描述
开 本: 20开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787571320591
还在为不知给孩子做什么营养餐而烦恼吗？疑惑孩子为什么比同龄的矮吗？如何搭配食材才能营养全面促长高呢？吃什么对补脑益智有帮助？本书将为父母解答这些疑问，让孩子长高补脑在一餐一饭中实现。爸爸妈妈都希望自己的孩子身高、智力齐发展，那么就从每一餐开始吧！
本书从父母应该秉承关于孩子长高方面的何种科学观念；讲到孩子想要长高所需的8种主要营养素及促进孩子长高的10种好食材；再到不同年龄段该给孩子做什么补充所需营养（婴幼儿辅食如何添加？学龄前、学龄期这一生长平缓期该给孩子做什么吃？青春期的食谱该如何制定？）；后则为睡眠质量不佳、过胖、过瘦的孩子，介绍了一些适合他们的食谱。
P36
小米
随着物质生活条件的提升，人们饮食中粗粮所占的比例变得越来越低。其实适当吃些粗粮是有益的，而小米就是一个很好的选择。家长可以多做一些包含小米的饭，拓展孩子的食物种类，让其做到不偏食、不厌食。
营养分析
主要营养成分：小米含有碳水化合物、蛋白质、钙、铁、钾、维生素、烟酸等营养物质。
增高功效：小米有滋阴养血的功能，有助于预防儿童发育不良，同时还能够促进身体对各种营养素的吸收，防止身材矮小。
小米具有抑菌与预防儿童发育迟缓的作用：小米的抑菌作用，可以有效降低口腔中的细菌量，缓解精神倦怠，防治脚气病等。除此之外，小米还能够补养肝气，止虚汗，间接预防儿童发育迟缓。
小米具有清热、消渴的功效，能缓解孩子脾虚气弱、消化不良等症状，提升孩子消化系统的功能。
助长高吃法
食用量：每天食用100克左右小米即可，因其性凉，不宜多吃，可以搭配其他食材一同食用。
烹调方式：小米作为主食，一般采用蒸、煮的烹饪方式。
搭配指南：小米和山药搭配能够起到缓解疲劳、调理肠胃的作用；和鸡蛋搭配则能够促进蛋白质的吸收。
P43
妈妈常见疑问：
牛奶什么时间饮用合适
想要牛奶发挥出功效，好在早上喝，喝前可吃一些面包、饼干等，促进吸收；如果想要牛奶发挥安神助眠的作用，可在睡前1小时喝。
挑选与储存
挑选
新鲜牛奶呈现乳白色或者略带微黄色，呈均匀的流体。也可将牛奶滴入清水中，如果化不开则为新鲜牛奶；反之，则表示不新鲜。
储存
牛奶应放在阴凉处储藏。牛奶打开后好一次饮用完。如果未喝完则应拧紧瓶盖，放冰箱冷藏室内储存。
牛奶核桃粥
（适合年龄：1岁半以上的孩子）
原料：
大米50克，核桃仁10克，鲜牛奶300毫升。
做法：
①将大米淘洗干净，加适量水，煮沸。
②放入核桃仁，中火熬煮30分钟。
③倒入鲜牛奶，搅拌均匀，即可。
营养功效：牛奶是钙的来源之一；核桃仁富含钙、磷、钾、磷脂等，二者搭配，营养丰富、全面。
虾肉奶汤羹
（适合年龄：1岁以上的孩子）
原料：
虾250克，胡萝卜、西蓝花各50克，牛奶、盐各适量。
做法：
①虾洗净，去壳，去虾线；胡萝卜洗净，切片；西蓝花洗净，掰小朵。
②锅中水开后放入胡萝卜片、西蓝花，加盐调味，大火煮沸后，加入虾仁，再煮10分钟，关火加入牛奶搅匀，即可。
营养功效：牛奶含有儿童长高需要的多种营养素，如钙、蛋白质等；虾仁同样含有丰富的优质蛋白质。
P63
宝宝睡得好更聪明
有研究表明，婴儿在熟睡之后，脑部血液流量会明显增加，从而促进宝宝脑蛋白质的合成及智力的发育。因此，在保证营养供给的情况下，也要保证婴儿的睡眠时间，这样才能使宝宝大脑发育更好。
虾肉奶汤羹
原料：香蕉50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个。
做法：①锅中放入鸡蛋煮熟，取蛋黄，备用。②香蕉去皮，切块；胡萝卜洗净，去皮，切块，蒸熟，备用。③将上述材料压成泥，加温开水调成糊状，放在锅中蒸2分钟，即可。
营养功效：蛋黄中的卵磷脂可增强宝宝机体代谢功能与免疫功能。
芝麻米糊
原料：大米100克，白芝麻60克。
做法：①平底锅中放入大米、白芝麻同炒至熟，碾碎。②锅中放入芝麻米粉，加水，大火煮沸，转小火熬煮成芝麻米糊，即可。
营养功效：白芝麻含有丰富的钙、蛋白质，克促进宝宝骨骼发育。
胡萝卜肉末羹
原料：胡萝卜100克，猪肉50克。
做法：①猪肉洗净，切成碎末，备用。②胡萝卜洗净，去皮，切块，放入料理机中搅成泥。③肉末放入胡萝卜泥中，搅拌均匀，上锅蒸熟，即可。
营养功效：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在人体内转化为维生素A，可缓解眼疲劳、干涩。
P83
西红柿厚蛋烧
原料：
鸡蛋2个，西红柿150克，盐适量。
做法：
①鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液，备用。
②西红柿洗净，切碎，与蛋液混合，搅匀待用。
③油锅烧热，将蛋液均匀地铺一层在锅底，固定之后卷起，再倒入一层蛋液，凝固之后继续卷。重复上述步骤，至蛋饼卷好，即可。
营养功效：
茄汁虾
原料：
鲜虾200克，番茄酱、姜片、水淀粉、白糖、面粉、盐各适量。
做法：
①鲜虾洗净，剪去虾须与尖角，挑去虾线，放入面粉与盐抓匀。
②油锅烧热，放入姜片煸炒后，放入裹上面粉的虾，小火炸至金黄，捞出，控油。
②另起油锅，烧热，放入番茄酱、白糖、水淀粉、盐和适量水烧成浓汁，放入炸好的虾，翻炒均匀，即可。
营养功效：虾含有丰富的蛋白质、钙、镁，且肉质松软，易消化，是宝宝较为喜爱的一种食材。
P105
上汤娃娃菜
原料：
娃娃菜100克，姜片、鸡汤、盐各适量。
做法：
①娃娃菜洗净，切段。
②油锅烧热，爆香姜片，加鸡汤煮开，下娃娃菜段煮熟，加盐调味，挑除姜片，即可。
营养功效：娃娃菜含有维生素C、胡萝卜素、B族维生素等营养成分，具有清热解毒、养胃生津的功效，搭配鸡汤食用，营养更加丰富。
蛏子炖肉
原料：
五花肉50克，豆腐200克，蛏子100克，酸菜20克，白糖、盐各适量。
做法：
①豆腐洗净，切条；酸菜洗净后沥干，切段备用。
②洗净的五花肉切片；蛏子洗净，沸水汆烫后沥干。
③油锅烧热，倒入豆腐条，两面煎黄。
④另起油锅，爆香姜片，加入五花肉炒香，然后放入豆腐条、蛏子、酸菜段，加水炖煮15分钟左右，加白糖、盐调味，即可。
营养功效：蛏子含较多矿物质、维生素，适当食用可健脑益智，对海鲜过敏者慎食；豆腐能为孩子补充钙质。
P108
长高食谱
青春期的女孩可吃含高蛋白、适量脂肪及维生素的食物。男孩可多吃脂肪类食物，但每天的摄入量不可超过淀粉食物总量，另外，还应适当增加蛋白质、维生素、膳食纤维的摄入量。
海带黄豆猪蹄汤
原料：猪蹄块300克，水发黄豆50克，海带片40克，姜片20克，料酒、白醋、胡椒粉、盐各适量。
做法：①砂锅注水，放入姜片、黄豆、猪蹄块，煮沸。②放入海带片，淋入料酒、白醋，大火煮沸。③改小火煮1小时，至食材全部熟透，加盐，撒胡椒粉搅拌，煮至汤汁入味，即可。
营养功效：富含蛋白质与碘。
凉拌豌豆苗
原料：豌豆苗200克，红甜椒40克，蒜末、芝麻油、盐各适量。
做法：①红甜椒洗净，切成丝；豌豆苗洗净。②锅中放水烧开，加入豌豆苗，煮至断生，捞出，沥水装入大碗中。③碗中加入蒜末、红甜椒丝，后放盐、芝麻油，拌匀，即可。
营养功效：豌豆苗具有助消化、利尿的作用。
彩椒拌腐竹
原料：水发腐竹200克，彩椒70克，蒜末、葱花、生抽、芝麻油、盐各适量。
做法：①彩椒洗净，切块；水发腐竹洗净，切段。②锅中放水烧开，加油、盐，倒入腐竹段、彩椒块，拌匀，煮至全部食材熟透，捞出放入大碗中。③大碗中加入葱花、蒜末、适量盐，再淋入生抽、芝麻油，拌匀，即可。
营养功效：腐竹含有丰富的钙质。
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