描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122276452
内容简介
《水产微生物》结合现代水产健康养殖技术与要求，以国家和行业相关标准为基础，介绍了微生物知识在水产行业中的应用。内容选取以与水产相关的微生物实际岗位操作及其流程为主线，按照“项目引导，任务驱动”的教改模式进行编写；本书共26个实训项目，强调“教、学、做”一体化，从单项微生物基本技能训练到综合应用技能训练逐层递进，由浅入深，既可供各校不同专业、不同学时和不同要求选用，也兼顾到了中高职衔接的教学特点和需求。
本书内容力求将“新”、“实用”和“适用”的微生物技术有机结合，图文并茂，方便直观教学。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本书可作为水产类高职院校师生的教材，也可供水产养殖从业人员上岗培训、水产技术推广站技术人员培训、中等水产职业技术学校师生参考学习。
本书内容力求将“新”、“实用”和“适用”的微生物技术有机结合，图文并茂，方便直观教学。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本书可作为水产类高职院校师生的教材，也可供水产养殖从业人员上岗培训、水产技术推广站技术人员培训、中等水产职业技术学校师生参考学习。
目 录
绪言1
一、微生物的概述1
二、微生物学及其分科2
三、微生物与水产养殖2
四、水产微生物的学习任务4
【本章小结】5
【复习思考题】5
第一章微生物检测实验室安全与基本建设6
第一节微生物检测实验室的基本要求6
一、微生物检测实验室的生物安全6
二、微生物检测实验室的基本条件8
第二节微生物检测实验室常用仪器和器具9
一、常用仪器设备和器具9
二、常用的玻璃器具12
实训一常用仪器设备的使用和实验器材的准备14
任务一了解微生物实验室工作规则14
任务二玻璃器皿的准备14
任务三常用仪器与设备的认识和使用18
【本章小结】19
【复习思考题】20
第二章消毒与灭菌技术21
第一节常用的物理消毒与灭菌技术21
一、加热消毒与灭菌法21
二、辐射消毒与灭菌法23
三、过滤除菌法24
第二节常用的化学消毒与灭菌技术24
一、常用的化学消毒剂25
二、影响消毒剂作用的因素28
实训二消毒与灭菌29
任务一干热灭菌29
任务二高压蒸汽灭菌29
任务三过滤除菌30
【本章小结】31
【复习思考题】32
第三章细菌33
第一节细菌的形态和结构33
一、细菌的大小与形态33
二、细菌的细胞结构35
三、细菌在特殊条件下的形态结构42
四、细菌的分类与命名原则43
五、常见水产生物病原性细菌44
第二节细菌的营养和新陈代谢46
一、细菌的营养46
二、细菌摄取营养物质的方式48
三、细菌的合成代谢产物49
第三节细菌的生长繁殖和培养50
一、细菌的繁殖方式50
二、细菌的繁殖速度51
三、细菌培养的条件51
四、细菌的人工培养52
五、细菌的群体生长形态57
六、细菌的群体生长规律59
七、细菌生长的测定60
八、细菌的变异62
第四节水产生物病原菌的分离与鉴定64
一、细菌的分离培养和纯化64
二、细菌染色、形态观察65
三、菌落形态观察67
四、细菌的生化试验68
五、血清学试验70
六、分离菌株的回归感染试验70
七、药物敏感试验70
八、细菌种名鉴定71
第五节菌种的保藏73
一、微生物菌种的保藏方法73
二、菌种保藏效果的评价76
三、菌种保藏的管理76
四、水产病原菌菌种保藏的意义76
实训三显微镜的使用和测微技术76
任务一普通光学显微镜的使用77
任务二微生物细胞大小的测量79
任务三数码显微摄影81
实训四营养琼脂培养基的配制82
实训五微生物的接种、分离和培养84
任务一微生物接种84
任务二微生物的分离和培养87
实训六细菌鉴定89
任务一细菌的简单染色90
任务二细菌的革兰染色91
任务三细菌的特殊染色92
任务四细菌培养特征的观察93
任务五细菌生理生化检验95
实训七微生物数量的测定96
任务一显微镜直接计数96
任务二平板菌落计数98
实训八水产饲料细菌总数的测定100
实训九药敏试验101
实训十微生物菌种保藏103
实训十一鱼虾贝类病原菌的分离与培养、
初步鉴定104
【本章小结】106
【复习思考题】106
第四章放线菌和其他原核微生物108
第一节放线菌108
一、放线菌的形态与结构108
二、放线菌的生长与繁殖109
三、放线菌的菌落形态110
四、放线菌的培养条件111
五、放线菌的主要类群111
六、水产动物放线菌病111
第二节其他原核微生物112
一、鞘细菌112
二、噬菌蛭弧菌113
三、立克次体、衣原体、支原体115
实训十二放线菌的菌体特征和培养特征118
任务一放线菌菌体特征的观察118
任务二放线菌菌落特征的观察119
实训十三海洋放线菌的分离培养119
【本章小结】120
【复习思考题】121
第五章真菌122
第一节酵母菌122
一、酵母菌的形态结构123
二、酵母菌的生长繁殖124
三、水产常见酵母菌125
第二节霉菌127
一、霉菌的形态结构127
二、霉菌的生长、繁殖及菌落特征128
三、常见霉菌及水产生物真菌病原体135
四、水产动物病原真菌的分离鉴定140
五、霉菌毒素141
实训十四酵母菌菌体特征和培养特征的观察142
任务一酵母菌的菌体特征观察及死活细胞的鉴别143
任务二酵母菌子囊孢子的观察143
任务三酵母菌培养特征的观察144
实训十五霉菌的菌体特征和培养特征的观察144
任务一霉菌菌体特征的观察144
任务二霉菌菌落特征的观察145
实训十六水产饲料霉菌总数的测定146
【本章小结】148
【复习思考题】148
第六章病毒149
第一节病毒的基本知识149
一、病毒的大小与形态149
二、病毒的化学组成150
三、病毒的结构151
四、病毒的复制152
五、病毒对理化因子的耐受性及其灭活153
六、噬菌体154
七、常见的水产养殖动物病毒157
第二节病毒的培养与检测159
一、病毒的培养159
二、水产动物病毒常用的检测方法160
第三节亚病毒162
一、类病毒162
二、卫星病毒162
实训十七斑节对虾杆状病毒病压片显微镜检查法163
【本章小结】164
【复习思考题】164
第七章病原微生物的致病性与感染165
第一节病原微生物的致病性165
一、细菌的致病性165
二、病毒的致病性168
三、真菌的致病性170
第二节病原微生物的感染170
一、感染发生的条件171
二、感染的类型173
三、病原微生物的传播途径175
四、感染的结果176
实训十八微生物毒力的测定176
【本章小结】178
【复习思考题】178
第八章水产动物免疫技术179
第一节免疫的基本概念179
一、免疫的特性179
二、免疫的功能179
三、免疫的类型180
第二节抗原和抗体181
一、抗原181
二、抗体183
第三节水产动物免疫系统185
一、免疫器官186
二、免疫细胞187
三、免疫因子187
第四节水产动物的非特异性免疫187
一、鱼类非特异性免疫188
二、虾蟹类非特异性免疫189
三、贝类非特异性免疫191
第五节水产动物的特异性免疫192
一、特异性免疫的概念192
二、免疫应答的基本过程192
三、细胞免疫193
四、体液免疫193
五、影响鱼类免疫应答的因素194
第六节血清学反应195
一、血清学反应的概念195
二、血清学反应的特点195
三、影响血清学反应的因素196
四、主要反应类型196
第七节免疫技术应用201
一、水产动物的免疫学诊断201
二、接种疫苗预防鱼病202
实训十九草鱼出血病组织浆疫苗的制作205
【本章小结】207
【复习思考题】207
第九章水与水产生物体的微生物208
第一节水域中的微生物208
一、淡水水域的微生物208
二、海水及养殖水域的微生物209
三、浮游病毒212
四、菌藻关系213
五、水体自净作用216
第二节水产生物体的微生物217
一、水生生物共附生微生物217
二、水生动物的肠道菌群218
三、水产品中的微生物223
实训二十水中细菌总数的测定226
实训二十一海水中细菌总数的测定228
实训二十二水中总大肠菌群数的检测229
实训二十三水产品或水中弧菌的分离与检测233
【本章小结】234
【复习思考题】235
第十章微生物在水产养殖与水处理中的应用236
第一节微生物在水产养殖中的应用236
一、微生态制剂及其在水产养殖中的应用236
二、生物絮团技术在水产养殖中的研究与应用239
三、微生物在水产饲料中的应用240
第二节微生物的水处理技术243
一、好氧微生物处理243
二、厌氧微生物处理246
三、封闭式循环水养殖的微生物水处理246
实训二十四光合细菌的富集培养和分离247
实训二十五光合细菌的扩大培养248
实训二十六活性污泥生物相的观察248
【本章小结】250
【复习思考题】250
附录251
附录1染色液和试剂的配制251
附录2实验用培养基252
附录3水生生物病害防治员高级工国家职业标准254
附录4水生生物检疫检验员高级工国家职业标准255
附录5水生动物产地检疫采样技术规范255
参考文献258
一、微生物的概述1
二、微生物学及其分科2
三、微生物与水产养殖2
四、水产微生物的学习任务4
【本章小结】5
【复习思考题】5
第一章微生物检测实验室安全与基本建设6
第一节微生物检测实验室的基本要求6
一、微生物检测实验室的生物安全6
二、微生物检测实验室的基本条件8
第二节微生物检测实验室常用仪器和器具9
一、常用仪器设备和器具9
二、常用的玻璃器具12
实训一常用仪器设备的使用和实验器材的准备14
任务一了解微生物实验室工作规则14
任务二玻璃器皿的准备14
任务三常用仪器与设备的认识和使用18
【本章小结】19
【复习思考题】20
第二章消毒与灭菌技术21
第一节常用的物理消毒与灭菌技术21
一、加热消毒与灭菌法21
二、辐射消毒与灭菌法23
三、过滤除菌法24
第二节常用的化学消毒与灭菌技术24
一、常用的化学消毒剂25
二、影响消毒剂作用的因素28
实训二消毒与灭菌29
任务一干热灭菌29
任务二高压蒸汽灭菌29
任务三过滤除菌30
【本章小结】31
【复习思考题】32
第三章细菌33
第一节细菌的形态和结构33
一、细菌的大小与形态33
二、细菌的细胞结构35
三、细菌在特殊条件下的形态结构42
四、细菌的分类与命名原则43
五、常见水产生物病原性细菌44
第二节细菌的营养和新陈代谢46
一、细菌的营养46
二、细菌摄取营养物质的方式48
三、细菌的合成代谢产物49
第三节细菌的生长繁殖和培养50
一、细菌的繁殖方式50
二、细菌的繁殖速度51
三、细菌培养的条件51
四、细菌的人工培养52
五、细菌的群体生长形态57
六、细菌的群体生长规律59
七、细菌生长的测定60
八、细菌的变异62
第四节水产生物病原菌的分离与鉴定64
一、细菌的分离培养和纯化64
二、细菌染色、形态观察65
三、菌落形态观察67
四、细菌的生化试验68
五、血清学试验70
六、分离菌株的回归感染试验70
七、药物敏感试验70
八、细菌种名鉴定71
第五节菌种的保藏73
一、微生物菌种的保藏方法73
二、菌种保藏效果的评价76
三、菌种保藏的管理76
四、水产病原菌菌种保藏的意义76
实训三显微镜的使用和测微技术76
任务一普通光学显微镜的使用77
任务二微生物细胞大小的测量79
任务三数码显微摄影81
实训四营养琼脂培养基的配制82
实训五微生物的接种、分离和培养84
任务一微生物接种84
任务二微生物的分离和培养87
实训六细菌鉴定89
任务一细菌的简单染色90
任务二细菌的革兰染色91
任务三细菌的特殊染色92
任务四细菌培养特征的观察93
任务五细菌生理生化检验95
实训七微生物数量的测定96
任务一显微镜直接计数96
任务二平板菌落计数98
实训八水产饲料细菌总数的测定100
实训九药敏试验101
实训十微生物菌种保藏103
实训十一鱼虾贝类病原菌的分离与培养、
初步鉴定104
【本章小结】106
【复习思考题】106
第四章放线菌和其他原核微生物108
第一节放线菌108
一、放线菌的形态与结构108
二、放线菌的生长与繁殖109
三、放线菌的菌落形态110
四、放线菌的培养条件111
五、放线菌的主要类群111
六、水产动物放线菌病111
第二节其他原核微生物112
一、鞘细菌112
二、噬菌蛭弧菌113
三、立克次体、衣原体、支原体115
实训十二放线菌的菌体特征和培养特征118
任务一放线菌菌体特征的观察118
任务二放线菌菌落特征的观察119
实训十三海洋放线菌的分离培养119
【本章小结】120
【复习思考题】121
第五章真菌122
第一节酵母菌122
一、酵母菌的形态结构123
二、酵母菌的生长繁殖124
三、水产常见酵母菌125
第二节霉菌127
一、霉菌的形态结构127
二、霉菌的生长、繁殖及菌落特征128
三、常见霉菌及水产生物真菌病原体135
四、水产动物病原真菌的分离鉴定140
五、霉菌毒素141
实训十四酵母菌菌体特征和培养特征的观察142
任务一酵母菌的菌体特征观察及死活细胞的鉴别143
任务二酵母菌子囊孢子的观察143
任务三酵母菌培养特征的观察144
实训十五霉菌的菌体特征和培养特征的观察144
任务一霉菌菌体特征的观察144
任务二霉菌菌落特征的观察145
实训十六水产饲料霉菌总数的测定146
【本章小结】148
【复习思考题】148
第六章病毒149
第一节病毒的基本知识149
一、病毒的大小与形态149
二、病毒的化学组成150
三、病毒的结构151
四、病毒的复制152
五、病毒对理化因子的耐受性及其灭活153
六、噬菌体154
七、常见的水产养殖动物病毒157
第二节病毒的培养与检测159
一、病毒的培养159
二、水产动物病毒常用的检测方法160
第三节亚病毒162
一、类病毒162
二、卫星病毒162
实训十七斑节对虾杆状病毒病压片显微镜检查法163
【本章小结】164
【复习思考题】164
第七章病原微生物的致病性与感染165
第一节病原微生物的致病性165
一、细菌的致病性165
二、病毒的致病性168
三、真菌的致病性170
第二节病原微生物的感染170
一、感染发生的条件171
二、感染的类型173
三、病原微生物的传播途径175
四、感染的结果176
实训十八微生物毒力的测定176
【本章小结】178
【复习思考题】178
第八章水产动物免疫技术179
第一节免疫的基本概念179
一、免疫的特性179
二、免疫的功能179
三、免疫的类型180
第二节抗原和抗体181
一、抗原181
二、抗体183
第三节水产动物免疫系统185
一、免疫器官186
二、免疫细胞187
三、免疫因子187
第四节水产动物的非特异性免疫187
一、鱼类非特异性免疫188
二、虾蟹类非特异性免疫189
三、贝类非特异性免疫191
第五节水产动物的特异性免疫192
一、特异性免疫的概念192
二、免疫应答的基本过程192
三、细胞免疫193
四、体液免疫193
五、影响鱼类免疫应答的因素194
第六节血清学反应195
一、血清学反应的概念195
二、血清学反应的特点195
三、影响血清学反应的因素196
四、主要反应类型196
第七节免疫技术应用201
一、水产动物的免疫学诊断201
二、接种疫苗预防鱼病202
实训十九草鱼出血病组织浆疫苗的制作205
【本章小结】207
【复习思考题】207
第九章水与水产生物体的微生物208
第一节水域中的微生物208
一、淡水水域的微生物208
二、海水及养殖水域的微生物209
三、浮游病毒212
四、菌藻关系213
五、水体自净作用216
第二节水产生物体的微生物217
一、水生生物共附生微生物217
二、水生动物的肠道菌群218
三、水产品中的微生物223
实训二十水中细菌总数的测定226
实训二十一海水中细菌总数的测定228
实训二十二水中总大肠菌群数的检测229
实训二十三水产品或水中弧菌的分离与检测233
【本章小结】234
【复习思考题】235
第十章微生物在水产养殖与水处理中的应用236
第一节微生物在水产养殖中的应用236
一、微生态制剂及其在水产养殖中的应用236
二、生物絮团技术在水产养殖中的研究与应用239
三、微生物在水产饲料中的应用240
第二节微生物的水处理技术243
一、好氧微生物处理243
二、厌氧微生物处理246
三、封闭式循环水养殖的微生物水处理246
实训二十四光合细菌的富集培养和分离247
实训二十五光合细菌的扩大培养248
实训二十六活性污泥生物相的观察248
【本章小结】250
【复习思考题】250
附录251
附录1染色液和试剂的配制251
附录2实验用培养基252
附录3水生生物病害防治员高级工国家职业标准254
附录4水生生物检疫检验员高级工国家职业标准255
附录5水生动物产地检疫采样技术规范255
参考文献258
前 言
21世纪水产养殖业正在向多品种、高投入、高密度、集约式、工厂化的方向发展，水产生物病害发生的潜在威胁将更为显著，有些病原菌能引起人鱼共患的疾病，甚至有些水产致病菌涉及公共食品卫生问题。疾病与环境已成为水产养殖业能否快速、持续发展的主要制约因素，也是开展健康养殖、健康食品、安全生产的关键。水产微生物学是以基础微生物学、环境生态学、免疫学、微生物实验技术等学科为基础，同水产养殖及相关水产产业密切结合，在水产生物疾病预防和治疗实践中建立并发展起来的一个分支学科。水产微生物是高职水产养殖技术、水族科学与技术、水环境监测与管理等专业学生必修的专业基础课程，是学生学习水产生物病害防治技术、水质监测技术、饵料生物培养技术等课程的一门前置课程。
《水产微生物》教材为2008年省级精品课程《水产微生物》的配套教材和2012年省级示范高职院校专业建设项目。该教材内容紧密结合目前国内外水产微生物应用技术、现代水产健康养殖技术、养殖水域环境管理等领域的生产和科研实际，以国家和行业相关标准为基础，以全面训练、提高学生的动手能力和操作技巧为目标，结合现阶段教学成果，以及“教育部“十二五”职业教育教材建设的若干意见”对国家规划教材编写的要求，依据水产相关的微生物实际项目操作流程，按照“教、学、做”一体化的思路，把“新”、“实用”和“适用”的微生物技术有机结合，将教材内容、排序与实际岗位操作流程及技能要求对接。
本教材精心选择了26个实训项目，项目内容和难度体现了由单项微生物基本技能训练到综合应用技能训练的逐层递进，内容安排留有余地，可供各校不同专业、不同学时和不同要求选用。
本教材由纸质教材和电子课件两部分组成，内容主要包括微生物类群、微生物分离培养操作技术、水产病原微生物的致病作用、水产免疫防治、微生物应用新技术等；电子课件可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本教材突出实用性和操作性，适用于高职院校水产养殖技术专业、水环境监测与管理专业、水族科学与技术专业及相关专业的教学和实训，适用于基层水产技术推广人员、水生动物病害防治员、水生动物疫病诊疗乡村兽医（“渔业乡村兽医”）、养殖水质检测人员、饲料生产企业检测人员和养殖从业人员自学，亦可作为相关领域与行业的培训教材。
本教材编写分工如下：绪言由黄瑞编写；章由郭秀英编写；第二章由王维新编写；第三章节～第三节以及第四节、二、四部分由郭国军编写，第四节第三、五、六、七、八部分由黄瑞编写，第五节由贾亚东编写；第四章节、第二节第三部分由黄瑞编写，第二节、二部分由郭国军编写；第五章节和第二节、二部分以及第三部分曲霉、青霉、毛霉、水霉和第五部分由许明编写，第二节第三部分腐霉、壶菌、镰刀菌以及第四部分和第六章由黄瑞编写；第七章由林旭吟编写；第八章由马贵华编写；第九章节、二、五部分由王会聪编写，节第三、四部分由林旭吟编写，第二节、三部分由贾亚东编写，第二节第二部分由雷宇杰编写；第十章由黄瑞编写；各章实训、附录由林旭吟编写；各章小结由黄瑞编写。
由于时间和条件的限制，加之编写水平所限，书中不妥和疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
《水产微生物》教材为2008年省级精品课程《水产微生物》的配套教材和2012年省级示范高职院校专业建设项目。该教材内容紧密结合目前国内外水产微生物应用技术、现代水产健康养殖技术、养殖水域环境管理等领域的生产和科研实际，以国家和行业相关标准为基础，以全面训练、提高学生的动手能力和操作技巧为目标，结合现阶段教学成果，以及“教育部“十二五”职业教育教材建设的若干意见”对国家规划教材编写的要求，依据水产相关的微生物实际项目操作流程，按照“教、学、做”一体化的思路，把“新”、“实用”和“适用”的微生物技术有机结合，将教材内容、排序与实际岗位操作流程及技能要求对接。
本教材精心选择了26个实训项目，项目内容和难度体现了由单项微生物基本技能训练到综合应用技能训练的逐层递进，内容安排留有余地，可供各校不同专业、不同学时和不同要求选用。
本教材由纸质教材和电子课件两部分组成，内容主要包括微生物类群、微生物分离培养操作技术、水产病原微生物的致病作用、水产免疫防治、微生物应用新技术等；电子课件可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本教材突出实用性和操作性，适用于高职院校水产养殖技术专业、水环境监测与管理专业、水族科学与技术专业及相关专业的教学和实训，适用于基层水产技术推广人员、水生动物病害防治员、水生动物疫病诊疗乡村兽医（“渔业乡村兽医”）、养殖水质检测人员、饲料生产企业检测人员和养殖从业人员自学，亦可作为相关领域与行业的培训教材。
本教材编写分工如下：绪言由黄瑞编写；章由郭秀英编写；第二章由王维新编写；第三章节～第三节以及第四节、二、四部分由郭国军编写，第四节第三、五、六、七、八部分由黄瑞编写，第五节由贾亚东编写；第四章节、第二节第三部分由黄瑞编写，第二节、二部分由郭国军编写；第五章节和第二节、二部分以及第三部分曲霉、青霉、毛霉、水霉和第五部分由许明编写，第二节第三部分腐霉、壶菌、镰刀菌以及第四部分和第六章由黄瑞编写；第七章由林旭吟编写；第八章由马贵华编写；第九章节、二、五部分由王会聪编写，节第三、四部分由林旭吟编写，第二节、三部分由贾亚东编写，第二节第二部分由雷宇杰编写；第十章由黄瑞编写；各章实训、附录由林旭吟编写；各章小结由黄瑞编写。
由于时间和条件的限制，加之编写水平所限，书中不妥和疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
编者
2016年5月
评论
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