外科疾病的营养支持

　　李勇 男，教授／博士生导师，50岁，山东烟台人，1983毕业于新疆医学院，获医学学士学位，1988毕业于华西医科大学公共卫生学院，获硕士学位，1995毕业于华西医科大学公共卫生学院，获博士学位，1995—1997年在上海医科大学预防医学专业做博士后研究。2001年被评为国家教育部跨世纪优秀人才。已指导毕业博士生23名、硕士生16名，出站博士后研究人员5名；目前正指导博士生10名、硕士生2名和博士后1名。

前言
1  合理营养健康基础
  1．1  营养与营养素
  1．2  人体需要哪些营养素
  1．3  营养素有哪些生理作用
  1．4  什么是能量
  1．5  什么是基础代谢和基础代谢率
  1．6  什么是氮平衡、正氮平衡和负氮平衡
  1．7  什么是合理营养
  1．8  什么是平衡膳食
  1．9  什么是营养不良
  1．10  什么是膳食营养素参考摄入量
  1．11  什么是营养状况调查与监测
  1．12  怎样进行营养状况调查
2  营养支持相关知识
  2．1  什么是健康
  2．2  什么是疾病
  2．3  什么是应激状态
  2．4  疾病应激状态下机体发生了哪些代谢改变
  2．5  营养与疾病有何关系
  2．6  临床营养支持的现状
  2．7  什么是营养支持
  2．8  什么是家庭营养支持
  2．9  为什么要对患者进行营养支持
  2．10  什么样的患者需要进行营养支持
  2．11  如何对患者进行营养支持
  2．12  患者的营养教育与营养咨询
  2．13  营养师在营养支持中所起的作用
  2．14  理想的临床营养支持模式
  2．15  个性化营养支持在外科疾病中的应用
  2．16  营养与免疫
3  外科疾病的营养支持原则
  3．1  外科疾病的营养代谢特点
  3．2  围术期患者的营养支持
  3．3  伤口愈合不良的防治
  3．4  营养素与药物间的相互作用
4  常见外科疾病的营养支持
  4．1  外科危重患者的营养支持
  4．2  外科手术患者的营养支持
  4．3  烧伤患者的营养支持
  4．4  创伤及感染患者的营养支持
结语