肉牛标准化养殖技术

　　养殖规模化、生产标准化是现代畜牧业的基本特征。本书对粪污处理标准化、养殖设施标准化、良种繁育标准化、投入品监管标准化、养殖过程标准化、防疫保健标准化各关键技术进行详述，内容实用，生产指导性强。

 

　　2010年农业部开始在全国范围内实施畜禽养殖标准化示范创建活动，将其作为转变畜牧业发展方式、提高综合生产能力、发展现代畜牧业的重点工作进行推动。从2013年开始农业部加强了对标准化示范场的管理工作，通过复检，2013年以前创建的肉牛示范场有62个被取消称号，占创建总数的13.2%，占被取消示范场总数的9.6%，远高于肉牛示范场占总示范场的比例（6.1%），表明肉牛示范场的创建水平明显滞后。为了帮助肉牛规模化养殖场更好地开展创建工作，也为了进一步提高已有肉牛标准化示范场的创建水平，针对国内缺乏专门指导肉牛标准化创建的图书现状，我们组织长期在肉牛产业从事科研和生产等工作的专家，围绕《肉牛标准化示范场验收标准》，从肉牛标准化养殖的要求、现状和存在的问题、实现标准化的措施和方法三个方面入手，系统介绍了肉牛标准化示范场创建中对牛场规划建设、设施与设备、品种与繁殖、饲料与营养、饲养管理、卫生防疫、生态环保、经营管理等方面的要求和改进措施。同时，书中结合编著者多年的研究和实践经验，尽可能的阐述了肉牛生产中的实用技术，对于指导肉牛以提升产品品质和降成本为核心的供给侧改革也具有重要的现实意义。

　　万发春（1974-），男，副所长，研究员，山东大学、山东师范大学、青岛农业大学研究生导师，中共党员，九三学社山东省农科院委员会主委，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家，全国饲料评审委员会委员。主持国家支撑计划”、“863”、自然基金、农业产业技术体系等课题20余项，在肉牛营养调控、新饲料和*研发、饲料营养价值评定和种质资源保存与利用等方面取得了创新性成果。发表学术论文100多篇（SCI收录15篇），授权发明专利15项，获山东省科技进步一等奖2项，二等奖和三等奖各1项，国家农牧渔业丰收奖一等奖1项。

章
肉牛标准化养殖概述

一、我国肉牛标准化养殖的现状

二、国外肉牛标准化养殖的借鉴

三、实行肉牛标准化养殖的意义

（一）是转变肉牛生产方式，实现供给侧改革，

建设现代肉牛产业的迫切要求

（二）是增强肉牛产业生产能力，保障牛肉供给和

质量安全的重要手段

（三）是有效提升疫病防控能力，降低疫病风险的

必由途径

（四）是保护生态环境，实现可持续发展的必然选择

第二章
肉牛标准化养殖的规划设计

一、标准化养殖对规划和设施设备的要求

（一）选址

（二）基础设施

（三）场区布局

（四）设施设备

（五）辅助设施

二、场址规划与设施的现状和存在的问题

（一）选址不当

（二）规划设计不合理

（三）建筑设计不规范

（四）设施不配套，设备缺乏

（五）对于动物福利考虑不够

三、实现标准化的措施和方法

（一）严格按照规定选择的场址

（二）牛场规划与设计科学

（三）选择适合牛场需要的设施与设备

（四）牦牛养殖的特殊规划与设计

第三章
肉牛标准化养殖的品种选择

一、标准化养殖对品种的要求

（一）品种良种化

（二）品种一致化

（三）品种稳定化

（四）繁殖高效化

二、品种现状与存在的问题

（一）品种现状

（二）存在的问题

三、实现标准化的措施和方法

（一）根据生产需要选择合适的品种

（二）建立完善合理的杂交改良模式

（三）加快肉牛新品种的培育

（四）加强地方良种的本品种选育

（五）综合采用各种技术提高繁殖率

第四章
肉牛标准化养殖的营养与饲料供给

一、标准化养殖对营养和饲料的要求

（一）肉牛标准化养殖对营养的要求

（二）肉牛标准化养殖对饲料的要求

二、营养和饲料供给的现状与存在的问题

（一）肉牛营养现状和存在问题

（二）肉牛饲料供给现状和存在问题

三、实现标准化的措施和方法

（一）科学确定精粗比例

（二）科学确定日粮适宜的蛋白质含量

（三）科学保证日粮适宜的脂肪比例

（四）根据生产需要选择适宜的饲料原料

（五）通过合理调制提高饲草料的利用效率

第五章
肉牛的饲养管理

一、标准化养殖对饲养管理的要求

二、饲养管理的现状与存在的问题

（一）我国肉牛饲养管理的现状

（二）存在的主要问题

三、实现标准化的措施和方法

（一）对肉牛合理进行分群

（二）保持合理的日粮组成

（三）采用合理的饲喂技术

（四）合理加工调制饲料

（五）保持适量运动

（六）定期刷拭牛体

（七）保证充足的清洁饮水

（八）做好防寒避暑

四、采用标准化饲养管理技术

（一）犊牛的饲养管理

（二）母牛的饲养管理

（三）育肥牛的饲养管理

第六章
肉牛标准化养殖的卫生防疫

一、标准化养殖对卫生防疫的要求

（一）肉牛养殖对卫生防疫的日常要求

（二）发生疫情时对防疫的具体要求

二、疾病控制的现状与存在的问题

（一）肉牛来源过于分散

（二）肉牛养殖场布局不合理

（三）疫病不能准确、快速诊断

（四）内外寄生虫感染情况严重

（五）疫病管理措施不严

（六）动物防疫水平有待加强

三、实现标准化的措施和方法

（一）疾病防治的基本原则

（二）疾病综合防控措施和方法

四、肉牛主要疾病及其防治

（一）主要传染性疫病

（二）主要常见普通病

第七章
肉牛标准化养殖场环境保护

一、标准化养殖对环保的要求

二、肉牛场环境的现状

（一）养殖场环境保护意识淡薄

（二）牛场场址选择不合理

（三）环境保护投入不足

（四）环境保护技术研究滞后

三、实现标准化的措施和方法

（一）增强从业者的环境保护意识

（二）加大投入，完善粪污处理设施

（三）选用适宜的处理措施

（四）病死牛的无害化处理

（五）采取综合改善生态环保的方法

第八章
肉牛标准化养殖的经营管理

一、标准化养殖对经营管理的要求

（一）机构设置合理化

（二）生产管理制度化

（三）档案管理规范化

（四）饲养管理标准化

（五）产品管理市场化

二、牛场经营管理现状与存在的问题

（一）分工不明确，管理落后

（二）技术操作不规范，制度不健全

（三）标准化程度不够，生产方式落后

三、实现标准化的措施和方法

（一）建立高效的管理体系

（二）建立严格的管理制度

（三）建立完善的生产技术规程或制度

（四）建立完善的生产档案记录

（五）建立优化的经营管理制度

附录

附录一　畜禽标准化规模养殖

附录二　农业部肉牛标准化示范场验收评分标准