零基础面包教科书（烘焙大师教你112种不同风味面包）

1.精选112款各种风味面包，上百种精选配方无私分享，千余张步骤图一学就会

2.烘焙大师手把手亲自教学，每步配备大师亲自演示实拍图

3.选材不复杂、工具不难找、操作不麻烦，步骤详尽，配方靠谱，指导贴心

本书介绍了112种风味各异的面包，全书将面包的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握。且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，只要认真学习，就一定能做出美味的面包来。

目录
Part 1
面包制作基础知识
008 制作面包的基础原料
010 制作面包的基本工具及常见问题
013 面包的保存方法及保质期
014 椰蓉馅
014 鸡尾馅
015 苹果馅
015 巧克力馅
016 椰子馅
016 流沙馅
017 乳酪馅
017 椰奶提子馅
018 乳酪克林姆馅
018 蒜蓉馅
019 蛋黄酱
019 黄金酱
020 沙拉酱
020 紫香面糊
021 泡芙糊
021 酥菠萝
022 香酥粒
022 松酥粒
023 菠萝皮
024 广式菠萝皮
025 起酥皮
Part 2
初级面包制作
029 风味独特的“辣”面包：乳酪红椒面包
031 护目防夜盲：胡萝卜营养面包
033 降胆固醇、通便：燕麦面包
035 香甜可口：牛油面包
037 补肾明目：枸杞养生面包
039 好吃又实惠：花生球
040 补血润肺：杏仁提子面包
043 简简单单咖啡香：咖啡面包
044 美味又营养：酸奶面包
046 女人爱的美食：红糖面包
048 全家人都爱吃：苹果面包
050 堪比匹萨：洋葱芝士面包
052 酸酸甜甜：草莓面包
054 孩子的爱：蜜豆黄金面包
056 饭后小甜点：巧克力球
058 补血生津：美式提子面包
060 港式面包经典款：鸡尾面包
062 外酥里嫩：芝士可颂面包
064 醇香浓郁：黄金杏仁面包
066 好吃又好看：果盆子面包
068 摆脱单调：双色和香面包
070 孩子喜爱的甜点：东叔串
073 简易面包：三文治吐司
074 鲜香浓郁：香菇芝士吐司
076 香浓滋味：玉米三文治
Part 3
中级面包制作
081 爱的宣言：巧克力面包
082 面包中的“贵族”：鲍汁叉烧面包
084 忘不了的美味：流沙面包
086 花样面包：西式香肠面包
088 老幼皆宜的甜品：菠萝蜜豆面包
090 润肠保健：燕麦起酥面包
092 法式美味：可颂面包
094 挡不住的美味：田园风光面包
096 酸甜可口：番茄面包
098 此物相思：瑞士红豆面包
100 好吃看得见：玉米芝士面包
102 松软香甜：亚提士面包
104 营养丰富：番茄蛋面包
106 香中带辣：黑椒热狗丹麦面包
108 香甜糯软：红豆辫子面包
110 早餐：肉松芝士面包
112 经典粗粮面包：全麦长棍面包
114 香脆可口：培根串
116 浓浓椰香：雪山椰卷
Part 4
高级面包制作
121 永恒经典：中法面包
123 营养美味：全麦核桃面包
125 清香可口：乳酪苹果面包
127 松软可口：奶露条面包
129 蒜香浓郁：法式大蒜面包
131 永不过时的经典美味：奶油面包
133 香甜可口：玉米沙拉面包
135 润肠通便：腰果全麦面包
136 淡淡苹果香：维也纳苹果面包
138 酸香糯软：酸奶酪面包
140 酸甜香软：茄司面包
142 荤素搭配：洋葱培根面包
144 鲜香诱人：芝士火腿面包
146 风味独特：草莓夹心面包
148 日式风味：甘纳豆面包
150 香酥可口：椰子丹麦面包
152 淡淡奶香：牛奶香酥面包
154 浓浓椰奶香：奶油椰子面包
156 香脆鲜美：炸香菇鸡面包
158 酸甜香软：蓝莓菠萝面包
160 护眼防衰老：虾仁玉米面包
162 提高免疫力：鸡肉芝士面包
164 蒜香浓郁：蒜蓉面包
166 甜点中的“明星”：菠萝提子面包
168 营养丰富全面：香芹热狗面包
170 营养早餐：全麦芝士面包
172 补肾强身：乳酪枸杞面包
174 补血养颜：红糖提子面包
176 酸甜酥软：番茄牛角面包
178 面包中的“情侣”：蝴蝶丹麦面包
180 看得见的美味：火腿芝士丹麦面包
182 耐人寻味：椰奶提子丹麦面包
184 孩子钟爱的美食：糖麻花面包
186 香甜松软：瓜子仁面包
188 鲜香营养：香菇鸡面包
190 香甜可口：毛毛虫面包
192 健脾养胃：南瓜芝士面包
194 细腻绵软：蔓越莓辫子面包
196 日式风味：甘纳和风面包
198 香甜诱人：禾穗椰蓉面包
200 鲜美香软：黄桃面包
202 香醇美味：椰奶提子面包
204 香甜可口：调理肉松面包
206 老幼皆宜：核桃提子丹麦面包
208 营养丰富的早餐：番茄热狗丹麦面包
210 有培根更美味：培根可松面包
212 吃过就忘不了：巧克力菠萝面包
214 甜腻鲜香：栗蓉麻花面包
216 面包店“明星”：奶酪蓝莓面包
218 香酥美味：起酥肉松面包
220 好吃又好看的小甜点：菠萝椰子面包
222 香甜糯软：黄金玉米面包
224 荤素搭配：香芹培根面包
226 健脾开胃：南瓜面包
229 健脑补血：提子核桃吐司
231 明目护肝：甘笋吐司
232 淡淡橙香：香橙土司
234 甜里带点酸：蔓越莓吐司
236 鲜香美味：香菇鸡粒吐司
238 不一样的味道：培根芝士吐司
240 咸鲜微辣：黑椒热狗吐司
242 营养又美味的早餐：火腿蛋三文治
244 香酥美味：焗烤肉松三文治
246 美滋美味：培根芝士三文治
249 人气爆棚的小甜品：牛油小布利
250 难忘的味道：香菇培根卷
252 松软香甜：奶油吉士条
254 香甜难忘：法式芝麻

面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，经过发
酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
关于面包有一个有趣的传说。2600 多年前，埃及有一个为主人做饼的奴隶，有一
天饼还没有烤好他就睡着了，夜里炉子也熄灭了，他并未察觉，于是生面饼开始发酵，
不断膨大。等到第二天早上奴隶醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。为了掩饰自己的
过错，奴隶把面饼塞回炉子里去，他觉得这样就不会有人发现他偷偷睡觉了。令人惊喜
的是，饼烤好后又松又软。这应该是因为生面饼里的面粉、水或甜味剂暴露在空气里，
空气中的野生酵母菌经过一段时间的发酵后，生长并布满了整个面饼，使面饼膨大。就
这样，埃及人不断用酵母菌进行实验，成为世界上代职业面包师。
如今面包已经成了人们喜爱的早餐之一。不管是外出游玩，还是午后小点，都
可看到面包的影子。因为面包不但口感好，而且营养丰富，还含有丰富的蛋白质、脂
肪、碳水化合物，以及少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包多变的口味，松
软的口感，老少皆宜，易于消化和吸收，食用起来也方便，在日常生活中颇受人们的喜
爱。
面包的种类繁多，有丹麦面包、甜面包、乳酪面包、吐司面包、全麦面包等，当
然健康的还是全麦面包。普遍来说，面包都是用白面粉做的，质地相对来说较为柔软
细腻，容易消化吸收，而膳食纤维含量极低。但是全麦面包富含纤维素，它可以帮助人
体清除肠道垃圾，并且能延缓消化吸收，有利于预防肥胖。但是市面上一般很难买到真
正的全麦面包，还有各种添加剂的威胁，让人们始终对自己吃到的食物持怀疑态度。那么不如亲自动手给自己和家人来做面包吧，吃到
的不仅是健康，还有心意。
本书就是专门为面包爱好者打造的，就算
你零基础也不怕，书中开始就详细地介绍了面包
制作的原料、工具和制作过程中容易出现的
问题，还详细解析了12种馅料、皮的制作方法，
看完之后你会豁然开朗。本书中的每种面包制作
配方都详细大公开，还配有详尽的步骤分解图，
让你一目了然。书中更是分为初级、中级和高级
三个等级，让你可以循序渐进地进行学习制作，
慢慢地你会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什
么，快来试试吧！