度假饭店管理

《度假饭店管理》为酒店管理及旅游管理专业选修的专业核心课程，在本书的编写过程中，编者力求兼顾度假饭店的规划及管理两个部分，但以度假饭店的管理为主。*章为导论，第二章至第三章为度假饭店的规划部分，重点放在度假饭店的娱乐设施规划方面，第四章至第八章为度假饭店的管理部分，包括度假饭店的前厅、客房、餐饮等前台管理模块以及营销、人力资源等后台管理模块。通过丰富的案例促使学习者进行情境联想，既有章节之前的引导案例，也有章节之中结合具体教学内容而设计的案例。每章后配有多种类型的习题，方便学习者温故知新。

前言
第一章导论
　第一节度假饭店的概念
　第二节度假饭店的起源与发展
　第三节度假饭店的基本类型
　第四节度假饭店的运营特点
　小结
　复习思考题
第二章度假饭店的规划与开发
　第一节度假饭店规划与设计过程
　第二节度假饭店建筑设计的特点
　第三节度假饭店的设施规划
　小结
　复习思考题
第三章度假饭店的休闲娱乐设施
　第一节度假饭店休闲娱乐设施概述
　第二节度假饭店的温泉及水疗设施
　第三节度假饭店的高尔夫球设施
　第四节度假饭店的滑雪设施
　第五节度假饭店的网球设施
　第六节度假饭店的海洋及水上娱乐设施
　小结
　复习思考题
第四章度假饭店的前厅管理
　第一节预订业务
　第二节礼宾服务管理
　第三节总台接待及信息管理
　第四节宾客关系管理
　小结
　复习思考题
第五章度假饭店的客房管理
　第一节度假饭店客房组织管理
　第二节度假饭店客房服务质量管理
　第三节度假饭店客房及公共
　区域卫生管理
　第四节度假饭店客房安全管理
　小结
　复习思考题
第六章度假饭店的餐饮管理
　第一节度假饭店餐饮组织结构
　第二节度假饭店的菜单设计
　第三节度假饭店餐饮产品的营销
　第四节度假饭店餐饮信息化管理
　小结
　复习思考题
第七章度假饭店的市场营销管理
　第一节度假饭店的市场调研
　第二节度假饭店的市场细分
　第三节度假饭店的目标市场
　选择与定位
　第四节度假饭店的营销组合策略
　第五节度假饭店的体验营销
　小结
　复习思考题
第八章度假饭店的人力资源管理
　第一节度假饭店人力资源管理
　的基本概念
　第二节度假饭店的人力资源规划
　第三节度假饭店的人力资源招聘
　第四节度假饭店的人力资源培训
　第五节度假饭店的人力资源激励
　小结
　复习思考题
　参考文献

前 言当今酒店业业态多元，功能细分。例如，商务饭店满足人们的商务旅行需求，度假饭店满足人们的休闲度假需求，邮轮满足人们的移动度假需求，但传统的酒店管理教材往往针对普通的旅游饭店及商务饭店，专门针对度假饭店开发及管理的教材较少。
　　从国内市场来看，度假已经成为中国富裕地区顾客的刚性需求，一线城市以及华东、华南沿海经济发达地区成为度假饭店的主要客源地；从国际市场来看，完善的度假设施及服务是吸引国际游客入境旅游及度假的重要吸引物。为吸引国外客人前来度假以及更好地满足国内客人的度假需求，中国度假饭店的设施及服务水平亟须提升，本书的编写有助于提升中国度假饭店设施规划及服务管理的水平。
　　“度假饭店管理”为酒店管理及旅游管理专业核心课程，在本书的编写过程中，编者力求兼顾度假饭店的规划及管理两个部分，但以度假饭店的管理为主。第一章为导论，第二章至第三章为度假饭店的规划部分，重点放在度假饭店的娱乐设施规划方面，第四章至第八章为度假饭店的管理部分，包括度假饭店的前厅、客房、餐饮等前台管理模块，以及营销、人力资源等后台管理模块。本书通过丰富的案例促使学习者进行情境联想，既有章节之前的引导案例，也有章节之中结合具体教学内容而设计的案例。每章后配有多种类型的习题，方便学习者温故知新。
　　本书由北京联合大学旅游学院罗东霞担任主编，负责全书的设计、编写及统稿工作；北京联合大学旅游学院李春颖担任副主编，协助主编进行全书的设计、编写及统稿工作。参编人员包括陈涵、王冠玉、赵亮，其中陈涵来自北京联合大学旅游学院，王冠玉来自爱尔兰香侬酒店管理学院，赵亮来自湖北大学商学院。具体编写分工如下：第一章至第二章由李春颖编写；第三章由罗东霞、李春颖共同编写；第四章至第五章由王冠玉编写；第六章由陈涵编写；第七章由罗东霞、赵亮共同编写；第八章由罗东霞编写。
　　本书在编写过程中得到了北京温都水城湖湾东区酒店副总经理赵园园、北京金隅凤山温泉度假村人力资源部经理李天国等业界专家的大力支持，在此一并表示感谢。
　　由于编者能力及精力有限，本书可能存在不足及错误之处，敬请业内专家、同行及读者批评指正，我们重视每一条建议，在以后的教材修订中力求做得更好。
　　编 者