草莓无病毒栽培技术

本书由辽宁省农业科学院果树研究所魏永祥研究员等专家编著。内容包括：草莓的营养价值、经济价值及无病毒栽培的重要意义，草莓病毒病及脱病毒技术，草莓优良品种选择及无病毒苗繁育技术，草莓栽培设施的建造与调控，草莓无病毒栽培与管理，草莓病虫害防治，草莓果实的采收、处理、包装和保鲜贮运等技术。全书内容翔实丰富，通俗易懂，所介绍的技术先进实用，方法具体明确，便于操作使用，对搞好草莓无病毒栽培，提高草莓生产效益，具有重要指导作用。适合草莓生产单位、草莓种植专业户、园艺技术人员，以及农林院校有关专业师生学习和使用。

第一章　概述
　第一节　草莓的营养价值与经济价值
　第二节　草莓的特征、特性及繁殖方式
　　一、草莓的植物学特征
　　二、草莓的生物学特性
　　三、草莓的繁殖方式
　第三节　世界草莓的生产和育种现状
　第四节　我国草莓的发展概况及存在问题
　　一、我国草莓生产的发展概况
　　二、我国草莓生产存在的主要问题及对策
第二章　草莓病毒病及其病毒脱除技术
　第一节　草莓病毒病的种类及危害
　　一、草莓斑驳病
　　二、草莓镶脉病
　　三、草莓皱缩病
　　四、草莓轻型黄边病
　　五、草莓潜隐C病
　　六、草莓绿花瓣病
　第二节　草莓病毒检测技术
　　一、指示植物检测法
　　二、血清学检测法
　　三、分子生物学检测法
　第三节　草莓病毒脱除技术
　　一、热处理技术
　　二、茎尖培养技术
　　三、花药培养技术
　第四节　　草莓病毒的致病机理及无病毒栽培的效果
　　一、致病机理
　　二、无病毒栽培的效果
第三章　草莓的种类及品种
　第一节　草莓的种类
　第二节　草莓的主要品种
　　一、主栽品种
　　　（一）欧美品种
　　　　1．全明星
　　　　2．吐德拉
　　　　3．弗杰尼亚
　　　　4．哈尼
　　　　5．森加森嘎拉
　　　　6．达赛莱克特
　　　　7．玛利亚
　　　　8．童子1号
　　　　9．卡姆罗莎
　　　　10．戈雷拉
　　　（二）日本品种
　　　　1．丰香
　　　　2．章　姬
　　　　3．枥乙女
　　　……
第四章　草莓无病毒苗繁育技术
第五章　草莓栽培设施的类型、结构与性能
第六章　草莓无病毒栽培管理技术
第七章　草莓病虫害防治技术
第八章　草莓果实的采收、包装、预冷和保鲜贮运
主要参考文献

第一章　概述
　第一节　草莓的营养价值与经济价值
　草莓，是蔷薇科草莓属宿根性多年生常绿草本植物。它株体较小，适应性广，繁殖容易，易于栽培管理，结果早，成熟快。它的果实是经济价值高的小浆果。草莓果实为膨大的肉质花托，色艳形美，柔软多汁，口味香甜，营养丰富，是深受人们喜爱的时令水果。
草莓果实中除含有90％的水分以外，还含有丰富的营养成分。草莓果实的含糖量为5.0～12.0克／100克，其中除多糖外，主要是人体易于吸收的葡萄糖，其含量为1.8～3.1克／100克；其次是果糖，含量为1.6～3.8克／100克。草莓果实中含有有机酸1.0～2.5克／100克，其中主要是苹果酸0.1克／100克，水杨酸0.3克／100克，柠檬酸0.9克／100克。有机酸可分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化。草莓果实中富含多种维生素，其中维生素C的含量高达60～120毫克／100克，高出一般水果10多倍。此外，含维生素8，0.02毫克／100克，维生素B20.02毫克／100克，胡萝b素0.01毫克／100克，这些含量均比苹果、葡萄高3～4倍。草莓果实中含有人体必需的各种氨基酸。其中，天门冬酰胺占70％以上，丙氨酸占9％，天门冬氨酸和谷氨酸各占5％。草莓果实中所含的纤维素1.4克／100克及果胶1.3克／100克等物质，对于治疗便秘、高血压、糖尿病、胆固醇病及结肠癌，均有很好的效果。草莓果实中含有矿质元素0.6克／100克，其中钙32毫克／100克，磷41毫克／100克，铁1.1毫克／100克，锌0.2毫克／100克等，这些物质对调整人体酸碱平衡，促进生长发育有重要意义。草莓果实中还含有超氧化物歧化酶（SOD）。这种物质可清除人体内的自由基，滋润皮肤。常吃草莓有润肺生津、利痰健脾和补血化脂等功效，可不断增强人体的免疫力和抗病能力。由此可见，草莓果实确实是良好的营养保健食品。
草莓果实用途广泛。除了可供鲜食外，还可以制成具有特殊风味的多种加工食品，如草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓脯、草莓蜜饯和草莓罐头等。草莓果实加工时一般不需再加人工合成的有机酸，而只要加入少量糖即可。草莓果实经速冻处理后，可保鲜数月而不失风味，其形状、色泽、新鲜度和营养成分等也基本不变，因而便于贮藏运输，并可延长市场供应期和加工期。
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