描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534173493
如何一次就能做出完美戚风？
为什么我做的戚风蛋糕会凹底？
戚风蛋糕出现大空洞怎么办？
为什么戚风蛋糕脱模后会收腰？
为什么我的蛋白打不发？……
这些问题，在这本书里都能找到答案！
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
戚风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”、“气疯”蛋糕。
很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是会把人“气疯”！
本书由拥有百万粉丝量，美食畅销书《hello，早餐》《宝贝·爱吃》作者子瑜妈妈所著。
书里的内容都是子瑜妈妈多年来亲身体验并与粉丝互动后的总结。
从基础的制作，到让戚风看上去更加丰富的简易装饰，再到对于戚风制作中各种问题的解读，子瑜妈妈都一一给大家作了详细的介绍。
我们在做书过程中也对书里的配方进行了不断尝试和改进，力求让你一次就能做出完美的戚风蛋糕！
戚风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。
但要真正做出轻盈、绵软的戚风蛋糕并不是一件容易的事。
本书作者子瑜妈妈具有多年的美食撰稿和制作经验，一直与粉丝保持充分互动，深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。
本书全面剖析了戚风制作的整个过程，深度讲解了戚风制作的每个要点，从*基础款的蛋糕入手，层层深入，分享了作者多年来积累的各种口味的戚风蛋糕，更附有失败案例解析和基础操作视频展示，让你举一反三，不再经历可怕的“七疯”，在*次就能做出完美的戚风蛋糕。
Part1 先来了解一下基础知识 007
什么是戚风蛋糕？ 009
想要一次成功，需要备齐这些用具 010
了解戚风蛋糕，从认识主要材料开始 012
制作戚风蛋糕的10 个关键点 014
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道 017
Part2 开始做戚风蛋糕吧！ 021
戚风蛋糕模具的选择 022
戚风蛋糕的烤制温度 022
关于本书配方的细节提醒 023
关于本书配方的重点描述 023
中空模具做戚风——经典原味戚风 024
普通活底圆模做戚风——6 寸戚风 026
孩子们的爱——可可戚风 028
诱人咖啡香——咖啡戚风 030
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风 032
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风 034
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风 036
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风 038
酸甜好滋味——蓝莓戚风 040
营养倍增——坚果戚风 042
乳酪口感的戚风——乳酪戚风 044
香醇浓郁——香草戚风 046
加点粗粮——五谷杂粮戚风 048
巧克力谁不爱——巧克力戚风 050
酸奶好营养——酸奶戚风 052
甜甜又蜜蜜——南瓜红枣戚风 054
解腻增香——蔓越莓戚风 056
湿润柔软口感的做法——超柔软戚风 058
没有用蛋黄的戚风——天使蛋糕 060
谁说蛋糕只能是甜的——咸味戚风 062
香醇——可可核桃戚风 064
不加糖，更健康——无糖戚风 066
有趣的黑煤球——黑戚风 068
柔软湿润——北海道戚风 070
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作 074
巧用水果做装饰——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风 080
用巧克力装饰——巧克力坚果戚风 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚风 084
用鲜花装饰一下——鲜花戚风 086
一步到位的装饰——中通灌奶 088
给蛋糕做出惊艳的印花——糖霜花戚风 089
用奶油进行简单装饰——半祼奶油戚风 090
淋酸奶或奶油装饰——酸奶淋面戚风 091
抹奶油撒桂花装饰——桂花奶油戚风 092
撒巧克力屑装饰——巧克力奶油戚风 093
撒糖粉装饰——糖粉祼蛋糕 094
戚风蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用 095
了解失败的原因，不成功，不罢休！ 096
我们因为戚风成为朋友——子瑜妈妈的线下戚风大家庭 100
我想要写一本关于戚风蛋糕的书，
任何戚风蛋糕的问题都能在这本书里找到答案，
让学做戚风蛋糕的人不用经历可怕的“七疯”，一次就成功！
如果你正在翻阅这本书，说明你对戚风蛋糕感兴趣，
兴趣是好的老师，你的成功指日可待。
做戚风，会入迷！沉迷于它的轻盈！
沉迷于它的高度！沉迷它那性感的中空！
我爱上了戚风，我为戚风狂！你呢？
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