杰米·奥利弗15分钟开饭

　　◎ **之作： 这是The Naked Chef“原味主厨”杰米·奥利弗超越自己的**之作！ 15分钟，让你轻松吃遍全球美食。
　　◎ 科学烹饪步骤：15分钟4人份。杰米·奥利弗和他的料理团队经过反复测试、调整，让烹饪步骤一气呵成，以*简单的方式呈现，任何人都能在15分钟烹饪出4人份美味餐饭。
　　◎ 健康营养配方：每餐每人仅摄入580千卡。食材多为粗粮、谷物、蔬菜、优质蛋白质。杰米·奥利弗和和他的营养团队设计出了更营养、健康、美味的菜谱，平均每餐每人仅摄入580千卡，并且，让你知道每一道菜吃进去多少热量、脂肪、糖分。（根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》介绍，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。）
　　◎ 连续3年蝉联英国圣诞节档期畅销书冠军。
　　◎ 杰米·奥利弗经典美食书系列还包括：《杰米·奥利弗30分钟上菜》《杰米·奥利弗一天学会做饭》，2015年还将继续出新书，敬请期待。 

　　 欢迎你步入《15分钟开饭》的世界~《杰米·奥利弗15分钟开饭》是继《杰米·奥利弗30分钟上菜》之后，杰米?奥利弗超越自我的快手料理*之作。
　　◣15分钟4人份！书中的每个料理程序都经过反覆测试、调整，所有的烹饪步骤一气呵成地衔接在一起，并以简单的方式呈现，让任何人在15分钟内就能煮出4人份的美味餐点。
　　◣每人每餐平均只摄入580千卡。这些美味的餐食里满是粗粮、谷物、蔬菜、新鲜香草、柑橘类、优质的蛋白质和其他一些好东西，能够真正让你和你的家人吃得健康无忧。
　　◣食谱以不同食材——肉类、海鲜、意大利面、蔬食等分类，内容一目了然。除了杰米的招牌意大利菜，他还受到亚洲街头小吃、摩洛哥和墨西哥食物的启发，融合出各种世界料理。
　　◣《15分钟开饭》里这些美味又营养均衡的食物，平均成本只是每餐每人大约3.8英镑（约合人民币37元）而已，并且都是用那些新鲜优质的食材，会比那些预先包装好的盒饭、外卖或整桶的垃圾食品要便宜很多。
　　◣《15分钟开饭》是一种心情。我想，如果你花点儿心思认真去做，你就会真正体会到这种心情。它是充满乐趣、品种繁多而又不花哨的烹饪形式。
　　◣《15分钟开饭》对你的承诺很简单：味道鲜美、营养丰富、又能快速烹制食物。这样的食物赏心悦目又美味，食之欢欣，对于你我一样忙于工作的人，简直是完美无缺。

　　 杰米·奥利弗（Jamie Oliver）
　　杰米·奥利弗8岁就在他父母开的酒馆（板球运动员酒馆，位于埃塞克斯郡克拉弗林）里帮厨。从学校毕业后，他在河畔餐厅（The River Café）开启了厨师的职业生涯，也是在那里，他被一家电视制作公司发现，并录制了让他成名的《原味主厨》。
　　2001年，杰米离开《原味主厨》节目，在伦敦创办了十五餐厅（Fifteen Restaurant），餐厅为闲散失业的年轻人提供培训，从而开启他们在餐饮业的职业生涯。几年之后，他号召改善英国学校的饮食，并继续为让大众接受健康饮食的理念而努力。他的慈善事业——杰米·奥利佛饮食基金会，主要通过传授与食物相关的知识和烹饪技艺，提高人们的生活质量和幸福指数。这个基金会负责伦敦、康沃尔及阿姆斯特丹十五餐厅的运营并招收学员，由伦敦杰米的美食部（Jamie’s Ministry of Food）提供烹饪技术的培训。在澳大利亚，这个项目和好基金（The Good Foundation）合作。他还创办了杰米家庭烹饪技巧课程（Jamie’s Home Cooking Skills）,这是商业和技术教育委员会为中学开办的课程。杰米也试行他的花园厨房项目（Kitchen Garden Project），这让更多的人愿意为小学生做饭。在美国，杰米的基金会致力于在学校、商业团体、社区开展健康饮食的教育，并和合作方一起让更多的人参与健康饮食的项目。
　　杰米成功经营的餐厅有Barbecoa、Union Jacks以及他开设在英国和全世界的意大利餐厅。杰米的广泛的和食物有关及不相关的产品在全世界很受欢迎。
　　他经常给自己的杂志《杰米杂志》（Jamie Magazine）写文章，在YouTube 的视频节目《 Jamie Oliver’s Food Tube》中出现，他有5个获奖的app, 出版了15本畅销的烹饪书，每一本都有一个电视节目。他受欢迎的《杰米·奥利佛30分钟上菜》是英国史上非虚构类销售快、畅销的一本书。杰米和他的妻子朱尔斯以及四个孩子：波比、黛西、裴特尔与巴蒂生活在伦敦和埃塞克斯。

简介
重要提示如何装盘上菜
你的厨房储备
鸡肉
牛肉
猪肉
羊肉
鱼肉
意大利面
汤和三明治
蔬菜
早餐
关于营养
致谢
索引

　　简介
　　你选择步入《15分钟开饭》的世界，令我非常激动。这本菜谱书对你的承诺很简单：味道鲜美、营养丰富、又能快速烹制食物。这样的食物赏心悦目又美味，食之欢欣，对于你我一样忙于工作的人，简直是完美无缺。我和你们，以及我写的这些食谱书的关系非同一般。在过去10年里，超过3000万的读者购买了我的书。我从来没有觉得大家对我每一本新书的喜爱和支持是理所当然的，我觉得我负有很大的责任，必须再接再厉，以便把我自己真正的信念更加完美地呈献给大家。我想你一定会喜欢，那就是给你们提供各个层面的食谱。这本书也不例外。从酝酿期开始，我们就有一个十分明确的计划。因为我不仅看到你们的真正所需—美味、快捷又实惠的食物—而且，所有的食谱都有均衡的营养。这本书的创作对我来说，是一种真正的变革。
　　营养丰富，食之欢欣
　　因为我满怀热情地希望你可以每天都用到这本食谱书，而不是只在特殊场合才用，所以健康和营养必须是它的核心主题。所以我在创造和烹饪每道菜肴的时候，都是和我那位了不起的营养师劳拉?帕尔以及她的团队一起完成的。他们为我出谋划策，他们密切关注每一餐的分量。所以本书的食谱，每人份的平均热量是580千卡，我觉得这很棒，因为这刚好符合我们每天所需的热量。经常换食谱变着口味做菜真的很重要，只有这样，你的身体才摄入很多不同的营养物质。重要的是，虽然计算千卡是有用的，但也无须太过精确。你只要记住，这些美味的餐食里满是粗粮、谷物、蔬菜、新鲜香草、柑橘类、优质的蛋白质和其他一些好东西，能够真正让你和你的家人吃得健康无忧。
　　快速
　　很多时候速度是关键，所以我们需要《15分钟开饭》这本书。这本书是你能够在任何一天快速做出营养美味又新鲜的可口食物的撒手锏。传统老派、精心料理的正宗食谱依然是家庭烹饪的精髓与灵魂。这本书为忙碌的人们展现了能够快速烹饪又不失营养与口味的食谱。
　　鲜美可口
　　开发和编写食谱，设计版面，安排好时间，要顾及每份热量的摄取和营养均衡但又不能影响口感，所有这些工作都要付出很大的努力。每一个字、每一句话，我们不断斟酌讨论。每个食谱的每一个阶段已经被我们尽量精简，以便给你提供这些超级快速美味营养的餐食。这个过程确实太难了。我必须坚决放慢自己的节奏，仔细考虑从原料分量到灶上可以同时放几口锅等每一个细节。这是非常值得的，因为我和我的团队对这本书的终出炉是如此兴奋。所以，请相信我们付出的全部努力，要知道，只要你跟着我写的去做，并且配备了以下这些为了达到速度而至关重要必不可少的设备，可能就在今晚，你就能在自己家里享受这些美味健康的膳食。
　　我做这些菜的灵感来自世界各地，它们是无可否认的美味。对我来说，好的事情就是为你呈现这些可以每天快速做好的味道鲜美又营养丰富的菜肴。
　　其实，《15分钟开饭》是一种心情。我想，如果你花点儿心思认真去做，你就会真正体会到这种心情。它是充满乐趣、品种繁多而又不花哨的烹饪形式。或许当你次尝试一个食谱的时候，可能需要多花一些时间，不过没关系，反正这又不是一场竞赛。这些食谱有一种节奏，每个食谱都有自己的节拍。一旦你体会了这种心情，接受了我教给你的快捷方式和特殊技巧，你一定会在15分钟内搞定这些美食。当然，并不因为我是厨师才能做到这一点，你也行。这些食谱也已经被各种等级的厨师测试过，有年轻的、年老的、每日繁忙的妈妈和爸爸们。他们的反馈也跟我和我的团队一样—积极和热情。这些食谱从创造到成型，他们每个人都帮我共同尝试和探索过。如果他们能做到，你也可以。
　　这本书中的食物很美味，而且它们代表一种态度，不论是父母在家里为孩子做饭或者是学校食堂为大批学生做饭，效果都一样。这些饭菜适合任何人的口味。
　　我知道大家通常都认为真正健康的食物成本很高，会比吃快餐要贵很多，但这其实是谬论。本书里这些美味又营养均衡的食物，平均成本只是每餐每人大约3.8英镑（约合人民币37元）而已，并且都是用那些新鲜优质的食材，会比那些预先包装好的盒饭、外卖或整桶的垃圾食品要便宜很多。如果你每周整理好一个购物计划，并且愿意从《15分钟开饭》这本书里用心地学习烹饪技能，结果是比你出门去买一份快餐还要节约时间。当然，预先准备好的食物偶尔可以满足一餐两餐的需求，但我坚信这本书可以帮助和鼓励不同年龄的人，让他们爱上自己动手做出真正健康的食物。

　　应当给杰米颁发维多利亚十字勋章。
　　——《泰晤士报》
　　名厨领域群星璀璨，而杰米?奥利弗依然是其中亮的一颗。这个来自英国的主厨要用美食拯救贪吃的美国人。他是个天生的大明星。
　　——《纽约客》
　　他因为帮助穷困的年轻人而闻名。儿时的他是个阅读障碍者。而今他创建自己的特殊教育学校，帮助了许多有阅读障碍的、或是不能适应主流教育的孩子。
　　——《每日邮报》

　　 重要提示：如何装盘上菜
　　花钱买几个大盘子、几块漂亮的砧板和一些碗是《15分钟开饭》必须坚持的理念。这个理念和家庭有关—如何更好地为家人服务、与家人分享，并且乐在其中。其实，不论你把食物装在什么样的盘子里，都会一样美味，但如果随便用个普通盘子装，你就完全不得要领。不一定非常昂贵的才是好的—你可以像我一样用安全的可食用涂料自己动手装扮木板，或者可以去跳蚤市场，寻找些漂亮的杯盘碗盏。祝你购物开心！
　　非常重要：如何快速做饭
　　如果你想在15分钟内做好这些可口的饭菜，你必须要有这些厨房小工具、器具和设备。如果你没有，你就不可能在15分钟之内完成。这并不是一个太复杂的清单，坦率地说，买齐了也不会太贵，当然如果你手头宽裕，愿意再多花一些钱在设备上，也无可厚非。一个食品加工料理机、榨汁机、手持搅拌器和烧水壶是必要的—没得商量—它们真的是必不可少的。祝你好运。
　　厨房尽在自己掌握
　　我见过很多厨房，经常看到收拾不当的厨房。它会在你施展厨艺的时候给你拖后腿，所以干脆清除掉厨房里和食物没有任何关系的杂物吧，诸如存钱罐和桌面堆积起来的杂志。其实这也算是常识吧：用于准备食材或者搅拌锅内食物的用具应该放在锅的附近—锅灶旁边只应该放那些你经常使用的工具，诸如储藏的食材、刀、锅，甚至冰箱。这样你的厨房才能任你快速施展拳脚。祝你大扫除也开心！
　　你的厨房储备
　　想要有一个储备丰富的厨房，我给你们开出了一个购物清单。这些原料是你想要烹制出美味食物的必要投资，并且它们会贯穿全书。如果你愿意，可以登录，可以看到一个清晰的可打印版本的清单，下次购物的时候，就有个备忘列表啦。如果是新鲜的食材，你能够负担得起的话，我强烈建
　　议尽量选一些可持续发展、养殖环境更好的产品，包括鸡蛋、肉类、鱼类、蛋黄酱、高汤块、鸡蛋面和意大利面。