描述
开 本: 16开纸 张: 轻型纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787531723059
本书汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
全书共200道四季菜谱，包括素菜、素饭、素面、素汤、素饮和零食，除介绍菜品的制作方法外，还加入了笨鸟和土豆泥的独家烹饪小窍门、健康饮食搭配和素食健康新理念。朴素的文字、精美的图片不仅赏心悦目，而且为家里的餐桌增添了别样的情趣。书中附有9篇网友的素食美文，让你在品菜、学菜的同时，加深对素食的深层理解。
笨鸟和土豆泥的博客在新浪博客大赛中得到评委的一致好评，荣获第二届新浪博客大赛生活类金奖，也赢得了很多素食爱好者的支持，网页点击率高达7500000，成为当前热门的中文美食博客。
序一：环保先锋如是说·三文鱼儿要回家…1
序二：营养学家如是说·素食与健康…5
春
素菜
百合甜豆…9
彩椒杏鲍菇…10
姜汁菠菜…11
芦笋百合…11
橄榄菜嫩豆腐…12
杭椒蟹味菇…13
尖椒魔芋…13
芦笋炒蘑菇…14
清粥小咸菜…14
青蚕豆两吃…15
香菜拌茶树菇…16
春笋炒时蔬…16
鱼香胡萝卜丝…16
蒸胡豆…16
清炒芦笋茶树菇…17
香菇豆腐…17
香椿豆…18
薯泥沙拉…19
芝麻酱拌小萝卜…19
素饭
黄豆糙米饭…21
芒果饭…21
糙米海苔卷…22
南瓜小米粥…24
十谷粥…24
椰香黑米粥…25
素面
翡翠螺纹面…26
什锦炒面…27
菠菜手擀面…29
打卤面…29
素汉堡…30
吐司南瓜蘸酱…30
素菜馄饨…31
香软土豆饼…31
立春啦！吃春饼…32
北京小吃驴打滚…34
素汤
花香梨片汤…36
番茄土豆圆白菜汤…37
素高汤…37
素饮
果蔬汁总动员…38
胡萝卜汁…39
菠萝苹果汁…39
零食
自制琥珀核桃仁…40
水晶糯米枣…41
香酥黑豆…41
DIY素生活
自制内酯豆腐…42
自制柠檬醋…43
用茶壶生豆芽…44
凉拌绿豆芽…44
自种小麦草…46
夏
素菜
紫甘蓝沙拉…49
家常炒茄丝…50
豆角盖被…51
清炒茭白…52
丝瓜炒毛豆…52
熏干炒毛豆…53
孜然西葫芦…53
素炒油豆角…54
素焖扁豆丝…54
胡萝卜炒苦瓜…55
黄瓜拌豆皮…55
老虎菜…56
茄汁菜花…56
荔枝番茄…57
凉拌苤蓝…57
凉拌紫甘蓝胡萝卜…58
凉拌马齿苋…58
青笋烧菇…58
麻酱凤尾…58
蓑衣黄瓜…59
青芥金针菇…60
凉拌莴笋丝…60
剁椒青笋…62
腰果黄瓜…62
茄汁黄豆…62
生拌番茄豆腐…63
蜜汁翠衣…63
粉丝拌黄瓜…63
坚果拌三丝…63
素饭
萝卜干毛豆炒饭…64
茴香杂粮炒饭…65
夏日营养小粥…65
豇豆焖饭…65
炫彩荷叶饭…66
荷叶粥…66
笨粽子…66
素面
青芥凉面…68
改良川味凉面…69
蔬炒意面…69
西葫芦锅贴…70
老北京糊塌子…71
南瓜饼和南瓜粥…73
自己动手做凉皮…74
素汤
冬瓜番茄汤…76
韩式大酱汤…76
木耳冬瓜汤…77
银耳炖木瓜…77
素饮
桂花酸梅汤…78
南瓜豆浆汁…78
青香瓜苹果汁…78
零食
红小豆冰棍…80
芒果西米露…81
简易绿豆沙…82
杏仁豆腐…82
儿童节的礼物
豆浆冻和果冻…83
快乐儿童餐…83
两只蝴蝶…84
秋
素菜
土豆胡萝卜丝…87
炒红薯丁…88
麻辣白灵菇…89
豆豉辣酱…90
爆炒圆白菜…91
蜜汁山药南瓜…92
木瓜甜豆…92
麻辣藕丁炒毛豆…93
尖椒炒豆皮…93
空心菜两吃…94
香芋南瓜…95
炖冻豆腐…96
桂花糯米藕…97
糖醋藕条…98
孜然烤香菇…99
盐菜炒芋条…100
清炒地瓜胡萝卜…100
清炒红苕藤…100
花生拌香干…100
枸杞丝瓜…101
水果大餐…101
素饭
自制黑芝麻糊…102
糯米藕粥…103
玉米面红薯粥…103
燕麦蔬菜粥…104
薏米山药粥…105
素面
冰皮薯泥月饼…107
全麦核桃枣糕…108
炒猫耳朵…109
西红柿疙瘩汤…110
豉香卤面…111
平底锅做比萨…112
玉米面发糕…114
素汤
白萝卜紫菜汤…116
小白菜粉丝汤…117
雪梨南瓜水…117
素饮
酵素果汁…118
葡萄汁…120
零食
金橘酱…121
芝麻薯球…122
豆渣解决方案
雪菜炒豆渣…123
豆渣香粥…123
豆渣丸子…124
豆渣汤圆…125
豆渣玉米蔬菜饼…126
豆渣馒头…127
冬
素菜
什锦西兰花梗…129
白菜帮炒木耳…130
白萝卜炒木耳…131
西兰花炒什蔬…131
炝拌白菜心…132
栗子娃娃菜…132
五彩冬笋丝…133
香菇烧冬笋…133
榛蘑茄子干…134
黄豆焖茄子…134
孜然回锅土豆…135
茭白炒青豆…135
土豆烧白菜…136
土豆烧平菇…137
香菇栗子烧土豆…137
乱炖一锅…138
什锦麻辣锅…139
酸辣大白菜…140
凉拌鱼腥草…140
干锅茶树菇…140
素饭
胡萝卜渣糙米饭…141
简易韩式拌饭…141
二米饭…142
什锦炒饭…142
脚板苕杂粮粥…144
不一样的腊八粥…144
素面
番茄土豆面片汤…145
卤面鱼儿…146
什蔬炒面片…147
笋丁炸酱面…148
白菜蒸饺…149
美味卷饼…151
孜然馒头片…152
香甜小窝头…153
素汤
白菜汤…154
香菇白菜羹…154
四红暖汤…155
滋补甜汤…155
素饮
红糖姜枣茶…156
五谷豆浆…156
金丝柚苹果汁…157
雪莲果汁…157
零食
神奇的姜汁撞奶…158
五香葵花子…158
年夜饭
田园风光…159
鸿运当头…160
金玉满堂…160
年年高升…161
酸辣卷心菜…161
珍珠豆腐丸…162
三鲜菇塔…163
剁椒莴笋…164
五香芸豆…164
老醋花生…164
什锦蘑菇汤…165
玉米菜饺…165
水晶福包…166
黑芝麻汤圆…167
美味香串串…168
素食店经营者如是说
素食人生与素食的利益…170
素友如是说
生命之花因素食而绽放…174
素抢了荤的风头…178
我吃素食五部曲…180
我是素宝宝楼泰予风…182
茹素给我带来的变化…186
一只小猪…188
环保先锋如是说·三文鱼儿要回家
作者：[美]约翰·罗宾斯
出身豪门，约翰·罗宾斯是 “Baskin-Robbins 31种口味”冰淇淋王国的创办人的独生子，但是他却选择放弃万贯家财，追寻更远大的理想，而他果然掀起了一场革命。他的著作《新世纪饮食》（DIET FOR A NEW AMERICA）、《还我健康》（RECLAIMING OUR HEALTH）、《觉醒的心》（THE AWAKENED HEART），以及《食物大革命》（THE FOOD REVOLUTION）唤醒世人改变饮食方式，以慈爱心改革健康医疗制度，康复自己，也康复整个地球。他所提出的理念被誉为21世纪人类重要的成就之一。
七月，美国北加州红杉木林的一幢木屋里，全场一百多个人起立鼓掌，掌声持久不竭。屋外，午后的凉风，轻拂着这片长满红杉树的山林，夏日的阳光，透过屋顶的一片大玻璃，洒在每个人的头上。讲台上，约翰·罗宾斯带着淡淡的笑容，接受大家的致意。他的演讲令在座的每一个人动容和感动。一些人的眼角闪烁着泪光……我们开始明白约翰·罗宾斯当年受邀在联合国发表演讲时，全场代表为什么会起立并以掌声向他致敬。
因为出于至诚，因为正气凛然，他对地球的关怀，对宇宙万物的平等心，他为全人类谋福利的情怀，不畏强权的浩然正气，对妻子、儿子、儿媳妇和两个双胞胎孙子的亲情挚爱……这些，会打动强悍的心，会让傲慢的人低头。
约翰·罗宾斯接受雷久南博士的邀请，于今年7月在琉璃光主办的美国北加州研习营上发表演讲。雷博士说，能聆听约翰·罗宾斯的演讲是难遇的机缘。我们有幸听君一席话，深深觉得这么美好的东西，一定要尽快与大家分享。以下是约翰·罗宾斯演讲的部分内容：
欢迎大家，我也欢迎自己跟大家在一起。
让我先告诉你们一个小故事。我和我太太笛悠已经在一起生活了37年，在美国文化中，这么持久的婚姻关系是很罕见的。我的儿子名叫海洋，今年29岁。他的太太，是我们很钟爱的媳妇。他们生了一对双胞胎，我们三代住在同一个屋檐下。
离家儿子改变了富爸爸
我的父亲今年87岁。15年前，也就是他72岁那年生了一场重病，他患上糖尿病、高血压、心脏病，而且超重。我父亲所卖的冰淇淋比世界上任何一个人所卖的还要多，他吃的冰淇淋也比任何一个人多。在他的观念里，饮食和健康一点关系都没有。
我的姑丈体重250磅，他死于心脏病，他也吃了很多很多的冰淇淋。他去世的时候，我问我父亲：“你认为姑丈的心脏病和他大量吃冰淇淋有没有关系？”我的父亲斩钉截铁地说：“完全没有！”但是真理就是真理。我的本书《新世纪饮食》出版时我送了一本给他，我还亲自在上面签了名，但是我想他根本没有读。
我父亲是一个非常非常成功的生意人，他卖的是冰淇淋，他不愿意相信他所卖的冰淇淋对别人有害，他根本不愿意如此相信。
有一天他去检查心脏，他的心脏科医生是有名的心脏科医生。因为他病得很重，医生对他说：“西方医学能做的只是让你服药，好让你的有生之年过得舒服一点，不过如果你真的想要活得健康一点，你一定要改变你的生活方式，你应该读这本书。”那本书就是《新世纪饮食》。
这位医生不晓得这本书的作者和他眼前这位病人有什么关系，我的父亲也没告诉他这本书的作者就是他的儿子。虽然他已经有了这本书，但是，他什么也不说地接受了这本书。因为是医生推荐的，所以，他就开始阅读这本书了。
我的父亲果然慢慢地开始改变他的饮食，一点一点地改变。他早餐开始少吃熏肉片，后来他改变得越多，健康也就越好。他的胆固醇指数从之前的260降到160。他的糖尿病曾经很严重，甚至得截肢，目前已不需要再注射胰岛素，成为隐性糖尿病。虽然他没有成为全素者，但是他已经不再吃冰淇淋了，也不再吃乳制品。对他而言，这是一个不可思议的改变。
他体验到康复所带给他的好处，所以现在他对我还感到蛮骄傲的。他被迫相信我所提倡的的确有其可信之处。虽然我们有时候还是会大眼瞪小眼，我们有一些理念还是不一样，他还是不能谅解我当初放下了一切，走出了他的生活，因为我是他的儿子，所以，他很难接受这个事实。他还是没有支持我，但是，我也不需要他的支持。
我父亲是一个极其富有的人，他身边总是围绕着一群人，只要他付钱，他们就替他办事。在他家里，时常有10到15个人在为他做事。在公司，他雇用了1万人，只要他付钱，他们就根据他的意思办事。而我却一分钱也没拿地离开他，他曾经对我说：“你知道吗？你令我感到困扰的是，你似乎没有一个价码！”
他已经来到人生的后几年，他也知道他身边的人是因为拿了他的钱才替他办事的，只有我例外！我是他生命中不要求回报的人。所以当我打电话问候他，或者告诉他我爱他的时候，他知道我并不是为了他的钱而向他问好，我是这个世界上让他有此感觉的人。其他的人都是为了钱才接近他，因为他有很多很多的钱，这很，然而，这就是他的处境。
有趣的是，就因为我不听他的话，不接替他的冰淇淋事业，不接受他为我安排的生活方式，我却反而对他更有帮助——我确实在他的黄昏岁月里，改善了他的健康情况。如果我当初遵从他的意愿，我或许无法在他晚年的时候如此帮他。
我们必须尊重我们的父母，但是，有些时候，即使我们必须与父母背道而驰，我们也必须选择尊重自己的心灵。我的情形即是如此。或许，今日的他，会因为有我这个儿子而觉得很刺激。这真是不可思议。
有时候，他会说：“为什么你会活得这么好，我真的搞不清楚。”
不过，他还是不能完全接受我，因为我有着和他截然不同的价值观，我有不同的想法，对他来说，这是很难受的，所以，我尽量尊重他，尽量对他温和。他越生气的时候，我就越温和。我不愿意和他起冲突，这完全于事无补。
我们是一群三文鱼
你看过三文鱼吗？三文鱼的生长周期非常有趣。它们生于淡水的河流源头，然后游到咸水的海里慢慢长大。它长大后，又会凭着一种本能回到它出生的地方，回到与它有生命联系的源头。这是不可思议的，因为它们是逆流而上，强大的主流冲击着它们，而它们摆动着它们短小的尾巴，逆流而上，这一条生命之旅长达好几百里，但是，它们就是那么一点一滴地游往上游，它们内心有一个导向：它们要回家。
这个导向来自它们的本能——回家的本能。这个本能这么强烈、这么深，所以它们不惧艰难地逆流而上。
这就是我们现在的处境：我们要回家。
我们也受到内心深处的一种本能的指引。我们是一群三文鱼，我们也在摆动着我们的尾巴，我们在一个怂恿着我们买这个买那个的社会里逆流而上。这个社会不断地告诉我们：你需要这个需要那个，需要很多其实我们不需要的东西。这个社会告诉我们：如果你不拥有这些东西，你就一事无成。这个社会让你觉得自己是一个异类，让你觉得自己很不足、很匮乏、很混乱。其实，这是荒谬的。我们需要做的就是回家。
当我们踏上归途的时候，我们就会产生能量，我们把这股能量带给这个世界，带给我们的家庭、我们的经济市场、我们的公司、我们的人际关系、我们的祖先，以及我们未来生生世世的子孙。我们带来的是我们的本性，是一些真相。我们或许可以听从一些教诲来引导我们自己，但是如何重新发现自己的本性，如何回家，却得靠我们自己。
我们就像三文鱼，我们逆流而上，我们要回家。对我来说，它们就是我的导师，我的模范。
我曾经在一条河流旁见到好几千只三文鱼逆流而上，这一群美丽的橙色的鱼儿往上逆流，我感觉到它们内心那股强大的力量，我也发现了在我们内心中，原来也有那么一股强大的力量，当我们接上了回家的能量时，我们就有了强大的力量。我们要回家，回到我们的内心深处，与每一个人共处，与整个世界共处，回到一个有爱心的家。
在黑暗里，我们更需要烛光。在一个明亮的房间里，烛光或许很漂亮，很有象征意义，能给你带来灵感。不过在一个黑暗的房间里，点亮一根蜡烛，却可能影响生死。烛光可以引导你走出黑暗，可以指引你找到你所需要的东西。
这个时代主流并不重视灵性的追求，它看重的是消费能力、权欲和支配能力，它令人感到疏离和混乱。然而，我们本性里有智慧。这就是我们这个星期在这里所要学习的，我们都在找寻康复的力量，而这个力量就存在于我们的光明本性里。当我们回家的时候，我们就会找到这股力量，而这股力量，就是使得一个人成功的力量。
对我而言，我们要找寻的是一种很珍贵的东西，它存在于我们所接触的每一个人心中，它是一种明白，明白每一个当下都会来到跟前，每一个当下只存在一次，每一个当下都是珍贵的。
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