人类遗址中的基因发掘——医食同源与医学起源

学术随笔与专业文献互相印证，深入浅出解读考古成果与医药之源；

古代中西文明成果对照，揭示上史前先民的健康密码。

中国工程院院士郎景和教授、社会学家邓伟志教授、科学史学者江晓原教授、《文汇报·笔会》周毅主编联袂推荐。

 

《人类遗址中的基因发掘——医食同源与医学起源》以福泉山良渚文化遗址为代表的史前遗址寻访、研究的成果结集，以医学社会史的视角对古代文明遗址所蕴含的先民生活信息和社会状况进行考察、阐释的成果荟萃。并由古及今，反思农业和饮食结构变化对人类健康产生的影响。

《人类遗址中的基因发掘——医食同源与医学起源》以其实地寻访写出的“西出虹桥”系列文字，以及其在我国古代饮食技艺研究上的学术成果为基础与核心，揭示遗址和文物背后蕴藏的科学史信息，一定程度上还原了历史场景。

方益昉，旅美学者，医学博士、科学史博士，上海交通大学科学史与科学文化研究院兼职研究员，上海中医药大学外籍客座教授。拥有上海医科大学、上海交通大学、纽约西奈山医学院完整学术履历，研究领域聚焦社会医学、科学政治学、分子生物学、生命科学史和科学文化等。出版著作包括：《杂藏静思——古玩收藏中的科学与人文》（上海大学出版社2015年版）、《科学中的政治》（商务印书馆2016年版）、《当代生命科学中的政治纠缠》（上海交通大学出版社2017年版）等。在《中国科学技术通史》（上海交通大学出版社2015年版）中负责“中国古代饮食技术与食材要素”“中国古代制酒与民俗”两章的撰写。以中英文发表学术论文与大众文本共约200万字。

一、错过青龙有白鹤

延伸阅读：市容繁华看番食

 

二、西出虹桥十里许

延伸阅读：繁衍本能健康

 

三、祭坛秋深福泉山

延伸阅读：通天免酒祭神忙——《夏小正》思想年代新探

 

四、砭石『刺』病功夫外

延伸阅读：古罗马的甘蓝信仰

 

五、刀斧为王出福泉

延伸阅读：足下的生涯

 

六、古方新酿枫泾黄

延伸阅读：“二步发酵”——中国式酿酒的技术含量

 

七、东土白菜西土蓝

延伸阅读：食不厌精中的自我保健潜意识

 

八、人退马桥亦前卫

延伸阅读：解决饱腹与生存困境的海内外资源交流

 

九、稻乡刘夏农事忙

延伸阅读：转基因主粮产业化争议的科学政治学分析

 

十、黄泥二把火一团

延伸阅读：食材原料与烹饪技艺对健康的协同促进

 

十一、不识从前挖井人

延伸阅读：肠胃温饱、营养消化和不拉肚子的内治——原始且成功的传统医学目标

 

十二、“佘”顶冠草遗余韵

延伸阅读：茶叶——作为战略武器的历史机遇

 

十三、吾亦良渚后裔人

延伸阅读：与现代医学路径擦肩而过的先秦解剖文明

 

后 记

 

序言

这是一部别开生面、意蕴深厚，令人兴致盎然、拍案叫绝的书。

我甚至难以准确定位，这是一部什么书呢？是医史，是科普，是文学，也许都是，可谓医、史、哲、文融于一炉！初读甫毕，感觉可能只是尝一脔而未必知其鼎味，需要慢慢细读琢磨。

作者选择医食同源这一话题，虽为民众及医者所乐道，但多限于舌尖滋味、营养偏颇。所谓“饮食文化”，可能不独于此，而索本求源，旁征博引，则更有雅兴，令人回味。作者连我们餐桌上常见的土豆、玉米、番薯都考证一番，“原来如此，我们总算吃的明白！”

本书当然有医学科普性质，其认真细腻、据理陈情的态度难能可贵。浮躁浮夸、哗众取宠已是当下社会诸多领域，包括科普宣传都被指染的通病。医疗实践讲循证，公众教育亦应如此。作者是医学人文学者，其医学、人文之整合驾轻就熟，天衣无缝。这使我想起自己在青年时代就喜欢的法国科普作家儒尔纳，我国的科普大师高士其、散文大家秦牧，还有那些科学大家优美深刻的科学散文，如数学家华罗庚的统筹法、优选法，茅以升的桥话，更有著名诗人徐迟的《哥德巴赫猜想》……此外，美国白宫年轻的健康政策顾问、外科医生阿图•葛文德，他的每一个病例、每一个故事，都像是惊悚的小说，我们甚至不能确定它是文学抑或医学。

于是，我们得提到益昉先生书著的写法，是散文随笔，像古典的章回小说，包括题头。有悬念，惹遐想；点破题，得释然，既能引人入胜，又使人掩卷深思。

作者是在《文汇报•笔会》副刊陆续发文，集辑成书的，这是一个“三轻松”的形式：作者可以每周写两篇短文，顺畅自由，解脱文债之压；编辑不必担心“断顿”，减轻组稿约稿之苦；读者看起来轻松，免去连篇累牍阅读之烦。各篇内容虽有联系，又各自命题，亦无“且等下回分解”之念。我的几本书都是在报刊专栏发表后集结成册的，否则，一个医生哪有整块时间正襟危坐写书呢？

说到医学、医生，诚然是知识和技能的职业，但“每个人都有文学的一面”（雨果语），医学和文学源缘深远、密不可分。一个医生应该善于讲故事、讲好故事、好好讲故事。医生要把自己定位于一个读者：不仅是医学的读者，还是文学的读者、哲学的读者、人性的读者、生活的读者……医生还要把自己定位于一个写作者：书写是一种能力，是一种自身对话，是一种自我感验的仪式……益昉先生在这里还展现了海派文化，却又穿越时空、人文交汇，就像虹桥交通枢纽，四通八达，方便快捷。

 

郎景和

 这是一部别开生面、意蕴深厚，令人兴致盎然、拍案叫绝的书。我甚至难以准确定位，这是一部什么书呢?是医史,是科普,是文学,也许都是，可谓医、史、哲、文融于一炉！

于是，我们得提到益昉先生书著的写法，是散文随笔，像古典的章回小说，包括题头。有悬念，惹遐想；点破题，得释然，既能引人入胜，又使人掩卷深思。                                                                   
——郎景和（中国工程院院士、医学教授、作家）

 

作者是学医背景出身，又对我国古代饮食技艺、食材等领域素有研究，书中在论及医药问题时，可以熟练运用古代医书和现代医学理论加以佐证。

——邓伟志（上海大学终身教授、著名社会学家）

 

作者从烹饪方式、耕作方式、蔬菜瓜果、原始医药等角度，揭示上海史前社会中先民的健康密码。而此中所暗含的中西文化交流信息，也是以前所较少涉及的。

——江晓原（上海交通大学科学史与科学文化研究院院长）

 

  方益昉《西出虹桥》系列短文，让人不止于字面的阅读，还蕴含着让人起而行、寻而思的乐趣，渐渐扩大与丰富了对虹桥与上海这一方土地的时空联想。

                                 ——周毅（《文汇报·笔会》主编）