描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787830102135
1.正宗的美式、英式风味。选取地道的香料、碧根果、椰枣等食材，采用英国和美国家庭传统、地道的配方和做法，烘焙奇亚籽马芬、布朗尼、坚果磅蛋糕、谷物面包，呈现正宗的欧美家庭风味。
2.基础易学，适合家庭制作。制作甜点的工具、材料等均为家庭常备，每种基本款甜点、面包都有详细的制作步骤图，即使是新手制作也能轻松完成。
3.揭秘制作要点。奶酥的制作和用法，划出布朗尼的大理石花纹，天然香草萃取液的使用，自制苹果酱等等，揭秘传统的美式和英式甜点特色。
玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚，都市女性的技能。
“Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎的人气烘焙店。在店中，母亲苏珊和女儿安从里一起制作的欧美风味手工蛋糕，颇受顾客欢迎，一出炉即被抢购一空。
本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配方，包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、面包的制作方法。
本书的说明
Part 1 烘焙基础
美式和英式烘焙甜点
工具
材料
准备工作
酪乳
食物储存
Part 2 Unicorn Bakery 的甜点烘焙食谱
玛芬Muffins
香蕉巧克力豆玛芬
柠檬橙子玛芬
蓝莓玛芬
无花果核桃玛芬
苹果蔓越莓玛芬
焦糖巧克力碧根果玛芬
核桃蔓越莓橙子玛芬
橙子巧克力豆玛芬
焦糖巧克力腰果玛芬
柠檬奇亚籽玛芬
南瓜奶油奶酪玛芬
甜杏奶油奶酪玛芬
巧克力覆盆子玛芬
黑糖黄油葡萄干玛芬
司康Scones
原味司康
核桃无花果司康
蔓越莓橙子司康
枫糖碧根果司康
布朗尼Brownies
奶油奶酪大理石布朗尼
原味布朗尼
覆盆子巧克力布朗尼
戚风蛋糕Chiffon Cakes
柠檬酒戚风蛋糕
格雷伯爵红茶戚风蛋糕
巧克力摩卡戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
磅蛋糕Pound Cakes
椰枣坚果蛋糕
柠檬橙子蛋糕
无花果核桃香辛蛋糕
香蕉蔓越莓蛋糕
碧根果南瓜蛋糕
肉桂核桃蛋糕
西葫芦蛋糕
圆环蛋糕Bundt Cakes
肯塔基黄油蛋糕
碧根果酸奶油蛋糕
巧克力摩卡酸奶油蛋糕
苹果酱蛋糕
蓝莓柠檬蛋糕
杏仁蛋糕
其他Others
苹果蛋糕
胡萝卜蛋糕
水果坚果蛋糕
巧克力豆饼干
椰子饼干
糖浆碧根果方块挞
柠檬方块挞
啤酒蛋糕
姜饼蛋糕
玉米粉糕
玫瑰杯子蛋糕
葵花籽酸奶面包
七种谷物面包
蜂蜜燕麦面包
蛋糕甜点的食用方法
前言
小时候，我的母亲苏珊总是亲手为我烘焙甜点，我在这样的环境中成长，对手工、绘画尤为感兴趣。在国际学校担任美术指导期间，我会亲自为学生制作生日蛋糕和定制蛋糕，还会烘焙甜点在义卖会上贩卖。我做的不是日式甜点，而是依照母亲的食谱做出的地道的英式和美式甜点，深受大家好评。
2012年，以结婚生子为契机，我准备迎接新的挑战——开一家甜品店。2013年，我与母亲一同开办了这家叫“Unicorn Bakery”的甜品店。继承母亲的衣钵，为大家提供正宗的美式和英式传统烘焙甜点。我想在甜品店营造出一种“在朋友家吃妈妈亲手烘焙的甜点”的氛围，因此格外重视口味的纯正，选用当地特有的香料、碧根果、椰枣等地道食材，和妈妈一起为客人烘焙甜点。
本书首次公开店内人气甜品的做法，如玛芬、布朗尼、戚风蛋糕等，让大家在家也能做出美味的甜点。如果你想吃哪一款甜点，那就尝试亲自动手做吧。
Unicorn Bakery
岛泽安从里
美式、英式烘焙甜点
Unicorn Bakery出品的烘焙甜点都是正宗的美式和英式甜点。司康、玛芬、胡萝卜蛋糕、磅蛋糕等都是按照当地地道的做法烘焙而成的。
提起英式甜点，就不得不提司康，司康是英式下午茶不可或缺的点心。司康抹上凝脂奶油和果酱，再配上一杯红茶，就成了英式下午茶中经典的“Cream Tea”了。
发祥于苏格兰的快速面包（不加酵母做成的点心和面包）迅速在整个英国流行，后来传到了美国，人们在原来的基础上加入巧克力豆、坚果、水果干等，开发出更多的品种。本书介绍了胡萝卜蛋糕、姜饼蛋糕，但还有很多像松饼之类的黄油香味浓郁的传统烘焙甜点未能一一介绍。
当然，美国也有许多烘焙甜点。一杯咖啡搭配一块手掌大小的饼干是美国经典的场景之一。布朗尼是深受美国人追捧的一款甜点，原味面坯内加入奶油奶酪做出大理石花纹、或者加入坚果等配料，每家店、每个家庭都有不同的做法。玛芬也是美国甜点的代表，可以加入坚果、水果干、香料、巧克力豆等形形色色的配料，口味丰富。此外，还有很多甜点会加入蔬菜，比如南瓜、西葫芦、胡萝卜等，味道和日式甜点截然不同。
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