描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553791678
在家烧烤可以选择哪些便利工具？
怎样掌控烤肉的温度？
如何选择烧烤配饮？
周末聚餐，“滋滋”作响的烤肉、清新爽口的饮料立刻就唤醒了大家的食欲。朋友们一边喊着怕长肉，一边又执着地把喷香的烤肉送进嘴里。
沿街尝，回家做，地道的烤串轻松还原，西餐焗烤盛宴变成新手也能做的烤箱烘焙——作为美食体验家，哈尼喜欢收集旅行途中的美味美味，再结合自己的创意将这些美味复刻出来。鲜嫩多汁的海鲜、外焦里嫩的烤肉、朴素清甜的素食，蘸取亲制的酱料，不仅让试吃的朋友连连点赞，也让朋友圈里的好友争相点赞，这些现场制作后直接拍摄的食物图片，带着温暖而诱人的色泽。
“当肉的表面出现一层层泛着彩虹色金属光的痕迹，闻着牛肉、羊肉、海鲜加热过程中糖类、脂肪、蛋白质一系列转化散发出的香味……”编辑本书的过程，小编和设计师在编排稿子和图片时，常常按耐不住内心的热火朝天，恨不得也立刻呼朋引伴，来一场快乐的烧烤聚餐。
作为古老的食物烹制方法，烧烤所散发的迷人风味令人心驰神往！从令人垂涎欲滴的花式烤肉起步，带你领略地道风情烧烤，再到聚会烤串、节日经典焗烤盛宴，随心所欲做美味！
80余款主打烧烤，用心斟酌每一撮调料，牛羊肉、猪肉、禽肉、河鲜海鲜、蔬菜，保留原汁原味的同时释放丰富口感；主食、甜品、沙拉以及饮品，每一款都能带来不一样的体验。
精选食材，从处理、腌制到烤制，给予详细的图文说明，配合实用的烤制技巧和工具选择，制作简单，普通美食爱好者也能成功烤制出各种美味。
烧烤盛宴，为快乐举杯，除了红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉这些常见搭配，接地气的啤酒、时髦的汽水、高冷的香槟，还有影视剧里常见的清酒、烧酒，总有一款饮料或沙拉能与烤肉擦出“爱的火花”。
实用烧烤工具/8
风味调料/10
秘制酱料/13
馋哭你的地道烤肉
牙签肉/18
锡纸排骨/19
香橙鸭胸/20
新奥尔良黄金锤/21
金针菇肥牛卷/22
日式照烧鸡排/23
广式叉烧肉/24
鸡米花/25
爆浆芝心猪排/27
黑椒柠汁鸡扒/28
广式脆皮烤肉/29
脆皮烤肠/31
韩式烤五花肉/33
柠檬百里香烤翅/35
咖喱蔬菜鸡肉卷/37
脆皮烤翅/39
麻辣牛肉干/41
美式烤肋排/43
纽约客牛排/45
麻辣烤猪蹄/49
蜂蜜芥末牛仔骨/50
……
肉串串 烤得比烧烤档还香
孜然羊肉串/54
蒜瓣肉/55
照烧猪肉串/56
酸甜鱼丸/57
沙爹牛肉串/58
培根香肠卷/59
炭烤猪脆骨/61
麻辣牛肚/62
香辣鱿鱼串/63
迷迭香海盐烤虾/65
烤鸭胗/66
烤牛板筋/67
……
鱼虾蟹 一把盐就鲜
巴沙鱼排/70
烤鲷鱼/71
黄油蒜蓉虾/72
柠香盐烤螃蟹/73
泰式烤八爪鱼/74
锡纸蛤蜊/75
香酥带鱼/76
蒜蓉粉丝扇贝/77
盐焗蛏子/79
藿香泡椒烤鲫鱼/81
味噌烤鳕鱼/83
芝士焗生蚝/84
金银蒜鲍鱼/85
麻辣烤鱼/87
……
蔬菜菌菇 火候足自然美
椒盐南瓜/90
烤红薯/91
剁椒香菇盏/93
风味茄子/94
酱烤豆腐/95
韭菜棒棒糖/96
蜜汁胡萝卜/97
风琴小土豆/98
烤秋葵/99
普罗旺斯炖菜/101
墨西哥烤玉米/103
奶酪烤番茄盅/104
糖烤板栗/105
了不起的主食
烤冷面/108
烤面筋/109
椒盐麻酱烧饼/111
烤全麦馒片/112
蒜香法棍/113
日式味噌饭团/115
西班牙海鲜炒饭/117
水波蛋三明治/119
藜麦南瓜能量碗/121
烤牛排沙拉/122
日式烤年糕/123
牛肉卷/125
烤馕/127
聚会高手 闻香而动
圣诞烤鸡/131
萨拉米比萨/133
盐焗鹌鹑蛋/135
苏格兰蛋/137
柠檬蔓越莓磅蛋糕/139
苹果磅蛋糕/141
青柠奶酪蛋糕/142
提拉米苏/143
无花果（糖渍黑布林）派/145
岩烧乳酪/146
抹茶蜜豆布丁/147
……
饮料和沙拉 烧烤伴侣
杨枝甘露/150
奶茶西米露/150
樱桃苏打水/151
星空气泡水/151
百香果青桔饮/152
黄瓜雪梨汁/152
青柠薄荷水/153
石榴苏打水/153
鸡蛋杯沙拉/154
鸡肉培根沙拉/155
生菜紫甘蓝沙拉/156
芦笋橘子沙拉/156
无花果沙拉/157
水果燕麦沙拉/157
泰式芒果虾仁沙拉/158
……
烧烤、饮料、沙拉，还有甜品，跟着哈尼DIY，不用出门，就能享受到别样的美味人生。
——新浪美食名博、美食作家 @灯芯绒
后院儿的BBQ、街头的野烧烤、自助餐厅的各国烧烤料理……本书在手，琳琅满目的烧烤在你的小厨房里就能精彩复刻。
——新浪美食名博、美食作家@加油小雯w
从国内走出国外，拍过很多美景，品尝过很多美食，经验告诉我，一顿烧烤能让陌生人快速成为朋友。
——旅行达人 @妖妖
锡纸排骨
食材：肋排450克、大蒜2瓣、姜1小块、生抽1勺、蚝油半勺、料酒2勺、细砂糖半勺、盐半茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、蜂蜜1/4茶匙、白芝麻适量
准备：准备时间：1小时20分钟；烧烤方式：间接烧烤；烧烤温度：220℃；烤制时间：60分钟
做法：
1.清洗干净后斩小块，姜、大蒜切成末。
2.用姜末、蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、细砂糖、盐和黑胡椒粉腌制排骨，冷藏1小时。
3.烤盘铺上一层锡纸，放入腌好的排骨，再用锡纸把烤盘密封起来。
4.烤箱220℃烤50分钟，揭开锡纸，排骨表面刷层蜂蜜，撒上白芝麻，再烤10 分钟。
韩式烤五花肉
食材：五花肉350克、生菜叶10片、白芝麻适量、烤肉酱3勺、韩式辣酱1勺、色拉油少许
准备：准备时间：2小时10分钟；烧烤方式：直接烧烤；烧烤温度：200℃；烤制时间：10分钟
做法：
1.五花肉洗净，用厨房纸将表面的血水擦干后，切成薄片。
2.五花肉里倒入烤肉酱，抓拌均匀后，腌制2小时。
3.烤炉加热，刷色拉油防粘，放上五花肉，时不时翻面，并刷层烤肉酱。
4.烤至五花肉焦黄，约10分钟，吃的时候取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再蘸上少许韩式辣酱和白芝麻，包起。
这样烤才好吃
1.肉好挑选肥瘦相间且厚度约5层的部分，中温或者间接烧烤，可以烤出外皮酥脆而内里鲜嫩的五花肉。
2.秘制的烤肉酱烤的五花肉，有着浓浓的焦香味，吃的时候用新鲜的生菜卷着五花肉，一口吃下去，很是满足。
3.五花肉前可放冰箱冷藏半天后切薄片，这样切起来不仅速度快，而且能够切得更薄更均匀，烤出来的口感也会更好。
咖喱蔬菜鸡肉卷
食材：鸡大腿1只、芦笋6根、胡萝卜1个、柠檬半个、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、咖喱粉半茶匙、蜂蜜1/4茶匙、玉米油1/8茶匙
准备：准备时间：45分钟；烧烤方式：间接/直接烧烤；烧烤温度：上火200℃，下火185℃；烤制时间：45分钟
做法：
1.把鸡大腿下端划一刀，切断相连的肉和筋，沿着鸡腿切开，剔除中间的骨头，用叉子在鸡肉上扎满小孔，放入碗中备用。
2.柠檬挤汁，和盐、生抽、老抽、咖喱粉和蜂蜜调成腌料，淋入碗中，将鸡肉抓拌均匀，腌制半个小时。
3.把芦笋和胡萝卜切成条状，在煮开的盐水（滴少许植物油）中焯一下，并过凉水，鸡腿铺开，在中间位置放上芦笋和胡萝卜，卷起，用棉线绕紧绑好，表面刷一层玉米油。
4.把鸡肉卷用锡纸包裹好放入预热好的烤箱，上火200℃，下火185℃烤40 分钟，揭开锡纸，刷蜂蜜，放烤架上再烤5分钟，取出切成块。
这样烤才好吃
1.柠檬挤汁后可以切片放入鸡肉中，这些新鲜的柠檬汁在腌制鸡肉的过程中，有很好的提味作用。
2.生抽和老抽在烤制这道鸡肉卷中，主要的功能就是用来上色，而它们本身的咸味也用来调味，但不可多放，否则会冲淡其他调味品和食材的味道。
脆皮烤翅
食材：鸡翅9只、原味玉米片50克、面包糠50克、鸡蛋1个、面粉30克、盐半茶匙、料酒2勺、生抽1勺、
白胡椒粉半茶匙、玉米油少许、蚝油半勺
准备：准备时间：1小时10分钟；烧烤方式：直接烧烤；烧烤温度：200℃；烤制时间：25 分钟
做法：
1.将压碎的玉米片和面包糠混合成脆皮料；鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
2.用叉子在鸡翅上扎小孔，鸡翅里倒入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，拌均匀，腌1小时。
3.鸡翅先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，后裹上一层脆皮料。
4.烤网上刷一层玉米油，烤箱预热200℃，中层，烤15分钟，取出翻面，继续烤10分钟。取出，晾凉后搭配蒜蓉甜辣酱品尝。
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