、禽蛋类、水产类和其他类四大部分，共120款，并配有精美的彩色图谱。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，科学实用，是烹饪初学者*理想的入门教材。 相信本书将使您在轻松学会制作各种色香味形俱佳的美味家常菜的同时，*能增加您的牛活乐趣，增进身体健康。 

　　吴杰主编的《教你学做120种普通家常菜》是一 本专为从未下过厨房的人士编写的大众菜谱书。书中 为初学者精选了120款用料*普通、制作*简单的家 常菜，以简洁的文字配上精美的彩图，对每款菜肴的 原料、制法及操作要领，做了具体的介绍。本书科学 实用，一看就懂，一学就会，是广大烹饪爱好者尤其 是年轻父母学做家常菜的好教材。

　　吴杰，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，全国餐饮业鉴定考评员（国家评委），国家高级营养师，*名烹饪讲师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任，曾在全国烹饪大赛中获**。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批**烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食、传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后主编出版了《中国*名菜系精选教材》《中国名菜精华》《*名菜系常用菜谱精选》《中国南北名主食》《中国南北名点》《食疗养生汤羹粥大全》《中国典故名菜精选》《中国典故名点精选》《宫廷菜精华》《宫廷名点精华》《孔府名菜精华》《中老年补钙食疗菜点500款》《常见病食疗菜500款》《常见病食疗主食》《儿童生长食疗食补菜谱》《北方美味家常菜》《北方美味家常面点》《东北名菜精华》《清真名菜谱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《民族特色菜点精选》《临考学生科学配餐》《新编精品湘菜》《新编精品粤菜》《新编精品川菜》等180余部*作。

一、畜肉类
  粉蒸肉
  汆白肉
  红烧肉
  木犀肉
  虎眼肉
  炒回锅肉
  蒜泥白肉
  梅菜扣肉
  水煮牛肉
  孜然肉片
  鱼香肉丝
  香辣肉丝
  京酱肉丝
  芫爆里脊丝
  豆苗里脊丝
  冬笋里脊丝
  蒜烧肉条
  酱爆肉丁
  红烧羊肉
  红焖牛肉
  牛肉炖萝卜
  牛肉炖白菜粉
  清炖狮子头
  红烧狮子头
  猪肉炖粉条
  红焖肉炖豆角
  糖醋排骨
  红烧排骨
  粉蒸排骨
  排骨烧笋干
  排骨炖娃娃菜
  酱骨头
  火腿炒冬笋
  杭椒炒猪耳
  猪耳拌黄瓜
  熘肝尖
  鱼香猪肝
  香辣肚片
  葱蒜烧猪肚
  红烧肥肠
二、禽蛋类
  白斩鸡
  炸鸡排
  麻辣鸡丝
  银芽鸡丝
  宫保鸡丁
  酱爆鸡丁
  火龙果鸡丁
  滑熘鸡片
  黄焖鸡块
  鸡块炖南瓜
  红烧鸭块
  鸭块炖豆角
  鸡丸冬瓜汤
  虎皮蛋
  蛋煎苦瓜
  鸡蛋炒茴香
  鸡蛋炒瓜片
  炒韭香鸡蛋
  鸡蛋炒蒜薹
  蒜香卤肉煎蛋
三、水产类
  水煮鱼
  红烧鲆鱼
  干烧鲤鱼
  炖泡菜鱼
  清蒸鳜鱼
  西湖醋鱼
  酱焖鲫鱼
  雪菜黄鱼
  干煎带鱼
  红烧带鱼
  干炸小黄鱼
  焖酸辣嘎鱼
  红烧小黄花
  香辣泥鳅
  鲶鱼炖茄子
  香辣鱼片
  辣炒鱿鱼
  吴记剁椒鱼头
  鲫鱼豆腐汤
  油爆虾
  盐水虾
  清炒虾仁
  龙井虾仁
  辣炒蚬子
四、其他类
  烧茄子
  炸茄盒
  熘豆腐
  炒双冬
  拌香椿
  凉拌芦蒿
  双色油皮
  凉拌苦瓜
  拌海带丝
  红烧豆腐
  麻婆豆腐
  蒜烧茄子
  松仁玉米
  冬笋炒肉
  瓜片炒肉
  木耳炒肉片
  芹菜炒粉
  榨菜肉丝
  豆芽炒肉丝
  青椒炒肉丝
  豇豆炒肉丝
  海带炒肉丝
  青椒炒腊肠
  角瓜炒木耳
  尖椒土豆丝
  扁豆炒肉片
  菠菜炒培根
  黄花炒腊肠
  素炒圆白菜
  雪菜炒毛豆
  圆白菜炒木耳
  尖椒干豆腐
  土豆条烧肉
  土豆炖茄子
  韭菜炒鸡蛋
  西红柿炒鸡蛋