描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787550207745
多年来，罗伯特?帕克稳居“全球葡萄酒界影响力排行榜”**位
被投保100万美元的鼻子将葡萄酒划为50个等级，世界上****
28年，品尝30万款葡萄酒，是当今世界惟一能真正影响葡萄酒市场的人
本书一网打尽9个国家、156个葡萄酒庄园、2600种葡萄酒的**酒评
我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特?帕克。三个词中，个是产量*的葡萄品种，第二个是世界*的葡萄产地，第三个是当今厉害的评酒师。他厉害在哪？一、品尝过30万款葡萄酒的阅历无人能比；二、不接受任何商业利益活动，追求评酒的完全公正；三、被投保100万美元的鼻子将葡萄酒划为50个等级，世界上*。
《世界*酒庄》一书是他耗费无数心血而凝聚成的一部巨著，汉译本80多万字，汇聚了他28年的评酒经验，选出了世界上*秀的156酒庄，让你可以从一个高屋建瓴的角度横览世界9大葡萄酒产区，把握葡萄酒的各种性质，从而选出*自己的酒。事实上也确实如此，很多葡萄酒发烧友都是按书中所评去买酒。
推荐序一
赵凡：评分之外，更要“理解”葡萄酒
推荐序二
晋阳：殿堂级大师的灵魂之作
编者序：世界评酒师味蕾下的全球葡萄酒
何为
的可行性定义
以现代角度看酒庄
名酒不能规模生产
品酒的专业语言
Bodega Catena Zapata
卡泰纳?萨帕塔酒庄
Burge Family Winemakers
伯奇家族酒庄
Chambers Rosewood
钱伯斯玫瑰郡
Clarendon Hills
克拉伦登山酒庄
Greenock Creek Vineyard & Cellars
格里诺克?克里克葡萄园与酒庄
Noon Winery
诺恩酒厂
Penfolds
奔富酒庄
Torbreck Vintners
托布雷酒庄
Veritas Winery
芙瑞塔酒庄
Weingut Franz Hirtzberger
赫兹伯格酒庄
Weingut Alois Kracher
格莱士庄园
Weingut Josef Nigl
尼玖酒庄
Weingut Franz Xaver Pichler
皮希勒酒庄
Weingut Prager
普拉格庄园
阿尔萨斯 ALSACE
Domaine Weinbach
温巴赫酒庄
Domaine Zind-Humbrecht
辛特-鸿布列什酒庄
Maison Trimbach
婷芭克世家
波尔多 BORDEAUX
Chteau Angélus
金钟酒庄
Chteau Ausone
欧颂酒庄
Chteau Cheval Blanc
白马酒庄
Chteau Cos d扙stournel
爱士图尔酒庄
Chteau L扙glise-Clinet
克里奈教堂堡
Chteau L扙vangile
乐王吉尔堡
Chteau Haut-Brion
奥比昂酒庄
Chteau Lafite Rothschild
拉菲酒庄
Chteau Lafleur
花堡
Chteau Latour
拉图酒庄
Chteau Léoville Barton
利奥维耶-巴顿酒庄
Chateau Leoville-Las-Cases
雄狮酒庄
Chateau Leoville-Poyferre
波菲酒庄
Chateau Lynch-Bages
林卓贝斯酒庄
Chateau Margaux
玛歌酒庄
Chateau La Mission Haut-Brion
修道院红颜容酒庄
Chateau La Mondotte
拉梦多酒庄
Chateau Montrose
玫瑰酒庄
Chateau Mouton Rothschild
木桐酒庄
Chateau Palmer
宝马酒庄
Chateau Pavie
柏菲酒庄
Chateau Petrus
柏图斯酒庄
Chateau Pichon-Longueville Baron
碧尚男爵酒庄
Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
碧尚女爵酒庄
Chateau Trotanoy
卓龙酒庄
Chateau de Valandraud
瓦伦德罗酒庄
波尔多甜白葡萄酒 Sweet White Bordeaux
Chateau Climens
克利芒酒庄
Chateau Rieussec
拉菲丽丝酒庄
Chateau d扽quem
伊甘酒庄
勃艮第 BURGUNDY
Domaine Marquis D扐ngerville
玛尔圭斯?德安杰维尔酒庄
Domaine D抋uvenay
奥维那酒庄
Domaine Coche-Dury
寇许?杜里酒庄
Domaine Claude Dugat
克劳德?杜卡酒庄
Domaine Dugat-py
杜嘉特?派酒庄
Maison Louis Jadot
路易?雅铎酒庄
Domain des Comtes Lafon
康特?拉芳酒庄
Domaine Leflaive
乐飞酒庄
Domaine Leroy
勒鲁瓦酒庄
Domaine Hubert Lignier
休伯特?里尼叶酒庄
Domaine Michel Niellon
米歇尔?尼尔伦酒庄
Domaine de la Romanee-Conti
罗曼尼?康帝酒庄
Domaine Comte Georges de Vogue
风行康特乔治酒庄
香槟酒 CHAMPAGNE
Bollinger
博林格香槟酒庄
Krug
库克香槟酒庄
Moet & Chandon
酩悦香槟酒庄
Pol Roger
保罗杰香槟酒庄
Louis Roederer
路易?勒德雷尔香槟酒庄
Salon
沙龙香槟酒庄
Veuve Clicquot
凯歌香槟酒庄
卢瓦尔河谷 THE LOIRE VALLEY
Domaine des Baumard
博马尔酒庄
Didier Dagueneau
达格诺酒庄
Domaine Huet
予厄酒庄
罗纳河谷 THE RHONE VALLEY
Chteau de Beaucastel
博卡斯特尔庄园
Domaine Henri Bonneau
亨利?博诺酒庄
Les Cailloux
凯优酒庄
M. Chapoutier
莎普蒂尔酒庄
Gerard Charvin
热拉尔?沙尔万庄园
Jean-Louis Chave
让-路易斯?沙夫酒庄
Clos du Mont-Olivet
蒙特-奥里维庄园
Clos Des Papes
教皇堡
Delas Freres
德拉斯?费瑞酒庄
Jean-Michel Gerin
尚米雪葛林酒庄
Marcel Guigal
吉佳乐世家
Paul Jaboulet Aine
嘉伯乐酒庄
Domaine de la Janasse
加纳斯酒庄
Domaine de Marcoux
玛可酒庄
Domaine de la Mordorée
蒙多利酒庄
Chteau la Nerthe
拿勒堡酒庄
Michel Ogier
奥杰酒庄
Domaine du Pégau
佩高古堡
Chteau Rayas
稀雅丝酒庄
Domaine René Roasting
罗塞腾酒庄
Domaine Roger Sabon
沙邦酒庄
Domaine Santa Duc
圣达杜克酒庄
Domaine Pierre Usseglio
乌塞廖酒庄
Le Vieux Donjon
老教堂酒庄
Domaine du Vieux Télégraphe
老电报酒庄
Hermann Dnnhoff
杜荷夫酒庄
Weingut Fritz Haag
海格酒庄
Weingut Müller-Catoir
穆勒-卡托尔酒庄
Weingut Egon Müller-Scharzhof
伊慕酒庄
Weingut Joh. Jos. Prüm
普朗酒庄
Weingut Willi Schaefer
舍费尔酒庄
Weingut Selbach-Oster
泽巴赫-奥斯特酒庄
Weingut Robert Weil
罗伯威尔酒庄
Elio Altare
伊林奥特酒庄
Marchesi Antinori
安蒂诺里酒庄
Castello dei Rampolla
冉宝拉酒庄
Bruno Ceretto
杰乐托酒庄
Domenico Clerico
克莱里科酒庄
Giacomo Conterno
孔泰尔诺酒庄
Dal Forno Romano
戴福诺酒庄
Falesco
发勒斯可酒庄
Angelo Gaja
嘉雅酒庄
Galardi Terra di Lavoro
加拉尔迪酒庄
Bruno Giacosa
贾科萨酒庄
Le Macchiole
玛奇奥勒酒庄
Montevetrano
蒙特维特拉诺酒庄
Luciano Sandrone
桑德罗尼酒庄
Livio Sassetti（Pertimali）
佩萨利维奥酒庄
Paolo Scavino
斯卡维诺酒庄
Soldera（Case Basse）
索尔代拉酒庄
Tenuta dell?Ornellaia
奥纳亚酒庄
Tenuta di Argiano
阿加诺酒庄
Tenuta San Guido
西施小教堂
Tua Rita
图瓦-丽塔酒庄
Roberto Voerzio
沃尔奇奥酒庄
Fonseca
芳塞卡酒庄
Quinta do Noval
诺瓦尔酒庄
Taylor Fladgate
弗拉德盖特酒庄
Artadi
阿塔迪酒庄
Clos Erasmus
伊拉兹马斯酒庄
Alvaro Palacios
奥瓦帕乐酒庄
Tinto Pesquera
佩斯特拉酒庄
Dominio de Pingus
平古斯酒庄
Bodegas Vega Sicilia
维加西西里酒庄
加州 CALIFORNIA
Abreu Vineyard
艾伯如酒庄
Alban Vineyards
奥尔本酒庄
Araujo Estate Wines
阿劳霍酒庄
Beringer Vineyards
贝林格酒庄
Bryant Family Vineyard
布莱恩特家族
Colgin Cellars
寇金酒园
Dalla Valle Vineyards
达拉维酒园
Dominus Estate
达慕思酒厂
Dunn Vineyards
邓恩庄园
Harlan Estate
贺兰酒庄
Kistler Vineyards
吉斯特勒酒庄
Marcassin
马尔卡森酒庄
Peter Michael Winery
彼特麦克酒园
Robert Mondavi Winery
罗伯特-蒙大维酒厂
Chteau Montelena
蒙特兰那酒园
Newton Vineyards
牛顿酒庄
Pride Mountain Vineyards
傲山庄园
Ridge Vineyards
山脊庄园
Screaming Eagle
啸鹰酒庄
Shafer Vineyards
谢弗葡萄园
Sine Qua Non
西恩夸农酒庄
Philip Togni Vineyard
托格尼酒园
华盛顿州 WASHINGTON
Quilceda Creek
奎尔瑟达溪酒庄
明日之星：一些前景较好的酒庄
术语表
鸣谢
图片授权
本书葡萄酒品牌索引
世界评酒师味蕾下的全球葡萄酒
●世界葡萄酒界的“主心骨”
葡萄酒是极佳的滋补品，可以美容养颜、延缓衰老、预防多种疾病。现在，全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶，已经供过于求，所以，了解和选购优质酒是必然趋势。
我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词：赤霞珠、波尔多、罗伯特?帕克。三个词中，个是有名的葡萄品种，第二个是世界的葡萄产地，第三个是好的葡萄酒评酒师。如果对世界上的评酒师进行排名，罗伯特?帕克将毫无争议地坐头把交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价：
“全世界40个葡萄酒生产国中，法国名列。然而，法国葡萄酒业怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商，而是一位美国人：帕克。”
“帕克是当代名符其实的酒神！他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右手一样。如果对他的身体器官进行估价，他的鼻子是贵的。他的‘灵犬鼻’被投保100万美元。”
“没有他的鼻子的精确一嗅，没有他的舌头的绝妙一品，没有他设定的葡萄酒等级，生产商们顿时失去了标准，不知该如何给自己的葡萄酒定价。而买家也犯了难，在波尔多两万四千多种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”
“帕克既可以成就一个葡萄园，也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里，每到一定季节，人们就会互相告知：帕克就要来了！”
“帕克也许是世界上惟一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理：没有帕克的鉴定，他们的一切努力都会付诸东流。”
●评酒天才的30年职业生涯
1947年，帕克出生在美国。大学里他主修历史专业，之后进入法律学院学习。1967年他还在大学时，一次赴法国与女友度假，晚餐时他次喝葡萄酒，顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中，每天都喝葡萄酒。从此迷恋上了葡萄酒，并终决定选择葡萄酒作为终身的事业。
从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克，凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉，逐渐成了鉴酒权威。他有异于常人的对单宁的强烈抗力，使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外，帕克还具有丰富的葡萄酒知识，对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌，随时可以谈出自己的看法。此外，他还有超强的记忆力，五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他，主持人临时要求他盲品波尔多酒，猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。
1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”，但由于缺少资料，且家人认为他应该在法律方面有更高的造诣，此事被暂时搁置。1978年，想出版葡萄酒品评的想法正式成形，他向母亲借了2000美元，创办了杂志《葡萄酒倡导者》。开始时订阅这份杂志的不到600人，但20年后拥有了4万多订户，遍及37个国家，对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。
1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年，他的部著作《波尔多》出版，受到了国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典版相继出版。1987年他出版了《帕克葡萄酒购买指南》一书，1989年出版了此书的第二版，1993年出版第三版，1995年出版第四版……1997到1998年间，此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年，他的第十部书——第三版《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书，在法国、日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年，他出版了《世界葡萄酒庄》（其汉译版有80多万字，即本书），是名副其实的葡萄酒巨著。
●100分制：主宰葡萄酒命运的魔棒
在帕克之前，评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感，有的人用几颗星来订等级，也有人将酒划分为20级。而帕克的厉害在于，他将葡萄酒分为50分到100分共50个等级，这种复杂程度是其他所有评酒师无法相比的。（当然，也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。）在这个评分系统中，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，色泽和澄清度占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。具体标准如下：
96～100分：有葡萄酒的所有优秀品质。
90～95分：有特别的复杂性和高品质。
80～89分：有精妙之处，没有明显缺陷。
70～79分：简单、无伤大雅。
60～69分：有明显的不足，缺乏特色。
50～59分：无法接受。
2006年，帕克说：“过去28年来我一直在写酒，品尝了超过30万款葡萄酒，但只有157款得到满分，占0.0005%。”
●不接受贿赂的“独行侠”
世界的葡萄酒产区主要集中于欧洲。由于气候和专业技术等原因，法国是世界上的葡萄酒生产国，而波尔多是法国的葡萄酒产区，许多享有世界声誉的品牌都出产于此。这里的大厂家起初对帕克不屑一顾，但是帕克照样为他们的品牌打分——分数大都在84～85分左右。随后，这些酒的销量突然下降，酒庄主们这才感觉到帕克的影响力。可以说帕克决定着法国众多葡萄酒品牌的命运，厂家不得不将他“奉为上帝”。他们明白，帕克少打一分，酒就要降一个档次，价格便会降一个等级，银子不知道要少收入多少。酒商们都知道，一旦某款酒被帕克给出90分以上评价，其价格会迅速上涨，甚至成为市场热点。在国际葡萄酒市场，甚至有一条“帕克定律”：帕克给90分以上的酒买不到，90分以下的酒卖不动。
为此，很多酒商费尽心思，希望能够收买帕克。但他极力避免利益冲突，不接受任何贿赂，他的评酒事业不涉及任何商业活动。由于不接受酒庄提供的葡萄酒，所以他每年独自购买葡萄酒要花费15万美元。他有3间私家酒窖，总储量达1.2万瓶，他也因此被称为“独行侠”。他忠实于自己内心的判断，直率敢言，所以他的评价权威可信，在葡萄酒界拥有极高的声望。一些精明的评酒师已经形成了习惯，就是不和帕克一起出现在同一个评酒会上。
●“法国国家骑士荣誉勋章”
帕克是史上惟一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。1993年，密特朗总统授予帕克“法国国家骑士荣誉勋章”。1998年，他又获得美国美食和饮料奖项的荣誉奖“1997年葡萄酒和烈酒年度人物”。1999年，希拉克总统签署法令，授予他“法国国家骑士荣誉勋章”。希拉克总统在爱丽舍宫亲自为他授勋，并称“帕克是世界上对法国葡萄酒评论中被追随、影响力的葡萄酒评家。我亲眼看到，克林顿总统在挑选葡萄酒时，自动参考帕克的意见而作决定。”
此外，很多著名杂志都对帕克作过报导，如《时代》、《新闻周刊》……《洛杉矶时报》认为：“帕克是葡萄酒消费者的热情斗士”、“他无论何时何处都是有力的葡萄酒评家”、“他是一位感性的，热情的葡萄酒爱好者，促进了整个西方葡萄酒质量的广泛提高，并提高了葡萄酒爱好者的兴趣、知识和品位。”英国《滗酒器》杂志2007年发布的《全球葡萄酒界影响力排行榜》上，帕克排名位。
美国人相信知名评酒师的评语，评酒师说哪种酒好，哪种酒就会畅销。帕克虽然不是酒商和消费者惟一信赖的评酒师，但他在葡萄酒市场上的影响力没人能超越。
●“葡萄酒教父”的三本巨著
将帕克赋予“葡萄酒教父”、“世界评酒人”等称号毫不为过。要找葡萄酒的消费参考书，这个教父的著作就是：
2008年第七版的《帕克葡萄酒购买指南》（Parker’s Wine Buyer’s
Guide），全球销量超过100万本。此书从年份、产区、气候等各方面介绍世界各地的葡萄酒，以100分制来给葡萄酒打分，并有详细年份的品酒记录。
2003年第四版的《波尔多》（Bordeaux），评论了绝大部分波尔多酒（包括个别酒庄）的历史及数据，是研究波尔多酒的重要书籍。
2005年出版的《世界葡萄酒庄》（The World’s Greatest Wine
Estates）汇聚了帕克30年的评酒经验。在此书中，他在全球范围内选出了秀的156家酒庄，以及这些酒庄的2600种葡萄酒，详细介绍了每个酒庄的历史，并对每种葡萄酒进行品评、打分。被列入此书的葡萄酒都是90分以上的。（前面说过，90分以上的葡萄酒会成为市场热点）所以，此书当之无愧为一本“葡萄酒”品评全书。另外，此书中插入了大量的酒庄照片、地图、酒瓶标签，并详细记录每个酒庄的地址、庄园主人姓名、电话、邮箱、网址等，方便读者查询、购买。
●本书的四大价值
本书是帕克所著的《世界葡萄酒庄》的汉译版本，在全译其原文的基础上，本书的图片、版式也与原书保持了一致。概括来说，本书有如下价值：
一、购买指南：本书汇集了全世界的2600款葡萄酒，追求高品质的葡萄酒发烧友可以按书中的介绍去买酒。
二、珍藏：如果你是一个葡萄酒爱好者或研究者，对于这本一网打尽全世界酒庄和葡萄酒的百科全书，没有理由不珍藏一本在家。
三、参观向导：如果你是一个对葡萄酒感兴趣的旅行家，本书就是一本“酒庄”的旅游地图，一书在手，156家酒庄一览无余。
四、投资凭据：如果你想在葡萄酒界进行大宗投资，比如收购某个酒庄或批量购买葡萄酒，那么，本书中权威、详实、可靠的手资料无疑是你的信息。
在这部巨著的翻译过程中，我们得到了国内葡萄酒专家的大力支持，力争做到专业概念的准确，但毕竟能力有限，书中难免存在不足，恳请广大读者批评指正。
“罗伯特?帕克无疑是当今世界*影响力的葡萄酒评论家。”
——《纽约客》The New Yorker
“许多人认为罗伯特?帕克凭一己之力重新书写了葡萄酒的历史，这个行业从未听到过这样的声音，这样地强劲，简直是前所未有。当谈到伟大的葡萄酒——那些主宰着整个葡萄酒市场风格与价格的葡萄酒——现在几乎没有第二个评论家可以与之比肩。”
——《大西洋月刊》 The Atlantic Monthly
“罗伯特?帕克彻底改革了美国评论界的面貌……引进了严格的狂热者的标准，改革家的崇高道德目的。”
——《新闻周刊》 Newsweek
“帕克始终如一、不屈不挠、果断不浮夸……回过头看，帕克以前*想不到自己简简单单的数字系统会产生如此大的影响……不仅是对葡萄酒评论家，还有葡萄酒的销售、购买，甚至酿制。”
——《洛杉矶时报》Los Angeles Times
在过去的28年间，知名的葡萄酒评论家罗伯特?帕克的足迹踏遍了世界上所有富有传奇色彩或刚刚崭露头角的酒庄，他品尝了成千上万种葡萄酒，而其中只有一小部分才能得到他的青睐，获得的评分，并被称赞是真正的传奇。在他出版的书中，帕克将所有他称之为“中的”的葡萄酒汇总到一起，带着读者踏上世界名庄之旅，所有这些酒庄对品质的精益求精、酒质的始终如一和出色，无一不给他留下深刻的印象。
《罗伯特?帕克带你认识世界葡萄酒庄》一书是为了向所有的绝世佳酿，以及酿制出它们的那些才华横溢的酿酒师们致敬。书中大量的插图完美地展示了世界上156座富有成就并且出色的酒庄。帕克跳出酒标、酒瓶、现有的评分、地质条件、历史以及酿酒的高超技艺的限制，尽管这些因素的组合千变万化，但是所有的葡萄酒生产商“都不知疲倦地恪守自己对酒庄的承诺，豪情万丈地要酿制人力所能及的出色的葡萄酒，他们不约而同地认为葡萄酒带给人的欢乐是无限的，代表着文明社会的。”
在书的开头部分，帕克就以一篇综述介绍了是什么造就了伟大的葡萄酒：使身心同样愉悦的能力，散发出浓郁的香味且口感轻盈，有陈年能力，体现着产地的特性以及酿酒师的手艺，并且解释了自己是如何挑选出书中描写的醇厚的葡萄酒的。对于那些希望能够购买到出色葡萄酒的普通葡萄酒爱好者，他也提出了一些专业建议。
书的正文部分包括了对伟大酒庄的简要描述，这些酒庄来自于多个国家：阿根廷、澳大利亚、奥地利、法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙和美国。每一个地区都配有一幅全彩色地图，并配有对这个国家葡萄酒通史的简介。在对酒庄进行单独的描述时，帕克会给出必不可少的地理信息，比如说葡萄品种、葡萄树的平均树龄以及种植密度；酒庄历史、酿酒工艺以及葡萄酒的一些细节；对于那些希望能够近距离亲眼观看酿酒过程的人们，则提供了参观信息；每座酒庄近期年份出色葡萄酒的品评记录。关于所有酒庄的简要描述还包括葡萄园的图片、站在葡萄酒背后的人以及著名的年份酒的酒标。
以一份极有前途的酒庄（明日之星）名单和葡萄酒术语表作结，这本书不论是对葡萄酒行家们还是业余爱好者来说都是一本不可多得的参考书目。
……
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