情系烘焙：马琳的40篇烘焙心语和80个好方

初识马琳，是被她高颜值的烘焙甜点所吸引，而同样被吸引的当然不只我一个人。人说““喜欢一个人, 始于颜值，陷于才华, 忠于人品”，而我和众多超级粉一样，走进马琳的治愈系烘焙甜点后，才发现她是这样一个有温度又有才华的朋友和伙伴，对烘焙事业的专注、执著与深情，对粉丝和学生的耐心、负责和无私，让她的人和她的美味甜品一样吸引着我们这样一大群大小吃货。约稿之初我们就是要把这本书做成一本有温度的烘焙书，好的配方当然必不可少，但娓娓道来的烘焙心语和细细叮咛的烘焙经验，更能让初学烘焙的你或是入坑久已的你找到共鸣。在烘焙达人百家争鸣的时下，本着一定让书实用、完美呈现在读者眼前的初终，作者细细打磨每一款配方，期间几异其稿、几经斟酌和修改，终于与等待多日的读者朋友见面了。书中还送给大家免费课程和免费试吃的惊喜，就等着你来啦！ 

这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。

马琳，美食撰稿人，新浪美食博客资深博主，爱美食，爱烘焙，爱生活中美好的一切。曾为杂志编辑多年，大学期间也曾为各大报刊撰写美食稿子，后来自学烘焙，并在博客及电视节目中教做烘焙，其美食配方已有超过270万人次尝试。20*年成立“马琳烘焙工作室”，这里是一个教更多热爱烘焙的朋友学习手工烘焙的课堂，更是一个有共同爱好的朋友聚会的场所。已出版《超爱做饼干》《超爱做蛋糕》《核桃和妈妈的烘焙时光》等多部烘焙图书。

目 录

08 新手烘焙问答手册      18 基本工具                       20 基本食材                22 蛋白糖霜的做法
章开一家小小的甜品店26 多摩君饼干30 香蕉乳酪蛋糕32 糖霜熊猫饼干36 布丁苹果派38 草莓布丁慕斯42 彩珠酸奶棒棒糖蛋糕46 华夫饼48 棉花糖布朗尼50 乳酪球52 巧克力酥皮泡芙56 巧克力奶酪纸杯蛋糕58 太妃花生酥62 羊角酥巧克力曲奇66 抹茶牛轧糖

第二章饼干里的童话王国72 翻糖彩虹饼干76 翻糖小熊饼干80 猕猴桃饼干82 抹茶巧克力小球84 糖霜狮子饼干88 椰子墩90 雪糕饼干92 巧克力彩珠饼干94 巧克力小熊饼干98 天鹅饼干102 圣诞树饼干104 紫薯小熊饼干106 黑白巧克力曲奇108 姜饼屋112 小猪佩琪饼干

第三章 做蛋糕的人都有少女心116 草莓瑞士卷120 柠檬小蛋糕122 嘴唇小蛋糕124 圣诞老人纸杯蛋糕126 红茶蔓越莓磅蛋糕128 戚风蛋糕130 酒酿芝士蛋糕132 心机磅蛋糕136 海洋慕斯140 花生酱巧克力玛德琳142 蓝莓果酱麦芬144 红茶芝士条146 熊猫慕斯150 黑白巧克力慕斯154 甜甜圈蛋糕158 草莓慕斯蛋糕
第四章做糕点是为了治愈味蕾164 布朗尼小挞168 豆沙餐包172 花生酱小薄饼174 豆沙酥饼176 千层酥条178 美式巧克力曲奇180 花生酥182 山核桃挞184 沙拉芝士曲奇186 综合香料三角饼188 全麦蔓越莓面包190 奶油面包卷192 彩绘蛋糕卷196 布林乳酪派200 苹果杏仁小饼202 海盐巧克力曲奇饼干204 奶油焦糖核桃206 豆沙菊花酥208 乳酪核桃酥212 老婆饼216 芝士小挞
第五章没有烤箱也能做好吃的220 黑芝麻糊222 花朵冰皮月饼224 话梅棒棒糖226 贝壳牛奶糖228 芒果雪糕230 猕猴桃沙冰232 蔓越莓兔子奶冻234 牛奶椰丝小方236 巧克力燕麦小圆饼238 酸甜苹果酱240 糖渍橙皮242 紫薯红豆吐司244 椰蓉吐司246 牛萨萨
250 后记253 烘焙食谱征集