描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787209055024
开一间有风格的咖啡店，是很多人的梦想吧？那就快来听听在东京享有盛名的ORGANIC CAF?的相原一雅的开店经！
相信美味的食物与好的设计都能让人心神愉快，于是在目黑川的河畔开了间咖啡轻食馆organiccafe。相原一雅以设计出色的餐厅，提供顾客美味咖啡与料理，告诉你“物色商品”与“开店”的决窍。
设计×咖啡◆目录
序言 相原先生的“很不错呢” 松浦弥太郎 003
o r g a n i c d e s i g n 的诞生 011
o r g a n i c c a f e 转型成餐饮业 037
餐饮业背景与接触古董的机缘 053
帆船运动的磨炼 065
遇到的人，学到的事 083
相原一雅的思考（进行式） 099
对谈 自己寻宝自己卖！ 松浦弥太郎×相原一雅 113
后记 129
有一家咖啡馆， 每逢天气好的时候我就会想去。天气不错的话， 到公园或是广场晃悠心情应该会比较好， 尽管我知道应该这样，但还是想去那家咖啡馆。虽然是无意间发觉的， 但发现自己有这样的习惯，发现有这样的一家咖啡馆，真的是件非常开心的事。我绝对不是在打发时间， 而是， 在那里我会有一种“ 或许会…… ” 的感觉，认为可能遭遇什么令自己更愉快的事情， 或是会邂逅新朋友。所以， 既然今天天气这么晴朗， 似乎更应该有什么事情会发生喔。因为， 在“那样” 的咖啡店里， 来了“ 那样” 的客人， 有“ 那样” 的人在里头工作，聚集了相当多“那一类型”的人。
相原先生一年到头都是夏天的穿着打扮， 我从来没有见过他因为天气寒冷而缩起背来。而且，他总是带着为什么而认真打拼的眼神。他身高有两米— 我胡扯的啦！ 不过， 他的个头真的很高。他刚开始经营家具店o rg ani c des i gn的时候， 经常笑脸迎接翘班来访的我， 然后， 我们俩就坐在河边的店门前的椅子上， 一边发呆， 一边“ 心情真好” 、“好轻松啊” 、“ 我们这样真的好吗” 这样扯淡。这是宁静悠闲的中目黑的一个画面。
但是， 不知道什么时候， 相原先生开了一家咖啡馆般的餐厅。就像很久以前他开设家具店时一样， 他自个儿拿起了铁锤及锯子，凭着还说得过去的手艺， 在一眨眼间打造出一家店。相原先生就是个喜欢干这种事的人！ 偶尔， 我在早晨时分经过他的店门口，会看到他豪迈地睡在里面的沙发或是床上。他不是散漫不检点， 而是因为工作过度。既是这么认真的相原先生所创造的店，自然没有理由聚集不了人气，organic design最终变成了中目黑的名胜之一。
……
我曾以为，只要东西品质好，就一定卖得出去
我之所以想经营家具店， 是出于“ 若是干这一行， 我自己一个人也做得来啊” 这个单纯的想法。国外的家具行不都是把家具堆在仓库里吗？在日本做得这么彻底的情形， 还真是不多见。看到国外的情形， 我就想， 就算只有我自己一个人， 应该也做得起来吧！ 更何况， “自己开一家店” 的概念，当时在日本还很少见呢。（笑）
事实上， 跟开店有关的林林总总的事，全是我独自完成的。像是粘贴从美国带回来的塑胶瓷砖啦，配置电线啦……我全自己动手。“墙壁要是涂成白色的，应该也不错吧……”类似这样。（笑） 至于商品， 我心想， 我要陈列那些将来会成为杰出宝物的东西， 反正客人再怎么样都会买点东西， （ 销路）跟店铺的结构设计是一点关系也没有…… 我想得真是太天真了。（ 笑） 在日本， 消费者在一家店消费， 是会受商店的形象影响的。但是，我那时认为， 只要东西的品质够好，就一定卖得出去， 所以我没有多加考虑， 就一个人将内部装潢跟陈设全包办了。拜这些事情之赐，我真是累坏了！ 但是，还是没什么客人上门。
至于店里卖的商品， 我希望摆很多像伊姆斯（Ch a r l e s E ame s ）啦， 玻璃制品啦，这类跟设计有关的东西。那年头， 正值一美元只能换八十日元的好时光， 因此， 感觉上就算只有我手边准备好的那笔预算，也勉强周转得来。更何况， 那个年代， 家具并不是什么贵得不像话的东西，我甚至曾经从垃圾堆中挖出不错的东西呢。后来我曾在精品店找到一些好东西— 不过， 我当然不是只收不值钱的一般东西啦，而是把将来应该会增值的产品— 也就是所谓的商品设计（Product Design）这类东西—定为营运主轴。
那么， 为什么我会热衷现代设计（Mo d e r n De s i g n ）的东西呢？ 过去， 我住过美国西海岸，那边的住家不都很宽敞吗？ 我住的地方也不例外。而一旦空间很宽阔， 对家具的需求自然就产生了， 于是，我去看了各式各样的家具。一切都是从那里开始的。最初我买的东西— 实在是没有办法，清一色是“ 只要能用就可以” 的。由于不断有需求，我不停地寻找新家具， 这样的过程中， 偶尔我脑子会浮现“ 啊！ 这个东西蛮不错的” 这样的想法。由于那时候一美元等于八十日元，换算下来， 东西还真是便宜！ 这么换算一下， 竟然大部分的东西我都买得起， 甚至连意大利的家具都有办法买下来。既然都把钱掏出来给人了，当然就希望能买到好东西啦， 而“ 想要好东西” ， 说白了， 就是想要自己真正喜欢的东西。在寻找的过程中， 我心里会想：究竟会找到什么样的东西啊。无论如何， 当时我就是没什么钱。（ 笑） 我不是单纯地想要某某东西， 或是想拥有好东西， 而是想要“只有这里才找得到的东西”—那就蕴藏在“设计”里。
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