描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 软精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555244387
?百万粉丝喜爱的品牌栏目——烘焙来了
?中华美食频道隆重推出
?学院派烘焙大师曹继桐示范讲解
?手机拍二维码，看整套的食谱视频
《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、*考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等)，也介绍了很多独特又可口易做的品种(如棒棒糖、各类慕斯等)。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。
章学点基础知识
12 一、蛋糕类
22 二、泡芙类
25 三、饼干类
29 四、巧克力类
第二章温馨甜蜜蛋糕
32 杯子蛋糕
34 大理石蛋糕
36 核桃布朗尼
38 黑森林蛋糕
40 姜汁胡萝卜蛋糕
42 烤奶酪蛋糕
44 榴莲奶酪蛋糕
46 欧姆莱特
48 戚风蛋糕
50 戚风奶酪蛋糕
52 熔岩巧克力蛋糕
54 清蛋糕
56 瑞士卷蛋糕
58 沙河蛋糕
60 提拉米苏
62 天使蛋糕卷
64 英式水果蛋糕
66 菠萝蛋糕
68 翻糖蛋糕
70 歌剧院蛋糕
第三章可口松软面包
74 贝古面包
77 菠萝包
80 多纳圈
82 佛卡恰
84 汉堡面包
86 核桃红酒面包
88 黑裸麦面包
90 辫子面包
92 农夫面包
94 起酥面包
96 全麦面包
98 软欧面包
101 手撕面包
104 吐司面包
106 英式发酵松饼
108 玉米面包
110 菠菜奶酪面包
113 蜂巢面包
115 东方花生巧克力面包
116 东方椰子大枣面包
118 南美甜玉米面包
120 瑞士南瓜面包
122 德国黑裸麦酸面包
124 意大利葱香面包
126 意式面包棍
128 杂粮杂果面包
130 瑞士核桃卷
132 丹麦红豆条
134 北海道吐司
136 意大利全麦吐司
139 冰淇淋脆吐司
第四章酥脆香浓饼干
142 斑点狗饼干
144 费南雪小饼
146 黑白饼干
148 黄油曲奇
150 马卡龙
152 马蹄蛋黄饼干
154 奶酪软曲奇
156 奶酪酥饼
158 手指饼干
161 杏仁瓦片
162 椰子饼干
164 意大利饼干
166 苏打饼干
第五章花样繁多派挞
170 大米布丁派
172 荷兰香梨挞
174 核桃派
176 柠檬挞
178 苹果布丁派
181 苹果派
184 巧克力挞
186 香蕉椰丝派
188 热带水果挞
第六章精致典雅酥饼
192 奥地利苹果卷
195 拿破仑酥
198 林茨饼
201 方核桃饼干
第七章可爱暖心小点
204 棒棒糖
206 覆盆子慕斯
208 果仁巧克力
210 焦糖布丁
212 可丽饼
216 面包黄油布丁
218 奶油水果泡芙
220 巧克力慕斯杯
222 水果冻
224 水果沙拉
226 松露巧克力
228 香蕉包
230 香梨海伦
232 香桃麦尔巴
234 杏仁豆腐
236 椰奶西米露
238 意大利奶冻
240 炸香蕉
242 蛋白糖
《烘焙来了》是国内首档以“家庭烘焙”为核心内容的全媒体栏目，也是中华美食频道打造的一档探索式栏目。特邀中国烘焙大师曹继桐先生担纲节目顾问及主持，曹大师作为国际烘焙大师、国际评委、考评员，曾多次在国际大赛中取得骄人成绩，是中国烘焙业界的领军人物之一。他2013年创办曹继桐烘焙艺术馆，致力于传承手工烘焙技艺和文化，将的烘焙技术推广到国内市场。栏目从手法、配方、技巧、工具等多个角度全面地向观众展示经典烘焙产品与创新烘焙方法，细致梳理，权威发声，更有烘焙文化的融会贯通。有别于网络上“重形不重义”的烘焙视频，《烘焙来了》不仅仅是要传递烘焙的新奇与快乐，更是要让烘焙爱好者们学到正宗的手法，得到更系统的指导。栏目全程高清拍摄，运用了大量的浅景和特写，给予世界烘焙技艺和作品生动的展示，让观者体验体贴温馨的“伴随式”烘焙指导。每一道西点的制作过程都做了细致的分解与详尽的解说：从理论到实践，甚至是西点背后的动人故事都无一遗漏。从此对那些语焉不详的配方，以及不得其解的手法“说再见”。
摆脱传统电视栏目的桎梏，《烘焙来了》以产品经理人为运营核心，立足一档电视栏目，结合线上、线下两种互动形式，输出电视、PC、手机三个呈现端口，同时以微媒体、电商、直播、纸媒四大端口来营销推广，力求打造一条具有独家性、权威性、广泛性的烘焙产业链。
《烘焙来了》一经播出，便受到了众多烘焙爱好者的广泛关注和欢迎，“烘焙来了”微信公众号开通仅数月，便急速地吸引并聚集了10万铁杆“烘焙粉”，栏目开办的烘焙公益课堂微信同好群已达15个，并仍在持续增长。《烘焙来了》除了在中华美食频道每日四档时段播出，同时还在腾讯视频、爱奇艺视频、PPTV聚力视频、中国移动咪咕视讯等多个平台开设了“烘焙来了”专区，粉丝可随时、随地、随心观看，这已不仅仅是一档烘焙电视栏目，而是您的烘焙“朋友圈”。此次《烘焙来了》出版成书，即是想把那些浸润于美食之中却又洋溢于食材之外的美好点染于纸上，让它保存更长久、获取更便捷，与更多烘焙爱好者分享烘焙带来的温情和爱。
本书一共精选了五大类西点：饼干、蛋糕、面包、派挞及其他西点，共100个配方，不但包括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、法棍等)，也介绍了很多独特又可口易做的品种(如棒棒糖、各类慕斯等)。每一款配方，都由曹大师亲自示范操作，从初学到精进，都可以成为你的常备烘焙工具书。
《烘焙来了》还将继续前行，与栏目合作的媒体首家天猫卖场型旗舰店——FOODTV天猫旗舰店已经上线、天猫固定直播栏目以及烘焙高清频道也正在筹建当中。未来，烘焙粉丝圈、烘焙品牌产品推广、烘焙专营店加盟连锁、烘焙线上线下培训教育、烘焙企业培训视频、烘焙线上线下活动等于一体的烘焙全线产业链都将陆续展开。从栏目到产业，这是我们自身探索的开端，同时也希望以微薄之力，可以助益于中国烘焙行业的发展，推动家庭烘焙产业的丰富和完善。
中华美食频道CEO
戴文海
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