农民致富大讲堂系列：双孢菇标准化栽培技术

本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生，z的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。 

双孢菇俗称洋蘑菇、白蘑，简称蘑菇，是我国传统的栽培和出口食用菌之一，也是世界上栽培面积*、产量的食用菌。双孢菇质地细嫩，鲜美可口，营养丰富，含高蛋白质，低脂肪，有“素中之肉”、“植物肉”之美称，加之它易于栽培，子实体又便于加工、储藏、运输，所以在食用菌生产中占有重要地位。
为了推广双孢菇的栽培技术，结合我国国情，编写了本书，书中介绍了二次发酵、播种、发菌、出菇管理、采收等技术以及产品加工与病虫害防治等。

周永斌，男，1979年出生。硕士，助理研究员。就职于天津市林业果树研究所，从事食用茵科研、生产和技术推广工作。

章 绪论
第二章 双孢菇的形态特征及生长发育条件
一、形态特征
二、双孢菇的生长发育条件
第三章 双孢菇栽培技术
一、双孢菇栽培的工艺流程
二、生产季节安排
三、栽培前的准备（大棚建造及培养料的准备菌种制作）
四、培养料的堆制
五、播种
六、发菌管理（营养生长阶段）
七、出菇管理与越冬管理
八、采收
第四章 双孢菇的其他栽培模式
一、林地小拱棚栽培双孢菇
二、大棚的错季栽培
三、大棚双孢菇的周年化生产
四、双孢菇—香瓜—草菇轮作栽培
五、草帘覆盖栽培方法
六、冷库栽培双孢菇
七、双孢菇的工厂化栽培
第五章 双孢菇的病虫害防治技术
一、病虫害的种类及防治
二、双孢菇的综合防治技术
第六章 双孢菇保鲜与加工技术
一、保鲜技术
二、加工技术
三、下脚料作为辅料的加工技术
附录一：我国主栽菌株——As2796简介
附录二：双孢菇菌种制备技术
附录三：无公害食品——双孢菇（NY5097-2002）
附录四：双孢菇盐渍加工技术