描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518074211
◆一份震惊科学界的个性化营养学报告，颠覆我们对“标准化”饮食的执迷！
◆没有一种食物对所有人有害或有益，无论是巧克力、曲奇、香蕉，还是沙拉、甘蓝、咖啡！
◆为什么对别人特别有效的减肥方案，对我却不起作用？
为什么别人吃了血糖平稳的食物，我吃了却血糖飙升？
图书、电视、网络中的各种饮食流派到底哪种适合我？
世界知名科学研究机构*研究，发表于权威医学期刊《细胞》《时代周刊》《华盛顿邮报》、CNN、BBC竞相报导，为你解开疑惑，打造专属于你的瘦身防病饮食方案！
世界知名研究机构魏茨曼科学研究所的伊兰·西格尔博士和伊兰·埃利纳夫博士召集了1000名受试者，做了一个可能撼动营养科学基础的临床实验，结果发现：由于每个人的体质和肠道菌群生态都不同，因此人们对食物的反应也完全不同。也就是说，所谓的健康食物（如沙拉里的西红柿）可能会让你血糖飙升，而所谓的不健康食物（如油腻的牛排）可能对你毫无影响。因此，没有适用于所有人的“正确”饮食准则，每个人都需要量身打造适合自己的“个性化饮食”。
通过本书，你将知道：
● 关于营养和饮食的许多“共识”都没有科学依据，甚至对很多人有害。依照自己的身体规律制订个性化饮食方案，有助于控制体重、保护身心健康、全方位提高生活质量。
● 微生物组对你的健康、体重和幸福感都非常重要，调整饮食、环境、药物、生理节律等有助于培育健康的微生物组。
● 维持稳定的血糖水平对减肥和代谢健康至关重要，利用饮食和生活方式技巧控制血糖水平，就能够减掉体重、改善健康。
● 通过测量血糖来确定身体对食物的反应，你就可以制订专属自己的个性化饮食方案。无须计算卡路里或忍受饥饿，也无须困惑于相互冲突的饮食流派，你只需要根据自己的身体、喜好和生活方式，去自由地追求理想体重和身心健康。
前言 欢迎了解未来的节食计划
西格尔博士的故事
埃利纳夫博士的故事
研究逐步成形
我们的研究对你有何意义
现代健康问题的个性化解决方案
第1章 面包的故事 / 2
面包：过去与现在 / 3
个性化效应 / 12
第2章 现代健康问题 / 18
我们对健康有哪些了解 / 20
第3章 错误信息高速公路 / 38
行业利益 / 41
错误的科学 / 43
第4章 你对营养学的了解可能有误 / 48
西格尔博士的故事 / 48
埃利纳夫博士的故事 / 49
营养神话如何开始 / 51
第5章 肠道内的宇宙：为何这个宇宙如此重要 / 74
谁住在人体的肠道中 / 76
第6章 血糖：终极食物反馈响应 / 108
血糖：你的个人能量库 / 109
血糖指数 / 123
碳水化合物计数 / 126
第7章 个性化饮食项目 / 129
研究的设置 / 130
这对你意味着什么 / 149
个性化饮食计划
第8章 检测自己的血糖响应 / 152
血糖测量 / 152
如果你无法或不愿意测量血糖 / 171
血糖测量的常见问题 / 173
第9章 个性化饮食的调整 / 180
碳水化合物 / 182
提高脂肪添加量 / 188
选择天然食物 / 191
生活方式调整 / 193
第10章 个性化饮食规划师 / 196
我的有益饮食 / 199
第11章 饮食的未来 / 202
无创连续血糖仪 / 203
微生物组分析 / 203
可佩戴传感器 / 204
“组学”方法 / 205
致谢 / 207
参考文献 / 210
作者简介 / 235
欢迎了解未来的节食计划
想象一下，没有一种食物对所有人有害或有益—巧克力、甘蓝、曲奇、大份沙拉、香蕉和咖啡都是如此。想象一下，你可能原以为某种钟爱的食物是一种差劲的饮食选择（但是，这种食物在不断诱惑着你，比如果汁、油腻的牛排或一碗薄荷冰激凌），而实际上，这些食物没有问题，并不会对健康产生负面影响。假如你讨厌的食物（因为你认为这些食物对自己有好处，有助于减肥或预防健康问题，就强迫自己咽下这些食物，比如年糕或清蒸鱼）实际上恰好不适合你呢？假如耐力运动前食用意大利面这种富含碳水化合物的食物可能有害，可能会减慢你的速度，无糖饮料可能直接导致体重增长，或者寿司可能让血糖激增，进而提高罹患糖尿病的风险，会怎样呢？
想象一下，你不必再痛苦地忍受具有诸多食物禁忌的节食计划。想象一下，你永远不必再次忍受清洗期、诱导期、禁食、饥饿减肥计划。想象一下，如你所愿，你可以重新开始摄入碳水化合物、脂肪和进食肉类。总是有无限的节食信息在告诉你，如果想要减肥或预防慢性疾病，就该吃什么和不该吃什么，这些节食信息通常令人困惑甚至互相矛盾，想象一下，你不必再关注这些信息。想象一下，科学终于揭开了饮食这个复杂问题的神秘面纱，你不必再因为何种食物适合自己而感到困惑，因为你终于明白，没有一条适用于所有人的饮食准则。假如每个人都需要根据其身体组成量身打造独特的饮食计划，会怎样呢？假如科学正在逐渐发现一种研究方法，每个人可以自行决定饮食计划，会怎样呢？假如你终于了解到个性化饮食计划的必要性与实践方法，会怎样呢？如果你可以立即利用这些信息让自己受益并帮助减肥，那么会怎样呢？
我们是魏茨曼科学研究所的科研人员伊兰·西格尔博士和伊兰·埃利纳夫博士，魏茨曼科学研究所是致力于用科学进步造福人类的全球著名多学科研究机构。我们正在协作进行一项艰巨而意义深远的研究工作，名为个性化饮食项目，相信该项目可能撼动营养科学的基础。
在本书中，我们将解释如何得到当前的结论；讲述令人惊奇的观点背后真实的科学原理；阐述如何在饮食习惯和生活方式的选择上应用个性化饮食，以便在生活和保健方面尽早开始这些改变。根据收集到的的大规模数据，我们的研究从一个全新的角度来审视饮食选择，可能会改变人们的生活。尽管你很喜爱某些食物，但你认为自己不应该食用，事实是这些食物很有可能对你一点害处都没有，也有可能很多你认为健康的食物却没有好处。这里的“你”不是广义上的“你”，而是指你个人。如何确定呢？这就是未来的饮食计划。我们开创性的研究成果已经在国际上发表，我们的研究发现可能会改变你的健康、体重、精力水平和睡眠质量，甚至改变你的生活。
大部分人都想要减肥、更加健康，让自己感觉更好，希望在总体上控制自己的食欲，降低慢性病风险。这也是科学家和科研机构投入大量的时间和经费进行研究的初衷，目的只是回答一个简单的问题：什么是人类的饮食？
你可能认为自己知道答案。也许你已经加入了低碳水化合物、严格素食主义或地中海饮食的阵营，甚至咨询了营养学家，遵循专家制订的饮食计划。无论如何，也许你确信科学知道答案。毕竟，这是个简单直接的问题。这个问题看似简单，经过几个世纪的科学进步，我们当然知道它的答案。
尽管有很多声称知道答案的人撰写了各种令人信服的图书、文章，很多作者引用了数十篇甚至上百篇科学论文来证明自己的理论，但事实上仍然没有一个明确的答案。支持某一种饮食的人中，有的是医生、饮食学家、营养学家或运动教练，有的则是减肥成功、分享经验的人。每个人都声称自己知道什么方法真正有效，知道的事实。一些人甚至根据自己读到的信息不断地变换观点和策略。所以，很多人盲目相信此类信息也就不足为奇了。当一种饮食计划或准则无效时，他们就会转而采用另一种计划，然后不断改变自己的计划，同时，还认为自己独具慧眼，一直在听从专家的建议。
问题在于，这些图书、文章和网站似乎都在宣传完全不同甚至常常相互矛盾的信息。即使是设计合理的、针对某一营养原理或策略的研究，也常常会被另一项针对不同营养原理或策略的研究轻松驳倒。每一种饮食干预方案，总是有很多研究支持或反对这种方案。
那么，饮食这个问题的真正答案是什么呢？也许科学早就给出了毫无疑义的答案，但是科学正在逐步发现一个越来越难以回避的事实：完美饮食这个问题没有答案，因为其本身就是一个错误的问题。
真正重要且值得讨论的问题可能改变你的生活，在开始讨论正确的问题前，我们首先做一下自我介绍。
西格尔博士的故事
构想出个性化饮食学前，我是一名科学家、马拉松运动员，与一位临床营养学家结了婚。由于妻子的专业关系，我非常确信自己知道如何健康地饮食，自认为能做出明智的饮食决定。但是，几年前，我开始对提高自己运动成绩的方法感兴趣，闲暇时，也会研究运动生理学。由此，我开始思考饮食如何能提高运动成绩。我开始思索，调整饮食能否为我提供更多的能量以支持长跑或提高速度。如果有证据证明某种饮食改变可能提高速度和耐力，我都愿意去尝试。
作为一名科学家，我本人对饮食和健身的通俗读物并不感兴趣，所以，我开始阅读观点都有可靠研究支持的科研图书。我想找出真正的自然科学对于影响运动成绩的饮食问题的答案，尤其是针对我自己。我尊重科学，因此，我坚信科学能够告诉我真相。我充满激情和期待地开始这个新的个人项目，希望能为自己的生活找出有价值的真相。
我对饮食如何影响运动成绩这个问题研究得越深入，就越深刻地认识到广泛采用的运动员（及其他人）的饮食建议通常都是相互矛盾的，甚至有些建议似乎并不准确。随着调查深入，我惊奇地发现，这些建议的科学依据有时并不符合标准，只涉及了极小规模的研究和少量受试者，而且要么被作者和记者曲解，要么是过时的。在很多情况下，起初貌似很合理的观点，深入调查后我就会发现这些观点有些荒谬。令我震惊的是，我发现自己一直实施的饮食策略（因为相信这是有科学依据的，我近乎虔诚地坚持这个策略）实际上并无真正的科学基础。怎会如此？我怎会遗漏了这一点？我为何越来越觉得专业的营养学课程、政府饮食指南和运动科学提供的饮食策略的依据毫无意义？我已经理所当然地认为主流的饮食策略是真实的，而且是根据已确证的科学原理提出的。我阅读的资料越多，就越发意识到事实并非如此。
其中很多矛盾点、误解及我认为缺乏科学依据的观点都与摄入的碳水化合物相关。碳水化合物是指食物中的糖类、淀粉和纤维素，人体对其进行不同程度的分解，转化为葡萄糖，为细胞提供养料。运动员经常考虑碳水化合物的问题。因为我们一直被灌输碳水化合物等于能量的观点，很多人在马拉松等重大赛事前夜给自己“过量补充碳水化合物”，毫不担心碳水化合物的摄入。节食者通常也会关注碳水化合物，要么强调其作为脂肪替代品的作用（如很多素食主义者或低脂饮食者），要么认为碳水化合物是体重增长和健康问题的元凶（如很多低碳水化合物饮食的倡导者），而排斥碳水化合物。随着研究的深入，我逐渐发现对于碳水化合物，支持或反对的证据都很多，很多其他关于碳水化合物的不同观点也是如此，有些观点认为碳水化合物都相同，有些则认为碳水化合物也分“好”和“坏”。面对研究充分、有科学支持却又相互矛盾的信息，科学家应该怎么做呢？
出于个人原因，我的主要兴趣在于碳水化合物对运动的影响，所以我决定集中精力钻研这一部分。例如，我读到一篇文献（这已是很久之前，我无法回忆起它的来源），研究中人们在跑步或剧烈运动30～60分钟前食用大枣，大枣含有可被人体迅速吸收的（或“简单的”）碳水化合物。起初，我并不能确定食用大枣的作用，一些食用大枣的人精力更加旺盛，锻炼效果更好；另一些人则感到疲惫，甚至跑步仅仅几分钟后就开始感到无力而必须停止运动。记得当时我停下来思考这个问题。为何人们在进行同样强度的运动时对同一食物有如此不同的反应呢？我猜测，这可能与人体血糖水平对大枣的反应有关，因为血糖下降与低能量相关。如果食用大枣能使一位受试者的血糖水平适当地提高，则大枣确实能在剧烈活动中为人体提供能量。但是，如果另一位受试者的血糖水平急剧上升，然后再降低，就可能带来疲劳。我在自己的生活中也会考虑这个问题。有时，我食用碳水化合物后感觉精力旺盛，而有时却恰好相反。也许你在自己的经历中也注意到类似的现象，是否某些富含碳水化合物的食物让你活力满满，而另外一些食物却在耗费你的精力？这很有意思。对这个问题思索得越多，我就越发意识到能为我提供多能量的食物似乎并不一定富含碳水化合物，有时是蛋白质或脂肪含量更高的食物。
我决定以自己为受试者进行一项试验。我做的件事是改变长跑（约32千米）前的食谱。我希望看到，用蛋白质和脂肪来代替过量补充碳水化合物，会发生什么。我尝试这项试验的原因是，我越来越多地听说“低碳水化合物运动员”声称其能够燃烧脂肪而不是从碳水化合物中获得能量，而且这种方式效率更高。尽管这种观点有些陌生，我仍然好奇地进行了尝试。我希望了解这种做法对我的生理饥饿、动力及运动表现有何种影响。做此尝试时，我有些犹豫不决，因为运动前我总是会过量补充碳水化合物，长跑前夜食用三四大碗意大利面，第二天早上，长跑前30～60分钟食用几个大枣或能量棒。在长跑后15～30分钟，我总是感到极度饥饿，但是我认为这可能是因为我已经消耗掉所有有用的碳水化合物，身体已经准备好摄入更多的碳水化合物了。长跑后，我总是进食更多富含碳水化合物的食物，认为自己在满足身体的需求。我总是认为这种做法是有必要的，能够为我完成长跑提供足够的能量，但是，如果我（以及我认识的其他运动员、教练和专业健身人士）错了会怎样？
于是，一日傍晚，我没有摄入碳水化合物，而是食用了一大份沙拉并搭配大量芝麻酱、牛油果和坚果等富含脂肪的食物。早上，我没有进食就开始32千米的长跑。（与很多专业长跑教练的建议相反。）
这种饮食对我的能量水平和成绩都产生了积极的作用，这令我十分惊讶。长跑过程中，我的能量水平与过量补充碳水化合物时的水平相同，甚至更高。而且，长跑后的极度饥饿感完全消失了。长跑后，我无法相信自己竟然没有感到饥饿。我推测自己的身体耗能模式可能已经开始转换为燃烧脂肪而非碳水化合物了，而且这一点肯定是我的能量水平和饥饿发生变化的原因。
此后，我开始考虑对人体运行机制的了解。当摄入碳水化合物时，人体会在肝脏中以糖原的形式储存能量，以备剧烈活动时使用。但是，人体只能储存相当于2 500～3 000千卡的糖原。在32千米的长跑过程中，很容易消耗2 500千卡的能量，所以，如果你的能量来源是糖原，那么你就可以计算出储存的能量会很快耗尽。这样当然会引起疲劳和长跑后的饥饿。
即使苗条的人也有约60 000千卡的脂肪储存，用于能量供应。这个能量储存库要大得多，所以对于长期的运动，燃烧脂肪比燃烧碳水化合物的效率更高。如果我们消耗2 500千卡的脂肪，只消耗了脂肪能量储存库的一小部分，就会感到（而且确实是）补充能量的需求并不十分迫切。
这对我来说都很合理。长跑时身体耗能模式从燃烧糖原转换为燃烧脂肪，这可能就是我寻求的终答案。作为一位耐力运动员，我感觉自己顿悟了。日常生活中，我继续实施低碳水化合物饮食，发现自己精力更加充沛了，即使不运动时也是如此。这是意料之外的获益。我还减掉了超标的体重，好的是，我的运动成绩稳步提高，我实现了3小时内跑完马拉松的目标：2013年，我在2小时58分内跑完了巴黎马拉松！后来，在2017年维也纳的马拉松比赛中，我再次打破了3小时的纪录。
我继续探索自己的生活和运动生涯，我发现，遇到的一些成功运动员、朋友和同事，并未和我采用同样的饮食方式。尽管我极力宣传低碳水化合物理论，但一些人始终坚持富含碳水化合物的饮食，而且也做得不错。更难以置信的是，素食主义者在过量补充碳水化合物后也能达到很高的运动水平。也许我的顿悟并不通用，也许这只适用于个人，也许并非所有人都会对此类饮食调整有着与我相同的反应。也许我已经发现了的“伊兰·西格尔饮食”，但是，我可能还没发现的通用饮食。根据现有的观察结果，我也无法确定这一点。
我开始更加谨慎地考虑摄入碳水化合物的问题。是否像我之前认为的那样，碳水化合物是运动员主要的也是适用的能量来源？它是大脑和身体的通用能量来源吗？还是说，基于碳水化合物的饮食（即使是我一直认为有价值的复杂形式，如燕麦、意大利面和全麦面包）不利于改善运动成绩、能量水平、肌肉生长和大脑功能？
以复杂碳水化合物为主要能量来源的饮食，对人体要么有益，要么中立，要么有害，我仍然处于这种思维定式中。但是，我一直在回顾那些互相矛盾的研究。碳水化合物不可能既有益又有害。
难道真的可以既有益又有害吗？
此时我想到：为何一些人能靠高碳水化合物健康生活，而另一些人的体重却过度增长或受到低能量的折磨？为何食用大枣的人中，有些精力充沛，而有些感到疲惫？一方面，我认识一些素食主义者，他们只食用水果、蔬菜和植物性食品，如豆类和有机米。他们主要靠富含碳水化合物而蛋白质和脂肪含量相对较低的食物生活。其中一些人似乎拥有旺盛的精力，一些人声称自己的心脏病得到了逆转，还有些人则拥有强健的肌肉；另外一些人则似乎不太健康，总是感觉疲惫，面色苍白。
另一方面，我还认识一些“低碳水化合物”饮食者，他们不食用任何谷类食物或豆类，几乎不食用水果。他们以绿色蔬菜、肉、坚果和种子为食，还添加了脂肪，如橄榄油、椰子油甚至猪油。其中很多人都是精力极为充沛的运动员，拥有出色的耐力，而且很多人都非常苗条；另外一些人的体脂过度增长，胆固醇升高到危险水平。
怎会如此？要么这些人在自己的饮食上说了谎（说谎的素食主义者偷偷地吃肉，或者原始饮食法爱好者说了谎，深夜偷吃了曲奇饼干和烤面包），要么就是就其个人而言，这些人对自己采用的饮食策略有积极的反应。我认为自己认识的人不会在饮食问题上撒谎。很多人都是了解饮食知识的聪明人，他们可能去选择优质而营养丰富的碳水化合物、蛋白质或脂肪来源。
还有其他原因吗？
我开始怀疑，也许原因并不完全在于食物。也许，与食用食物的人也有关。这给了我全新的思路，我开始思考：不同食物对不同人的作用如何？
初，我只是想找出对提高运动成绩效果的食物，而现在，这个问题变得更加复杂和有意思了。在开始研究这个新问题时，我在考虑哪些因素可能影响一个人对食物的反应。例如：
作为一位科学家，我专注于人体基因组的研究（人类的基因图谱），所以我已经了解可能影响人对食物反应的基因差异。例如，消化牛奶等食物需要特定的酶，一些人缺失产生这些酶的DNA片段。也许还有很多我们尚未了解的遗传学条件也与食物消化相关。这就是我观察到的人们对不同食物有不同反应的原因吗？
我也曾阅读过新兴科学领域微生物组学的研究资料，微生物组是指人体胃肠道系统中成千上万的各种微生物。我了解到，新颖的测序技术开拓了探索微生物对消化和代谢影响的思路（人体从食物中摄取能量的方式）。我很好奇，不同的胃肠道微生物组是否会影响人体对各种类型食物或者个别食物的反应。这似乎是一个值得继续深入研究的有趣领域。
生活方式呢？体力活动的水平会影响人体对食物的反应吗？睡眠规律、压力水平、精神状态呢？已有的病程、年龄、体重、身高或儿时的饮食习惯也有影响吗？
如果是个人而非食物才是那个不确定因素，那么也许某人对某种食物会产生怎样的反应这个问题就太过复杂，令人难以回答。怎样才能判断何种饮食有助于自己成为更优秀的马拉松运动员呢？我越回归到自己原本开始研究这些问题的个人原因，我就越发觉得，作为一位科学家，我已经被这个问题深深地吸引住了。
我阅读的资料越多，就越意识到这个课题的相关数据不足。我知道，基于数据的无偏倚方法才是解决这个问题的方法。如果我想要了解更多，那么我可能只有自己动手研究了，因为没有人知道答案。我需要找到个体对食物反应的衡量指标，这个指标应该包含个体基因学、个体微生物组学和临床参数，如血液检查结果、体重、年龄以及体力活动、睡眠和压力等生活方式因素。需要考虑的问题很多。这样的试验真的可行吗？
因为我有计算机科学的专业背景，采用机器学习和算法来解决这个问题顺理成章，从本质上看，我们在这些领域中输入大量数据，试图用计算机来识别出数据中的模式和规律。这项工作的意义在于，计算机处理大量数据后，这些算法能够识别出人类无法认识到的模式，因为人类无法吸收并处理如此大量的信息。计算机进行模式识别和发现规律的能力远远超过人类，所以现在计算机在国际象棋和围棋方面的表现优于人类。
我从未见过在营养学研究中采用这种基于数据的方法，但我想，为什么不尝试一下呢？营养学是有很多变量的复杂问题。除了用大数据和计算机算法解决这个问题，还有更好的方法吗？我想这种方法可能就是将正确的数据插入正确的位置，确定对任意个体而言，哪些食物将会提高运动成绩，同时改善健康并帮助控制体重。尽管我还不知道这种方法能够产生何种信息，但是我遇见埃利纳夫博士时已经非常渴望找出答案了。
埃利纳夫博士的故事
我进入个性化饮食的角度与同事西格尔博士完全不同。自我记事起，就对复杂的机器着迷。儿时，我曾打开祖母的晶体管收音机，未经允许就把它拆开。我也曾拆开父母的留声机，但只发现了一大堆色彩斑斓、造型奇特的配件，与一团电线互相交织。对于我们人类创造出来的复杂物品，我感到十分惊奇和欣喜。当然，我拆解了很多家用电器，尽管我会努力重新组装，后却总会有少量的零件被我忽略。
在我看来，没有什么机器能比神秘的人体更复杂。尽管我当时只是个孩子，但我已经发觉人体是复杂的机器，包含着无穷无尽的隐秘部件；尽管我看不见，却很容易觉察到，如心脏的跳动、感冒时肺部发出的喘息声，甚至大脑和神经系统产生的感受、梦境和知觉。当然，我无法拆解人体这部机器（至少在我上医学院前），但是人体在我的思考和想象中占有重要地位。当发现祖父陈旧的人体百科全书时，我非常兴奋。我会花上几小时的时间翻阅这部书，凝视着很多不同形状和颜色的器官、管道和结构完美地互相融合，人体比我想象的要复杂得多。我很好奇自己能否有一天真正地了解人体。
所以，生物学成为我的兴趣所在和研究焦点，也是意料之中的事情。在潜水艇（另一部让人着迷的机器）上服役4年后，我进入耶路撒冷希伯来大学医学院。多年来，我一直对人体神秘复杂的功能感到好奇，此时，我终于有了一个可以寻找答案的地方。我全身心地投入到自己的学习中，如饥似渴地汲取知识，解剖课上，我终于有机会直接观察成千上万个解剖细节；组织学课上，我在显微镜下发现了无穷无尽的细胞结构；病理学课上，我学习到大量陌生的医学术语。神秘的人体机器开始逐渐在我眼前揭开它神秘的面纱。
但是，我发现学习得越多，全局画面就越不清晰。我越关注人体的精细结构，人体功能的规律在我眼中就越模糊。我得到的答案越多，发现的问题也越多。我感觉自己肯定漏掉了什么。当拆开留声机时，你知道总有一天自己能完全理解它。为何人体还是这样难以捉摸？
我喜爱的课程是微生物学。微生物学与传染病学教授为我展现了一个充满隐蔽敌人的世界。你无法看到病毒或细菌，但它们却有能力侵蚀人体，有时只需要短短几天时间。由微小、形状和名称怪异的不可见生物组成的动态世界展现在我的眼前，这些生物按科和组分类，包括细菌、病毒、真菌和古生菌（无细胞核的微生物）。这实际上是下一个层次的解剖！这真是一个令人兴奋的世界，充满敌意、致命而难以掌握。老师们像英勇的骑士一般，加入了与这些终极敌人不见硝烟的战争，他们教会我们这些医学生如何使用复杂的抗生素武器对抗敌人，而有时敌人会产生耐药性，变得更加强劲而致命。
后来，我进入临床执业阶段，开始练习着将长时间学习、记忆的知识付诸实践。我曾在内科做实习生和住院医师，后来成为一名胃肠科研究员，经过多年的努力，我获得了启示：比神秘的人体更加复杂的是人体与功能紊乱进行斗争的内在原理。
在此期间，我见识到了严重的人类疾病。一组集合命名为代谢综合征的疾病尤其令人苦恼。代谢综合征包括严重肥胖、成年型糖尿病、高脂血症、脂肪肝及上述病症引发的多种并发症。我曾经处理过糖尿病导致的截肢和失明、肾衰竭及其引发的每日透析需求、心脏病、心衰竭、中风和猝死。我工作的内科
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