商品学概论（第四版）

本书从商品全面质量观出发，围绕商品质量的自然属性和社会属性，在商品的寿命周期及其延伸的全过程中，通过质量与标准，标准化与质量管理，质量监督与认证，商品检验、分类与编码、包装、储运与养护，商品的可持续发展，新产品开发等，研究商品的质量及变化规律。

本书自1998 年出版以来，广泛应用于高等院校的经济管理类专业，受到好评和肯定。

本书可作为商品学、市场营销、工商管理、贸易经济、物流管理、国际贸易、国际商务及工商行政管理等专业的教学，也可作为从事经济管理的专业人员的参考用书。

第1 章商品学的研究对象、内容与任务 1

学习目标 1
1.1 商品学的产生与发展概况 2
1.2 现代商品的整体概念 5
1.3 商品学的研究对象 10
1.4 商品学的研究内容 11
1.5 商品学的任务 13
本章小结 14
关键概念 15
简答题 15
实训题 15
试述题 15
论述题 16
第2 章商品质量与商品质量标准 17
学习目标 17
2.1 现代商品的全面质量观 18
2.2 商品质量的基本要求 23
2.3 影响商品质量的因素 27
2.4 商品质量标准 31
2.5 商品质量标准的分级 34
本章小结 42
关键概念 42
简答题 43
实训题 43
计算题 43
试述题 43
论述题 43
2 商品学概论
第3 章商品质量的自然属性 44
学习目标 44
3.1 商品自然属性的构成要素 45
3.2 商品的物理特性 46
3.3 商品的化学特性 51
3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 68
3.5 商品质量的技术特性 72
本章小结 81
关键概念 81
简答题 81
实训题 82
计算题 82
试述题 82
论述题 82
第4 章商品质量的社会属性 83
学习目标 83
4.1 商品市场质量特性 84
4.2 商品市场质量的社会属性 85
4.3 商品包装市场质量特性 90
4.4 商品包装质量的社会属性 93
4.5 商品美学质量 95
4.6 商品文化 99
本章小结 103
关键概念 103
简答题 104
实训题 104
试述题 104
论述题 104
第5 章商品标准化与商品质量管理 105
学习目标 105
5.1 商品标准化 106
5.2 标准化原理 112
5.3 商品质量法规 115
目录3
5.4 商品质量管理 120
5.5 标准化与质量管理的关系 125
本章小结 127
关键概念 127
简答题 127
实训题 128
计算题 128
试述题 128
论述题 128
第6 章商品质量监督与认证 129
学习目标 129
6.1 商品质量监督 130
6.2 质量认证认可制度 134
6.3 产品质量认证 139
6.4 管理体系认证 152
6.5 质量管理和质量保证系列标准 157
本章小结 174
关键概念 175
简答题 175
实训题 175
试述题 175
论述题 176
第7 章商品检验 ／177
学习目标 177
7.1 商品检验与鉴定 178
7.2 商品抽样 181
7.3 商品检验的方法 184
7.4 商品品级 187
7.5 假冒伪劣商品的识别 189
本章小结 192
关键概念 192
简答题 192
实训题 192
4 商品学概论
试述题 193
论述题 193
第8 章商品分类与编码 194
学习目标 194
8.1 商品分类 195
8.2 商品分类标志 198
8.3 进出口商品的归类 200
8.4 商品编码 204
8.5 国内外商品编码发展历程与现状 214
本章小结 217
关键概念 217
简答题 217
实训题 218
试述题 218
论述题 218
第9 章商品包装 219
学习目标 219
9.1 商品包装质量的双重属性特点 220
9.2 商品包装的分类和技术要求 222
9.3 商品的运输包装 226
9.4 商品的销售包装 231
9.5 商品包装标志与商标 233
本章小结 240
关键概念 241
简答题 241
实训题 241
试述题 241
论述题 242
第10 章商品的储运与养护 243
学习目标 243
10.1 商品储运与养护的重要性 244
10.2 储运商品的损耗与质量劣变 244
10.3 商品储运方法 246
目录5
10.4 商品养护 249
10.5 储运商品的质量管理 256
本章小结 260
关键概念 261
简答题 261
实训题 261
计算题 261
试述题 262
论述题 262
第11 章商品的可持续发展 263
学习目标 263
11.1 商品经济活动的发展阶段 264
11.2 可持续发展性商品 269
11.3 绿色商品 275
11.4 商品与资源 282
11.5 商品与环境 288
本章小结 297
关键概念 298
简答题 298
实训题 298
试述题 298
论述题 299
第12 章新产品开发 300
学习目标 300
12.1 商品信息 301
12.2 商品预测 304
12.3 新产品的概念和分类 308
12.4 提高新产品开发的成功率 312
12.5 缩短新产品开发周期 315
本章小结 319
关键概念 319
简答题 319
实训题 320
6 商品学概论
试述题 320
论述题 320
主要参考文献 ／321