描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787509638163
内容简介
梁青、廖海春编*的《海南餐饮文化》是酒店服务与管理专业独立自主开发教材。海南饮食文化是指海南当地的社会群体对食物原料的开发利用、制作、消费的过程中所存在的技术、科学、艺术的特性。教材是以海南当地饮食习俗、饮食传统、饮食思想和饮食哲学为方向，构成了海南全部饮食文化的总和。学生通过对本课程的学习，能够掌握海南饮食特点和文化的理论。教学的主要内容包含，海南饮食文化的节日习俗、生命礼仪、海南饮食文化的区域性和层次性、酒文化与茶文化、食疗与养生文化等方面的相关知识。
目 录
章 海南餐饮文化概述
节 海南餐饮文化的发展历史
第二节 海南餐饮文化的构成与特色
第三节 海南餐饮文化的内涵与价值取向
第二章 海南传统节日与餐饮文化
节 春节餐饮文化
第二节 公期餐饮文化
第三节 清明餐饮文化
第四节 端午餐饮文化
第五节 中秋餐饮文化
第三章 海南生命礼仪与餐饮文化
节 生育餐饮文化
第二节 婚庆餐饮文化
第三节 寿诞餐饮文化
第四节 丧葬餐饮文化
第四章 海南各市县知名饮食与特色小吃
节 海南代表性的饮食与特色小吃
第二节 海南东部各市县知名饮食与特色小吃
第三节 海南西部各市县知名饮食与特色小吃
第四节 海南南部各市县知名饮食与特色小吃
第五节 海南北部各市县知名饮食与特色小吃
第六节 海南中部各市县知名饮食与特色小吃
第五章 海南少数民族餐饮文化
节 黎族餐饮文化
第二节 苗族餐饮文化
第三节 回族餐饮文化
第六章 海南酒文化与茶文化
节 海南酒文化
第二节 海南茶文化
第七章 海南食疗与养生文化
节 海南食疗文化
第二节 海南养生文化
附录1：海南特色美食旅游线路推荐
附录2：海口骑楼小吃一条街简介
附录3：定安端午美食节简介
节 海南餐饮文化的发展历史
第二节 海南餐饮文化的构成与特色
第三节 海南餐饮文化的内涵与价值取向
第二章 海南传统节日与餐饮文化
节 春节餐饮文化
第二节 公期餐饮文化
第三节 清明餐饮文化
第四节 端午餐饮文化
第五节 中秋餐饮文化
第三章 海南生命礼仪与餐饮文化
节 生育餐饮文化
第二节 婚庆餐饮文化
第三节 寿诞餐饮文化
第四节 丧葬餐饮文化
第四章 海南各市县知名饮食与特色小吃
节 海南代表性的饮食与特色小吃
第二节 海南东部各市县知名饮食与特色小吃
第三节 海南西部各市县知名饮食与特色小吃
第四节 海南南部各市县知名饮食与特色小吃
第五节 海南北部各市县知名饮食与特色小吃
第六节 海南中部各市县知名饮食与特色小吃
第五章 海南少数民族餐饮文化
节 黎族餐饮文化
第二节 苗族餐饮文化
第三节 回族餐饮文化
第六章 海南酒文化与茶文化
节 海南酒文化
第二节 海南茶文化
第七章 海南食疗与养生文化
节 海南食疗文化
第二节 海南养生文化
附录1：海南特色美食旅游线路推荐
附录2：海口骑楼小吃一条街简介
附录3：定安端午美食节简介
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