油梨栽培与加工利用

本书由油梨引种试种和选育种早获得成功的单位广西职业技术学院陈海红副教授编著。内容包括油梨的营养价值及发展前景、生物学特性及其对环境条件的要求、主要栽培品种、育苗技术、油梨园的建立、栽培管理技术及果实采收、贮藏与加工利用等7章。本书内容全面、具体、翔实，语言通俗简练，先进性、实用性和可操作性强，对油梨生产具有很强的指导作用，适合引进试种和扩大发展油梨生产地区的基层农业技术人员和果农阅读，亦可供农业院校有关专业师生阅读参考。

章 油梨的营养价值及发展前景
　一、油梨的营养价值和保健作用
　　（一）油梨的营养价值
　　（二）油梨的保健作用
　　（三）油梨的生态效益
　二、油梨生产概况
　　（一）世界油梨生产概况
　　（二）我国油梨种植概况
　三、我国发展油梨生产的基础条件和意义
　　（一）广大的南亚热带山地适合油梨生长
　　（二）成熟的技术条件可为油梨产业化生产提供保障
　　（三）油梨广阔的消费市场潜力无穷
　　（四）油梨生产具有良好的经济效益
　　（五）发展油梨生产，可改善生态环境
第二章 油梨的生物学特性及对环境条件的要求
　一、油梨的生态特性
　　（一）西印度系油梨
　　（二）危地马拉系油梨
　　（三）墨西哥系油梨
　二、油梨的生物学特性
　　（一）根
　　（二）茎
　　（三）叶
　　（四）花
　　（五）果实和种子
　三、油梨对环境条件的要求
　　（一）温度
　　（二）雨量
　　（三）光照
　　（四）风
　　（五）土壤
第三章 油梨主要栽培品种
　一、国外主要栽培品种
　　（一）墨西哥系
　　（二）危地马拉系
　　（三）西印度系
　　（四）杂交种系
　二、国内选育的油梨优良品种
　　（一）桂垦大2号
　　（二）桂垦大3号
　　（三）桂研10号
第四章 油梨育苗技术
　一、苗圃地的选择与规划
　　（一）苗圃地的选择
　　（二）苗圃地的规划
　　（三）苗圃地的准备
　二、育苗技术
　　（一）实生苗的培育
　　（二）嫁接苗的培育
　　（三）扦插繁殖
　　（四）组织培养
　三、苗木出圃
　　（一）苗木的质量
　　（二）出圃前的准备
　　（三）起苗
　　（四）苗木分级、修剪和包装
　　（五）苗木的假植
　　（六）苗木的运输
第五章 油梨园的建立
第六章 油梨园栽培管理技术
第七章 果实采收、贮藏与加工利用

章　油梨的营养价值及发展前景
油梨（Persea americana Mill）也称鳄梨、酪梨、牛油果、幸福果。为樟科鳄梨属，常绿落叶乔木。因其果实富含不饱和脂肪酸，果形多为梨形，有的品种果皮有瘤状突起、粗糙不平，酷似鳄鱼皮而又称鳄梨。油梨营养丰富，保健作用好，不饱和脂肪酸和蛋白质含量较高，味如乳酪而有“森林黄油”之美称，是一种营养型、保健型水果。
　　一、油梨的营养价值和保健作用
　　（一）油梨的营养价值
　 油梨果实富含人体必需的脂肪、蛋白质、矿物质和多种维生素。脂肪、蛋白质和碳水化合物是人体必需的三大营养素，其中脂肪的热能比其他两种营养素高。脂肪不仅提供能源，并且提供维持身体复杂生理功能的脂肪酸，对促进脂溶性物质（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）的吸收具有重要的作用。
　……