寻味历史：食在宋朝

中华美食享誉世界，除了丰富多彩的菜系，更有博大精深的饮食文化。

历代先贤将关于美食的各种文化、感悟、烹饪方法等，逐一记录在各种体裁的文章当中，这些文章上起先秦，下迄明清，为后世留下了宝贵的精神财富，其中尤以唐、宋、明、清四朝记载*丰富、内容*翔实。

“寻味历史”系列图书选取了这四个朝代中*代表性的关于美食的诗词歌赋、散文、小说、文人笔记等，加以解说、注释，配以内容相关的古代名画，图文辉映，通俗易懂，向广大读者全面展示一幅美食中的中华历史全景图。

《食在宋朝》是“寻味历史”系列中的一本，主要选取宋朝*代表性的关于美食的诗词歌赋、散文、小说、文人笔记等，如《东京梦华录》《山家清供》《武林旧事》《都城纪胜》《梦粱录》，等等。从宫廷的奢华盛宴、文人雅士的大千世界，到百姓日常的风味人间，本书旨在通过古人的笔触还原宋朝饮食生活的真实图景，带领读者在古人的字里行间中品味宋朝美食，在历史变迁中感受传统文化的魅力。

《食在宋朝》

宫廷饮食的奢华精致

祲威盛容的宋朝国宴

王公贵族的珍馐美馔

食不厌精的贵族菜单

文人生活里的大千世界

不仅仅是大文豪的苏东坡

食以寄志的陆游

穷奢极欲的蔡京

雅吃好食的宋代精英

百姓日常里的风味人间

现代饮食习惯的滥觞

主食当道

精挑细琢的副食

宋朝的顺时饮食

似水流年里的四季食话

席丰履厚的节令漫谈

吃货的天堂

炉火阴灭中的无穷韵味

浪漫可爱的特殊食材

世事缥缈中的食物存储

餐饮业的黄金时代

大相国寺烧猪肉

熙来攘往的宋代夜市

宋人也吃大排档

别出心裁的餐饮广告

客官，您的外卖到了

早餐喝“药”的宋代人

遍地的豪华酒楼

至尊般的餐饮服务

风靡一时的冷饮店

茶馆里的文艺沙龙

大放异彩的女掌柜

王公贵族的珍馐美馔

宋太祖与羊肉旋鲊

羊肉旋鲊是宋朝的一款宫廷菜。据宋蔡絛《铁围山丛谈》记载，北宋王朝建立不久后，吴越王钱俶归降大宋，来到汴梁拜见宋太祖赵匡胤。宋太祖为款待吴越王钱俶，特命御厨特制一道烹饪羊肉的南方菜肴，御厨仓促之下“取羊为醢以献焉”，即仿照生鱼刺身的做

法做了几盘生羊刺身，宋太祖很高兴，从此，旋鲊成为了北宋和南宋宫廷大宴的首道名菜。淳熙年间，孝宗宴请金国使节时亦有此菜。

到了南宋末陈元靓《事林广记》中，详细记录关于这道“羊肉旋鲊”的具体做法，不过与《铁围山丛谈》记述略有不同。