描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787108062666
香港饮食潮流文化，中西荟萃、开放包容，百年下来发展出一种独特的形格。作者欧阳应霁“从小吃大，眼阔肚窄嘴刁”，“不求甚饱，唯独好吃不倦”，著书两卷来对香港的饮食文化与历史做全景式的纵览。《香港味道1》徘徊酒楼茶室，探访经典名菜、粥饭粉面、中式点心；《香港味道2》深入街市巷弄，搜寻如姜汁撞奶、杨枝甘露、钵仔糕、蛋散、鸡蛋仔等街坊小吃。每一种食品独立成篇，既有记忆回溯，又有制作流程的介绍展示，附以关于主题食品的好友访谈，饮食、经历与记忆糅为一体，一切都由作者细细道来，不由让一众嘴馋贪吃之人眼福大饱、食欲大增。授人以渔还嫌不过瘾，让读者也能尝到相同的地道美味才是作者所求，故每篇小文之内更添名店推介，好让嘴馋手懒的一众不致无处品尝，因而此书或又可以视为一本游刃于香港的美食地图。
本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的*本，以各式经典港式美食为切入点，大到荤腥，小到各式糕点，用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来，无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉，还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那一碗她童年时代勉力支撑全家生活的柴鱼花生粥，又或者是年过八旬、摸爬滚打中见证深水埗时移世易的退休长者吴兆荣和那同样充满历史感、如同活化石般的大包，人物的经历与个性赋予这一道道经典菜式以生命力与人格魅力，美食所承载的故事让各人的形象愈发鲜明突出，他们和它们都是一个个鲜明的个体，他们和它们又冥冥中牵扯着千丝万缕的联系。香港的味道可以是那残留唇齿间的或咸或鲜，也可以是那萦绕在记忆深处的或酸或甜，一切都待有心人细细地品、慢慢地寻。
修订版总序 好奇再出发
“香港味道”总序 未来的味道
序 土生土长？
001 闻鸡起舞 鸡与鸡与鸡的千变万化
002 浑身解数 八宝霸王鸭鸭鸭
003 年少轻狂 叫我如何不乳鸽
004 你蒸过鱼吗？ 你鲠过鱼骨吗？
005 肚满肠肥 焗鱼肠与酿鲮鱼
006 一字曰虾 虾之鲜、嫩、甜、脆
007 少年与蟹 感人如蟹小故事
008 豪一蚝 做生不如做熟
009 深浅海滋味 软体报复行动
010 咕噜一番 咕噜肉的前世今生
011 肉不剁？ 经典下饭美味菜
012 羊男煲 风味草低见肥羊
013 原来零蛋 一个无蛋不欢的失恋故事
014 老少平安 豆腐的永恒祝福
015 尽地一煲 情陷煲仔菜
016 富贵海绵 柚皮的可延续发展
017 还我青菜 有危然后有机
018 时间之谜 滚滚红尘老火汤
019 回家真好 炖出天地正气日月精华
020 从冬瓜到西瓜 洗手喝羹汤
021 新陈代代 卤水跨界飘香
022 潮吃一朝 指指点点打冷去
023 桨声灯影 风流避不了
024 引蛇出洞 拆骨取肉一蛇羹
025 炎夏火锅 停不了的民间传奇
026 感激叉烧 半瘦还肥
027 红皮赤壮 一口乳猪一口烧肉
028 整色整水 白切鸡油鸡以及鸡皮
029 鹅濑也 当烧鸡与濑粉在一起
030 三岁定八十 金钱鸡鸭脚包再现江湖
031 终极白粥 无味之味
032 从无到有 滚出千滋百味
033 独立宣言 曾经碟头饭
034 慢食一夏 荷叶饭与汤泡饭
035 开工大吉 一切从盅饭开始
036 必炒无疑 炒金炒银炒出好饭
037 别无选择 煲煲煲仔饭饭焦
038 无病也思乡 云吞面情意结
039 水饺吞云？ Shuikow vs Wanton
040 江湖多事 各领风骚鱼蛋粉
041 我属牛 牛腩牛杂牛上牛
042 牛脾气 牛丸爽滑弹
043 捞世界 贪心捞面
044 人间锅气 炒河再来炒米
045 炒翻天 炒面见真章
046 兼收并蓄 伊面的干湿韧滑
047 一日五餐 即食英雄榜
048 我愿为皇？ 当虾饺变成大哥
049 几大几大 烧卖诱惑
050 排排坐 粉果女装版
051 私通外国 凤爪排骨志异
052 球坛盛事 狂捧鲜竹牛肉
053 即叫即蒸 巧手布拉肠粉
054 起承转合 增值叉烧包
055 包食饱 超早大包
056 流沙之爱 包中馅作怪
057 多情炸物 春卷芋角咸水角
058 内外乾坤 又包又扎真滋味
059 亮丽嚣张 锦卤基因遗传
060 古法伺候 马拉千层绝技
061 先甜后咸 抢闸登场西米布丁
061 古法追踪 灌汤饺的江湖恩怨
063 无敌重量级 冷热糯米鸡
064 喝茶去 谁给我多一点时间？
065 饿婚宴 一生一次与一年一度
066 新生事物 猪手猪脚姜
067 回归基本 清香一口粽
068 中秋的粽 或者端午的月饼
069 树上熟 四季水果登场
070 恭喜恭喜 年年欢乐年年吃
071 秋风起 合时腊味总动员
072 层叠传统 盆盆盆菜
后记 吃，力
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