酒店管理——理论、方法与案例

　　本书从培养学生的实践应用能力出发，注重理论与实际相结合、理论与实务相结合、普及与提高相结合 

　　本书属于旅游管理专业教材。全书共分为八章，分别介绍了酒店管理概论，酒店管理基础理论，酒店组织结构管理，酒店营销管理，酒店人力资源管理，酒店设备管理，酒店安全管理等内容。

　　贺友桂：女，1974年3月出生，湖北恩施人。湖北民族学院经管学院讲师，硕士研究生，主讲课程：《旅游文化》 《旅游学概论》 《旅游英语》；李明飞：男，1984年9 月出生，河南人平顶山人。湖北民族学院经管学院教师，硕士研究生，主讲课程：《旅游心理学》 《服务营销》

章 酒店管理概论
　节 酒店的概念和特征
　第二节 酒店的类型和等级
　第三节 酒店业发展历史与发展趋势
　第四节 酒店业未来发展趋势——酒店集团
第二章 酒店管理基础理论
　节 酒店管理的基础理论
　第二节 酒店经营管理理念
　第三节 酒店管理的基本方法
　第四节 酒店管理的职能
第三章 酒店组织结构管理
　节 酒店组织结构设计原则
　第二节 酒店组织结构类型
　第三节 酒店组织管理内容
　第四节 酒店组织管理制度
第四章 酒店营销管理
　节 酒店营销管理概述
　第二节 酒店市场营销分析
　第三节 酒店市场营销组合
　第四节 酒店营销新理念
第五章 酒店服务质量管理
　节 酒店服务质量概述
　第二节 酒店服务质量的管理方法
第六章 酒店人力资源管理
　节 酒店人力资源管理概述
　第二节 酒店人力资源管理的原则、目标和作用
　第三节 酒店人力资源管理的内容
　第四节 酒店员工招聘、培训和员工激励
第七章 酒店设备管理
　节 酒店设备管理概述
　第二节 酒店设备管理的主体和对象
　第三节 酒店设备管理方法
第八章 酒店安全管理
　节 酒店安全管理概述
　第二节 酒店消防安全管理
　第三节 酒店治安与职业安全管理
　第四节 紧急情况的应对与管理