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开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518424733
一提到汤水，广东靓汤必不可少。本书的作者，拥有多年中药从业经验和煲汤心得，知道如何在不同节气通过煲汤调养身体。吃惯了大鱼大肉，这碗养生好汤能更好地滋补你的身心。健脾补气、滋阴养血、祛湿消脂、抗衰明目，总有一款适合你。
本书按季节介绍适合的汤水配方，以平民养生药材为主，针对都市人常见的身体小毛病，推介汤水食疗，舒缓不适，并附有食材图，方便读者识别主要汤料。
家常保健汤水常用46种中药材
煲汤技巧13问
四季气候与汤水
01 春天保健汤水
立春
银耳莲子百合汤
党参茯苓白术祛湿茶
鸭肾淮山麦芽谷芽汤
玉竹莲子百合汤
……
春分
安神汤
莲子红腰豆玉米汤
桑寄生莲子贡枣茶
川贝无花果汤
栗子莲子百合汤
天麻南枣汤
……
02 夏天保健汤水
立夏
党参黄芪枸杞子汤
螺头虫草花汤
花旗参无花果汤
消暑祛湿汤
茶树菇汤
……
夏至
花旗参玉竹汤
冬瓜消暑汤
陈皮绿豆百合糖水
小暑
螺头冬瓜银杏汤
菜干杏仁陈皮汤
双参海竹头无花果汤
淮山土茯苓蚕豆汤
大暑
夏枯草石斛草玉米汤
荷叶桑叶消暑茶
花旗参须莲子百合汤
剑花无花果汤
太子参老黄瓜汤
菜干淮山汤
03 秋天保健汤水
立秋
北沙参玉竹佛手汤
薏米冬瓜汤
双耳木瓜汤
莲藕冬瓜汤
灵芝鸡骨草茶
淮山菜干汤
……
霜降
四物枸杞子汤
淮山莲子雪耳汤
云芝无花果汤
双子淮山汤
党参猴头菇汤
核桃仁玉竹玉米汤
太子参莲子芡实汤
04 冬天保健汤水
龙眼党参四物汤
双叶杏仁汤
花旗参海竹头汤
山楂贡枣木耳汤
党参龙眼核桃仁汤
二冬雪梨汤
莲藕二豆陈皮汤
立冬
双参土茯苓汤
党参陈皮黑豆汤
小雪
沙参海玉竹杏仁汤
银耳海玉竹汤
八宝茶
补肾汤
五指毛桃汤
大雪
高丽参须汤
霍山石斛汤
木瓜眉豆汤
冬至
五指毛桃黄芪汤
消滞健脾汤
二冬党参汤
丹参木耳茶
龙眼莲子百合汤
滋补药膳羊肉煲
茯神安神汤
……
大寒
滋补醉鸡煲
生晒参海竹头汤
淮山莲子排骨猪肚汤
祛湿健脾汤
05 四季合宜保健汤水
麦冬祛湿豆汤
何首乌汤
虫草花猴头菇汤
花旗参茶
苹果雪梨汤
桃胶银耳贡枣糖水
花旗参须麦冬汤
三耳汤
……
南华药业公司可算是造就了“当中药哥遇上汤姐时”网络主页。老板中药哥与老板娘汤姐合力经营南华药业公司数十载，在营运店铺过程中认识到，天然保健营养汤给人体提供元气，还能充实精力，两人对中药汤水食疗有一番心得。
由于汤水文化越来越普及，也有不少煲汤新手希望学习，所以中药哥与汤姐创立了“当中药哥遇上汤姐时”主页。
中药哥与汤姐认为，实践汤水文化，首先需要持之以恒：以温补中药与食材为主，一年四季根据身体状况，按季节气候、环境变化，每日煲一款适合一家老小的汤。
由于以照顾家人饮食起居为目标，所以煲汤更要格外用心，这对强健身体、保健、舒缓疲累、增强体质、调节免疫力、适应气候变化等确实非常有效。
煲汤技巧13问
Q1 煲汤时，究竟冷水时下材料，还是水烧开后再下材料？
一般应该冷水时下材料，因为沸腾的热水会导致材料的蛋白质凝固，汤的鲜味因此减弱。
Q2 菜谱内常常出现“以文火煲汤”这样的文字，什么是文火？
文火就是微火、小火，用文火煲汤时，只会见到锅内汤汁在滚，但不会冒泡。
Q3 中火与中慢火有区别吗？
中火与中慢火是一样的，火力介于大火和小火之间。
Q4 煲汤时若发现锅内水不够，能够加水吗？
煲汤期间可以加水，但要注意，记得加沸腾的热水，不能加冷水。
Q5 煲汤时，要盖上锅盖吗？
汤锅要在小火煲汤时盖上锅盖，因为这样能帮助水与材料互相渗透，令汤更鲜美。
Q6 菜谱内的肉类，煲汤前都要“汆一下”，什么是“汆”？有什么作用？
“汆”是将肉类在热水中煮一煮，然后倒掉热水，再用清水洗净备用。这样有助于去除肉类的血水、多余脂肪及杂质。
Q7 煲汤应该加什么调料？
汤应该要保持原汁原味，所以只加盐调味。盐能让蛋白质凝固，突出汤的鲜美。
Q8 如何去除汤中的油脂？
如果认为汤的油脂太多，可以在汤煲好后熄火，待油浮面时用勺子去油，之后再将汤煲沸，这样就能有效去除汤中的油脂。
Q9 隔夜汤能喝吗？
汤煲好后应该即时喝，放置一晚后不建议喝，因为有些材料隔夜后会产生不良成分，对身体有害。
Q10 什么时候是喝汤的最佳时间？
汤最好在吃饭前喝，让汤汁润滑肠道，帮助消化与吸收，如果饭后喝汤，通常会导致营养过剩，容易发胖。
Q11 汤渣可以食用吗？
可以。喝汤后吃汤渣能让身体摄取更多营养，因为有些材料的营养不溶于汤水，例如蔬果中的膳食纤维、肉类的蛋白质，如果只喝汤，不吃汤渣就会浪费这些营养。所以喝汤后不妨吃汤渣。
Q12 煲汤应该用传统瓦煲，还是不锈钢煲？
其实两款煲的煲汤效果差不多，传统瓦煲用时间太长会出现裂痕，而不锈钢煲不会有这个问题。
Q13 什么是老火汤？
老火汤通常要煲3小时，烹调方式为先将锅内的水煮沸后再放入材料，用中火或猛火再次煮沸后转文火煲1～2小时。
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