商品养护

商品在物流过程申可能发生多种多样的质量变化。维护好商品质量，防止商品发生质量变化，确保商品质量的完好是物流管理的基础。这不仅需要科学的管理理论和管理方法，还要有一定的技术手段作保证。“商品养护学”就是研究商品在储存过程申受內外因素的影响，质量发生变化的规律以及研究安全储存商品的科学养护方法。
由于我国仓储业库房不足，设备条件较差，人员素质较低，先进养护技术的应用、推广不足，加之检测手段和包装仍较原始、落后，缺少商品养护研究机构等原因，商品因养护不当造成的损失很大。因此，商品养护是商品储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施。

章 商品养护基础知识
节 商品养护概述
第二节 商品质量变化的基本类型
第三节 影响商品质量变化的因素
第四节 仓库商品质量变化实例
第二章 仓库温湿度控制与调节
节 温湿度的基础知识
第二节 空气温湿度的测定
第三节 空气温湿度与商品质量的关系
第四节 仓库空气温湿度的调节与控制
第五节 仓库温湿度控制与调节实例
第三章 仓储商品防霉
节 微生物学的基础知识
第二节 部分易霉商品的霉腐现象和致霉的主要微生物
第三节 仓储商品霉腐的防治方法
第四节 仓储商品防霉实例
第四章 仓库害虫的防治
节 昆虫学的基础知识
第二节 仓虫与易虫蛀商品
第三节 仓库害虫的防治
第四节 仓库害虫的防治实例
第五章 仓库鼠害、蚁害的防治
节 仓库鼠害及其防治
第二节 仓库白蚁及其防治
第三节 仓库鼠害、蚁害的防治实例
第六章 金属商品的锈蚀与防护
节 金属的基础知识
第二节 金属锈蚀的影响因素和金属锈蚀物的特征
第三节 仓储金属商品的防锈方法
第四节 仓储金属商品的除锈方法
第五节 金属商品的锈蚀与防护实例
第七章 仓储商品的老化及其防治
第八章 化学危险品的安全储存
参考文献

第二节 商品质量变化的基本类型
商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到目光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，会发生这样或那样的质量变化，其变化的结果是商品本身的损耗。如受自然因素的影响，本身发生物理或化学变化，会造成干燥、风化、挥发、黏结、散失、破碎等；对商品保管不善、装卸搬运不当、管理制度不严会造成锈蚀、变质、破损、丢失、燃烧等损耗。因此，研究商品的质量变化，掌握它的变化规律，以便采取相应的防护措施，控制或延缓商品的质量变化，做到防患于未然，确保储存商品的质量完好。仓储商品质量变化的形式有很多，但归纳起来主要包括物理机械变化、化学变化、生理生化变化等。
一、仓储商品的物理机械变化
商品的物理机械变化是商品质量发生变化的两种表现形式，即商品的物理变化和商品的机械变化。
（一）物理变化
物理变化是指商品仅改变其本身的外部形态(如气体、液体、固体“三态”之间发生的变化)，不改变其本质，在变化过程中没有新物质生成，并且可以反复进行变化的现象。商品的物理变化虽说可以反复地进行，但很多商品发生物理变化后，不是数量减少，就是质量降低，有的甚至完全失去使用价值。其变化形式有挥发、溶化、熔化、串味、沉淀等。
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