菜肴基础知识及营养卫生习题册

作者:人社部教材办　著出版社:中国劳动社会保障出版社出版时间:2016年08月

ISBN: 9787516726877

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类别：中职教材 SKU：5d8565f05f9849104543517c 库存: 有现货

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开本: 16开纸张: 胶版纸包装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787516726877

内容简介

本习题册与《菜肴基础知识及营养卫生（第四版）习题册》配套，供学生课后练习使用。

目　　录

章中西式菜肴简介
第二章营养卫生基础知识
第三章菜肴原料及营养卫生
第四章菜肴制作工艺及营养卫生
第五章宴席知识及营养卫生
第六章餐饮业的卫生要求

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