自然的超级食品——迷你蔬菜乐活DIY

　　还记得你曾经在窗台上用浅碟种植的水芹吗？本书所讲的迷你蔬菜（英文名：Microgreens，又译作菜苗）是一种新型的室内迷你蔬菜，这一名称*早起源于美国。如今菜苗已成为*热门的新兴食品，并作为一种配菜进入到了世界上**档的餐厅。新鲜菜苗不仅可以在市场上买到，而且还越来越多地出现在了家庭厨房中，因为家庭种植爱好者们已开始接纳并热衷于培育他们自己的菜苗。

　　它们比芽菜稍大一些，但又比沙拉用的绿色蔬菜（小叶类蔬菜、可食用花卉和药草都是很受欢迎的沙拉材料）更小。在两片由子叶发育成的小叶片萌出之后，便可称为“菜苗”了。子叶是植物种子内极其微小的组成部分（完整的植物种子包含了子叶、胚芽、胚根等），当双子叶植物的子叶发育成两片肾脏形状的叶片的时候，*初的“叶子”就这样诞生了。不过真正的叶子其实不是这样的，它们是从植物的茎上长出来的。

　　今天，营养丰富的菜苗已成为流行的美食配菜和佐料，各式菜苗色彩丰富、口感各异，而且各具风味。近几年来，菜苗开始商业化生产，为家庭消费者提供了购买机会。不同国家、不同市场的菜苗各有不同，不过普遍比较流行的产品有以下几种：芥菜、水芹、荷兰豆嫩芽和用于榨汁的麦草。

　　亲自种植菜苗将确保我们得到高品质、无风险的食物。菜苗的叶子具有极高的营养价值和生物价值。在自己的家里种植菜苗，可以现摘现用，所以非常新鲜，而它们的营养和药用价值都完好无损。

　　种植菜苗不需要太大的空间，甚至在城市*拥挤地段的*狭小的公寓里，也可以顺利种植，这对单身贵族、二人世界这样的小家庭来说是个福音。当然，你也可以随着时日的增加而逐渐增加菜苗的种植数量。在拥挤、繁忙的城市中，“节省空间”和“获得新鲜、便利的食品”这样的概念是非常吸引人的。

　　迷你蔬菜——来自药草和蔬菜的幼苗——是时下受欢迎的烹饪装饰品，味道从辣味、中辣、微辣到带坚果味，为烹饪带来各种各样的颜色、质地和风味。迷你蔬菜体型介于芽苗菜和嫩沙拉菜之间，非常适合家庭空间不够大的家庭，甚至可以种在栏杆和窗台上。迷你蔬菜生长快速，种植方便，大部分品种在一周左右就可以收获，甚至可以在冬天种植。迷你蔬菜不仅好吃，而且还营养丰富。

　　本书通过自己种植蔬菜，引导新的生活潮流——对那些家庭空间不够大的人非常理想；描述了如何成功种植迷你蔬菜，提供了25种品种的详细信息；可以教会孩子如何种植蔬菜并享用他们自己的食品；内含烹饪食谱。

　　菲欧娜·希尔（Fiona
Hill）是一名非常有经验的植物设计师，曾经在伦敦接受过专业培训，现在还经营者自己的植物设计公司。一直以来，她都将蔬菜用于自己的设计当中，如今，她不仅种植这些蔬菜，也开始食用这些蔬菜。菲欧娜家住在高楼上，虽然家里空间不大，但是发现种植迷你蔬菜是非常理想的室内园艺。本书是她写的第四本书：她还写过《乡村式花朵》（Country
Style Flowers），这本书卖到了英国、美国和南非，在世界范围内取得了成功；另外，她为另一本国际畅销书《圣诞书》（The
Christmas Book）提供了植物设计。菲欧娜还为生活和园艺杂志写稿，也发表过关于旅游方面的文章。

Part 1 可以吃的迷你蔬菜

　何为迷你蔬菜

　亲手种植，好处多多

　迷你蔬菜的料理搭配

Part 2 迷你蔬菜的神奇生长

　我是原生态的有机种子

　既环保又简单的生长容器

　非常有用的生长介质

　一步一步学播种

　保持干湿平衡的覆盖物

　小小菜苗更需要养分

　请给我“一米阳光”

　收获也是一门技术活儿

Part 3 菜苗种植小百科

Part 4 小菜苗大营养

Part 5 25种纯天然的超级菜苗

Part 6 让孩子们快来种菜苗

Part 7 原生态之健康料理

　　“迷你蔬菜也许是这世上古老的食物。我们伟大的祖先很早就知道为什么要食用它们。今天的我们只是再次学习这些知识。”
　　　　　　　　　　　　　——科伯特生物系统公司罗柏·巴恩
　　“只种植室内盆栽植物并不意味着你不懂得园艺的精髓。而我，已经精于种植迷你蔬菜，才会把自己视为室内园艺师。”
　　　　　　　　　　　　　——萨拉·莫斯·沃尔夫
　　“这本书能让我知道家里餐桌上的每道菜背后的故事。”
　　　　　　　　　　　　　　——迈克尔·普兰
　　“拥有一小块田地，然后用锄头犁地，再撒下种子并看着新生的作物长得欣欣向荣，这是人类普通、简单的幸福，也是令人心满意足的工作。”

　　　　　　　　　　　　　　——查尔斯·杜德利·华纳
　　“我喜欢花椰菜苗，我常常食用它们，但不是每天。生活就是要多样化才有意思：我隔天便会吃一次蓝莓。”
　　　　　　　　　　　　　　——美国约翰·霍普金斯大学的杰德·法希
　　“种瓜得瓜，种豆得豆。这就是我喜欢种植蔬菜的原因，我想你也能理解。这本书能让读者轻松地获得如此美妙的感觉，真棒。”
　　　　　　　　　　　　　　——汤姆·琼斯和哈维·施密特