(农民致富关键技术问答丛书)杏鲍菇高效益生产关键技术问答

杏鲍菇，即刺芹侧耳，与平菇同种同属，但其形态却独树一帜：子实体菌盖极小，色泽灰暗或灰色，整株呈棒状或保龄球状，形象较好；菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、风味鲜美，尤其是食后有特殊的杏仁香味，令人愉悦。杏鲍菇子实体中的营养成分十分丰富，富含18种氨基酸及大量维生素，含有钙、铁、磷等矿物元素，所含丰富的寡糖类物质，具有明显的促消化、助吸收等功效。杏鲍菇集美食和保健于一身，极受消费者喜爱，是一种很有发展前途的时尚食品。
杏鲍菇属中温型菇类，在15—25℃均能生长发育，一般安排在秋末初冬与春末夏初栽培。各种农作物秸秆、粮食加工下脚料、饮品和食品加工下脚料、林产品加工下脚料等，棉籽壳、蔗渣、麦秆、稻草、木屑、麸糠等均可作为栽培原基材料。栽培技术不复杂，可室内袋栽，也可利用室外空地或与作物、果树套种。其生物转化率室内袋栽为50％-60％。采用覆土栽培，可获得100％～l50％的生物学效率，投入产出比高。
从杏鲍菇商业性生产发展状况看，不尽人意。有些地方在栽培数量上呈下降趋势，主要原因是单产低，生物转化率仅达70％，畸形菇比率占的比例大，产品上不了档次，卖不到好价钱，致使生产效益欠佳，栽培者失去信心。

前言
1　种植前的生产调查
　1　杏鲍菇的营养价值如何?
　2　杏鲍菇种植的效益如何?
　3　如何计算杏鲍菇的生产成本?
　4　影响杏鲍菇售价的主要因素有哪些?
2　杏鲍菇生长常识
　5　杏鲍菇的形态上有什么特征?
　6　杏鲍菇的生长发育需要什么营养物质?
　7　杏鲍菇的生长发育对温度有什么要求?
　8　杏鲍菇的生长发育对水分有什么要求?
　9　杏鲍菇的生长发育对环境的光线有什么要求?
　10　杏鲍菇的生长发育对环境的空气有什么要求?
　11 杏鲍菇的生长发育对培养基的酸碱度有什么要求?
　12　杏鲍菇的生长发育分为哪几个阶段?
　13 哪些农林副产品适宜作为栽培杏鲍菇的原料?
3　杏鲍菇的制种
　14　杏鲍菇的菌种分为哪几级?各有什么特点?
　15　杏鲍菇制种室有几部分组成?各有什么要求?
　16　食用菌栽培时消毒与灭菌有什么区别?
　17　什么是高压蒸汽灭菌?怎样操作?
　18　什么是常压蒸汽灭菌?怎样操作?
　19　什么是干热灭菌法?怎样进行干热灭菌?
　20　食用菌生产中常用的消毒剂有哪些?怎样使用?
21 杏鲍菇母种有哪些特征可鉴别母种的质量?
22　接种设施的灭菌方法有哪些?
23　接种工具和菌种表面怎样进行杀菌处理?
24　怎样检查接种室与接种箱消毒的效果?
25 怎样检查培养基的灭菌效果?
26　什么是培养基?杏鲍菇母种培养基有哪几种?
27　怎样制作母种培养基?
28　制作杏鲍菇母种怎样分离种菇的孢子?
29　怎样用杏鲍菇子实体组织分离制作母种?
30 怎样进行杏鲍菇母种扩大繁殖?
31　怎样转扩杏鲍菇母种?
32　杏鲍菇原种培养基配方有哪些?
33　怎样配制杏鲍菇原种的培养基?
34　在原种培养基上怎样接种?
35　原种培养基上接种后怎样培养菌丝?
36　怎样制作杏鲍菇的栽培种?
37　怎样防止杏鲍菇菌种被杂菌污染?
4　杏鲍菇的栽培
　38　常见的杏鲍菇菇房有哪几种?
　39　杏鲍菇栽培床架结构有哪几种?
　40　杏鲍菇通常安排在什么季节栽培?
……
5　杏鲍菇反季节栽培
6　杂菌和病虫害的防治
参考文献