描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787300215495
内容简介
本教材是主要阐述了现代酒店管理的基础理论、职能管理和业务管理三方面的内容。基础理论部分主要阐述了基础的酒店管理理论；职业管理部分主要阐述了酒店资源管理、酒店公关与企业形象、酒店品牌与文化管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理及酒店集团化管理等几方面的内容。在业务管理部分主要阐述了酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理和康乐管理等几方面内容。全书采用了项目化的编排方式，理实一体，十分适用与高职相关专业教学使用。
目 录
项目一 基础理论 1
任务一 酒店管理概述1
任务二 酒店管理理论22
项目二 职能管理 36
任务三 酒店资源管理36
任务四 酒店公关与企业形象72
任务五 酒店品牌与文化管理101
任务六 酒店营销管理118
任务七 酒店服务质量管理147
任务八 酒店安全管理172
任务九 酒店集团化管理182
项目三 业务管理 211
任务十 酒店前厅管理211
任务十一 酒店客房管理221
任务十二 酒店餐饮管理230
任务十三 酒店康乐管理239
参考文献 247
任务一 酒店管理概述1
任务二 酒店管理理论22
项目二 职能管理 36
任务三 酒店资源管理36
任务四 酒店公关与企业形象72
任务五 酒店品牌与文化管理101
任务六 酒店营销管理118
任务七 酒店服务质量管理147
任务八 酒店安全管理172
任务九 酒店集团化管理182
项目三 业务管理 211
任务十 酒店前厅管理211
任务十一 酒店客房管理221
任务十二 酒店餐饮管理230
任务十三 酒店康乐管理239
参考文献 247
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“现代酒店管理基础”是酒店与旅游管理专业的一门专业基础课程，也是酒店与旅游管理人员进修、提高所必修的课程。
本书的编者在酒店企业从事管理实践多年，在高职院校一直从事酒店管理方面课程的教学工作，应该说本书是理论与实践碰撞的结晶。本书既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。本书将教学内容项目化，每一个项目下分若干个任务，每一个任务的编写体例分为五个方面，依次为:学习目标→任务导入→任务分析→知识准备→任务实施。
本书的编者在酒店企业从事管理实践多年，在高职院校一直从事酒店管理方面课程的教学工作，应该说本书是理论与实践碰撞的结晶。本书既能使学生学到酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。本书将教学内容项目化，每一个项目下分若干个任务，每一个任务的编写体例分为五个方面，依次为:学习目标→任务导入→任务分析→知识准备→任务实施。
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