食品安全检测技术概论

　　本书系统地介绍了食品安全检测涉及的一系列技术。包括食品检样的采集和预处理技术、标准物质要求、前处理技术、化学检测技术（光谱、气相色谱、气相色谱质谱、液相色谱、液相色谱质谱、离子色谱、原子吸收及原子荧光、电感耦合等离子发射光谱）、传感检测技术、常规微生物检测技术、分子生物学检测技术、免疫学检测技术、物理学检测技术、检测技术方法评价与数据处理技术等内容。

章  绪论
　节  食品安全检验技术的重要性
　第二节  食品安全检测技术的进展
第二章  食品检样的采集和预处理
　节  食品样品的采集
　第二节  样品制备与保存
　第三节  样品采集与制备实例
第三章   食品安全检测技术中的标准物质要求
　节  标准物质的范畴及溯源性
　第二节  标准溶液
第四章  样品前处理技术
　节  有机质破坏法
　第二节  蒸馏法
　第三节  溶剂萃取技术
　第四节  样品浓缩技术
　第五节  固相萃取技术
　第六节  化学衍生化反应技术
　第七节  凝胶渗透色谱技术
　第八节  快速溶剂萃取(ASE)技术
　第九节  超临界流体萃取技术
　第十节  免疫磁珠技术
第五章  化学检测技术
　节  光谱检测技术
　第二节  气相色谱检测技术
　第三节  气相色谱质谱检测技术
　第四节  液相色谱检测技术
　第五节  液相色谱质谱检测技术
　第六节  离子色谱检测技术
　第七节  原子吸收及原子荧光检测技术
　第八节  电感耦合等离子体发射光谱及质谱技术
　第九节  其他检测技术介绍
第六章  传感检测技术
  节  生物传感技术
  第二节  电化学传感技术
第七章  常规微生物检测技术
　节  概述
　第二节  细菌的培养与分离技术
第八章  分子生物学检测技术
　节  聚合酶链式反应(PCR)技术概论
　第二节  聚合酶链式反应(PCR)检测技术
　第三节  PCR实验室的污染控制及对策
　第四节  PCR技术在食品安全检测中的应用
第九章  免疫学检测技术
　节  免疫学检测技术原理
　第二节  酶联免疫分析技术在食品安全检测中的应用
　第三节  免疫胶体金技术在食品安全检测中的应用
　第四节  其他免疫技术在食品安全检测中的应用
第十章  物理学检测技术
　节  扫描电镜
　第二节  核磁共振技术
　第三节  辐照检测技术
　第四节  放射性分析
　第五节  自旋共振检测技术
第十一章  检测技术方法评价与数据处理技术
　节  检测技术的方法参数
　第二节  检测技术方法评价
　第三节  实验结果的检验
　第四节  分析数据的处理
参考文献