描述
开 本: 32开纸 张: 纯质纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787306056580
编辑推荐
林贞标先生有“茶痴”之美誉，爱茶懂茶，说起潮汕美食也是样样精通，娓娓道来每一样的“前世今生”。这本书是林先生历30年潮汕美食的心水所得，是了解潮汕美食的必备之书。董克平 央视《中国味道》总顾问人称“茶痴”的标哥这次决定把潮汕美食再“玩”一次！喜欢吃喝的人多少都了解几个经典潮菜的味道，从《玩味潮汕》章节里可以窥探标哥如何从严谨的治茶哲学延伸至剖析潮菜味道，一丝不苟地把大家熟悉的味道再捋一遍，以他执着且朴实的文字给读者新“做”了一桌好吃的潮汕菜，细心品来，知根明味。泡上他用心慢焙的一杯浓茶，仿佛身边的一切都慢了下来……蔡昊 好酒好蔡工作室，美食家
本书以随笔的方式描述潮汕美食，不同于以往的食谱式书籍。本书还包含8次潮汕当地小吃免费体验！
本书以随笔的方式描述潮汕美食，不同于以往的食谱式书籍。本书还包含8次潮汕当地小吃免费体验！
内容简介
潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味，受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人，以其“天赋异蕾”，选取潮菜“老三样”——牛肉、卤水、海鲜，以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴，从保有食材原有味道的角度，不仅讲述其烹制，更注重其*品质的呈现，以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者；并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的“友情”出品。作者以轻松诙谐的文字，配以大量高清美图，为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验！
目 录
算作序吧
前言•庖厨也是艺术
玩味•上篇
论厨之技，火也
潮人爱鹅，以卤为美
潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝
汕头牛肉“艳照”
好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的
关于潮汕笋食
鱼丸可以捻着吃
澄海东里猪脚饭与“猪血兄”之不解缘
独味，猪肉往事
潮菜的提香圣物——朥
当今做鸡不易
漫谈妈屿岛逸事之一•海鲜
谈糜说粥论潮粥
过山鲫这尤物
葱花之荡
正月与神共食游潮汕
玩味•下篇
吃你豆腐草稞——汕头人的情感食品
鸭母被擒鸭母知道吗？
潮汕咸甜粽（双烹）
柿饼，是压出来的
莲螺（内螺）逸事
无米裸吃了莫骗人
一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史
生吃螳螂虾（虾蛄）
牛田洋螃蟹那点事
牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹
吃螃蟹之浓淡二法
潮州官塘啖鱼生
裸汁不是喝的
花生酱与肠粉的浓烈“爱情”
吃货的驿站——潮商游艇码头
潮汕“圣果”——三棱橄榄
让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶
口渴了，我就想喝杯茶而已
人篇漫谈妈屿岛逸事之二•梦游公平国
美食家的“朝圣地”——潮菜研究会
蔡昊，味道融合的奇才
“建业”，潮菜酒楼的坚守者
夜，那巷，一碗白粥的盛宴
记十里洋场*潮菜新锐刘松彬
潮菜厨师可以有“黄埔军校”
我的“简烹”工作室“
胡说”潮菜史
汕头美食的旧时光一李阿伯回忆录
需要感谢的人
后记
附录
媒体评论
央视《中国味道》总顾问董克平：
本书是林先生历30年潮汕美食的心水所得，是了解潮汕美食的必备之书。
潮菜研究会会长张新民：
潮菜研究会会长张新民：
标哥在这本书中用他独特的见解，诠释了潮汕美食的另一意义。
好酒好蔡工作室，美食家蔡昊：
好酒好蔡工作室，美食家蔡昊：
窥探标哥如何从严谨的治茶哲学延伸至剖析潮菜味道。
书摘插画
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