描述
开 本: 128开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115555403丛书名: 科学新生活文丛
1.本书姊妹篇《脂肪革命》（中文版由我社出版）是一本畅销科普书，曾位居美国亚马逊科普书畅销榜总榜第69名，版权售予多个国家。本书为该书的延续，进一步提供了有价值的实用性建议。
2. 本书作者具有很高的知名度，在所涉及的研究领域具有很大的影响力，本书得到了诸多国际著名专家的可定与褒扬。
3.本书基于*新的科学研究成果，以大量的事实、可靠的数据揭示了脂肪在人体活动中的重要作用，提出了令人耳目一新的建议。
长久以来，人们对于脂肪的认识比较混乱，存在很大的误区，特别是动物脂肪一直处于被妖魔化的边缘。然而近年来的科学研究显示，保持脂肪摄入平衡是维持人体健康的重要基础。
我们的饮食中应该包含哪些类型的脂肪？又有哪些类型的脂肪应该避免食用?如何选择健康脂肪的来源？怎样保持各种健康脂肪摄入量的平衡？对于这些问题，现在的膳食建议常常会使大家晕头转向，不知所措。麦克拉博士和迪尼可兰东尼奥博士基于严谨的科学分析，在本书中通过大量的事实、可靠的数据以及通俗易懂的文字为我们逐一解答这些问题，并提供了具有可操作性的实用建议。通过阅读本书，你还可以发现许多困扰自身多年的健康问题的根源，从而开启一段美好的旅程。
本书原著出版后受到了诸多科学研究机构和科学家的肯定与支持，希望本书能为你正确认识与理解脂肪在人体活动和健康方面的重要作用提供参考。
前言 7
引言：有关脂肪的困惑 9
第１章 历史回顾：被妖魔化的脂肪 25
第２章 危险的反式脂肪：反式脂肪的兴衰史 50
第３章 ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸：与演化有什么关系 60
第４章 健康的脂肪，健康的人：失控的ω-6脂肪酸 73
第５章 膳食脂肪：哪些有益于心脏健康，哪些有害 88
第６章 ω-3脂肪酸对战ω-6脂肪酸：是更新而不是退化 110
第７章 帮你瘦身的脂肪与助你变胖的脂肪 137
第８章 鱼油之外的油脂：其他鲜为人知的油脂及其补充剂 154
第９章 我们应该吃什么：为了获得正确的脂肪，选择正确的食物 174
结论 190
参考文献 193
致谢 243
无处不在的市场营销一直试图让大家相信脂肪的危害，实际上这种观点与真相不符。饮食中的脂肪是健康的基础，如果我们希望对抗疾病、延长寿命，甚至减轻体重，那么就离不开脂肪。在本书中，麦克拉博士和迪尼可兰东尼奥博士依据当前科学研究进展向我们阐述，选择食物中的脂肪类型，可以说是我们在饮食方面做出的重要决定，将会改变我们的身体健康。
——戴维·普尔穆特，医学博士，《谷物大脑》作者
如果有人希望知道有关脂肪的真相，请阅读本书。我们的饮食中应该包含哪些类型的脂肪，又有哪些类型的脂肪应该避免食用?对于这个问
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