新西兰之葡萄酒产业——市场（竞争）构造、企业行动、制品战略

◎新西兰是位于世界*南端的葡萄酒产地。独特的风土条件使得新西兰的葡萄酒品种丰富，品质优良，品味独特，广受世界各国葡萄酒爱好者的喜爱。

◎本书本书作为研究新西兰葡萄酒的学术专著，具有很强的专业性，对这一课题感兴趣的专业人士和爱好者，极具参考价值。

◎产业经济、地域经济、国际经济研究者必读。

新西兰是位于世界*南端的葡萄酒产地。独特的风土条件使得新西兰的葡萄酒品种丰富，品质优良，品味独特，广受世界各国葡萄酒爱好者的喜爱。本书以新西兰葡萄酒产业为研究对象，针对新西兰在进入21世纪以后取得快速发展的葡萄酒产业的发展过程、结构特点，葡萄酒的供应链、需求条件，葡萄酒产业集群、国际联结等的实际态势进行理论上的实证性的研究，为对新西兰葡萄酒产业具有浓厚兴趣的人士提供实用和有效的信息。

星野琬惠，日本大学大学院生物资源科学研究科博士后期课程,现任日本(株式会社)今福屋总经理。以新西兰葡萄酒产业形成与发展为主要研究方向。2012—2014年在新西兰奥克兰的索金酒庄（Soljans Estae Winery）担任酿酒师助理。具有：美国ISG国际侍酒师协会认证资格；英国WSET葡萄酒与烈酒教育基金会一、二、三级认证资格；新西兰葡葡酒专业认证资格。主要著作：《全球化的粮食系统与国际贸易关系研究——农产品贸易与外资导入》第三章《印度的粮食系统与国际贸易关系研究》（2014，日本筑波书房）；《新西兰葡萄酒产业的发展与变化》等五篇学术论文。

下渡敏治，日本大学大学院生物资源科学研究科教授，博士。日本粮食系统学会副会长,日本农林水产省全球化与食品价值链推进协会委员,日本经济产业省全球化农工商联合推进事业审查委员会委员长（2013—2015年）,美国康奈尔大学客座研究员（1993—1994年)。主要研究方向为亚洲及太平洋地区粮食系统的国际贸易与投资。主要著作：《全球化食品之企业行动》（编著，2014年）；《东亚食粮系统的成立条件》（编著，2012年）。

目录

序章　新西兰葡萄酒生产的开展及本书的构成

1. 本书的课题与研究背景

2. 本书的构成

章　新西兰葡萄酒产业的历史变迁

第二章　新西兰原料葡萄生产及葡萄酒制造业的原料供应

第三章　新西兰葡萄酒产业的组织、市场构造、市场行为

第四章　新西兰葡萄酒的流通与供应链

第五章　新西兰葡萄酒的需求结构——国内需求和海外需求

第六章　马尔堡葡萄酒产业集群的形成

第七章　关于新西兰的可持续性葡萄酒生产进展之情况考察

第八章　新西兰葡萄酒之国际联结探讨

第九章　新西兰葡萄酒产业相关法律和政府政策

终章　新西兰葡萄酒产业的发展方向

后记（跋）

前言

拥有450 万人口的新西兰，与新加坡、文莱、卢森堡等世界上屈指可数的国家一样，属人口小国。另一方面，268680 平方公里的国土面积（相当于日本国土面积的四分之三） 相对于人口数量而言绝不能说是小。同在产业领域一样，要实现国家的繁荣，需要国土面积和人口规模保持合适的比例。像中国和印度那样的国土广袤、人口众多的国家要维持其运营需要巨大的能源支撑。但是，像新加坡那样的都市国家管控起来就容易得多，这也使得资源小国发展经济成为一种可能。新西兰的情况与此类似。新西兰是世界上为数不多的人口密度很低的国家。地方城市和农村人口非常之少，但羊和牛的数量在世界上却遥遥领先。新西兰人的一天从早餐进食咖啡开始，下午5 点时结束一天的工作后，和家人、朋友共度一天的剩余时间。他们要么划船钓鱼，要么慢跑、逛公园。幸福的标准因国家及个人的价值观而各不相同，新西兰人按照自己喜欢的方式度过业余时光。

新西兰是人口结构清楚的国家。在人口构成方面，多的是欧裔，占据将近七成的比例，毛利裔为15%，波利尼西亚裔大约为7%，亚裔大约为9%。国民信守公平、公正，国民性稳定且淳朴。

如果说，在作为衡量世界的幸福指数的尺度的GDP 与NNP 中还存在“环境满足度”这一指标的话，新西兰或许可以当之无愧地当选“环境先进国”和“环境满意国”的前两名吧。

新西兰的葡萄酒产业因其独有的地理条件，在世界的葡萄酒生产国中属于特异的存在。无论是葡萄酒的流通量，还是葡萄酒的出口方向国都受到限制，除了英国、澳大利亚、美国等特定的国家之外，新西兰的葡萄酒基本不为外界所知晓。新西兰因为生产出不逊于老牌葡萄酒生产国生产的高品质葡萄酒而受到关注还是数年前的事情。本书以在世界上的葡萄酒生产国中还不被人们所知的、近似默默无闻的新西兰葡萄酒为研究对象，试图勾勒出其产业概况。其原因有三：

个原因是，新西兰的葡萄酒产业取得了飞速的发展。一直持续到20 世纪90 年代的、采取家族式经营的新西兰的葡萄酒生产在2000 年代以后取得了飞跃性的进步，其原因何在？揭示其内在原因正是本研究的契机所在。

第二是世界的葡萄酒市场发生的变化。从大的范畴对葡萄酒进行分类的话，存在着法国、意大利、西班牙等的传统葡萄酒生产国与美国、加拿大、智利、阿根廷、澳大利亚、南非等的新兴葡萄酒生产国两大阵营。但是，在2010 年以后，在由传统的葡

萄酒生产国所支配的世界的葡萄酒市场上，价位适中、饮用感受良好、酿造出来之后即可饮用的由新兴葡萄酒生产国所生产的葡萄酒大量出现，曾经对很多的消费者而言遥不可及的葡萄酒开始进入大众的生活。新兴的葡萄酒到底能为世界性的葡萄酒市场带来什么样的气息？对此进行明确是本文的第二个理由所在。

第三是与地球上日益严峻的环境问题及与葡萄酒生产密切相关的问题。葡萄酒作为与自然环境、气象条件等关系密切的产业，新西兰葡萄酒的优越性的根本在于其独特的风土条件。环境问题给地球带来的气候变化对食品的生产产生了深刻的影响，由

此迫切需要各国的执政者对环境问题采取必要的措施。葡萄酒的生产也不例外。新西兰的葡萄酒产业采用的可持续性生产模式为产业发展提出了一项新的课题，为环境问题提供了一种解决途径。

以上的问题意识与挑战性正是本书的主题所在。除了本书的执笔者之一星野曾赴新西兰进行资料收集及进行实地问卷调查以外，两位执笔者还一同于2013 年和2015 年的8 月，以新西兰的产业和相关机构为对象，进行了访谈考察，在此基础上对本书进行了汇总。因为获得分析所需的资料非常困难，加之实态调查的时间难以保证等因素，仓促间执笔，内容不够充分之处及谬误之处在所难免。恳请读者朋友不吝指正。　　　　　星野琬惠

下渡敏治

2016年春节