描述
开 本: 32开包 装: 141是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122220745
编辑推荐
本书汇集国内外玛咖研究成果，以科学的视角对玛咖的种植加工技术及营养保健作用进行了阐述，旨在传播玛咖文化，推动玛咖相关产业的发展。
内容简介
本书是作者在编著出版我国玛咖（Maca，Lepidium meyenii.）专著《国际良种——药食两用植物MACA》十年之后，精心收集读者对图书内容的反馈，全面总结国内外玛咖研究和应用的*进展，重点介绍了作者所在的玛咖研究团队*近10年来的研究成果和我国玛咖产业的发展现状，为读者更加科学、详尽、客观地呈现了玛咖种植加工及其营养保健作用。
本书综合了玛咖国内外科研成果和*进展，不仅可以为高校及企业的玛咖研究与开发者提供全面的科学资料，还可作为保健人士的优秀科普读物。
本书综合了玛咖国内外科研成果和*进展，不仅可以为高校及企业的玛咖研究与开发者提供全面的科学资料，还可作为保健人士的优秀科普读物。
目 录
1 玛咖概述 1.1 玛咖学名考证 1.2 玛咖的历史 1.3 玛咖的用途和安全性 1.4 玛咖的主要化学成分 1.5 国内外玛咖的种植分布 2 玛咖植物学 2.1 玛咖植物形态特征 2.2 玛咖根 2.3 玛咖的茎叶 2.4 玛咖的花 2.5 玛咖的果实与种子 2.6 玛咖的细胞学特征 2.7 玛咖的分类及分子标记技术 3 玛咖种植技术 3.1 玛咖栽培 3.2 玛咖高产及高品质栽培技术 3.3 玛咖栽培过程品质监控及其采收储藏 3.4 玛咖规范化种植发展方向 4 玛咖营养与活性成分 4.1 玛咖营养成分 4.2 玛咖活性成分 5 玛咖功效 5.1 抗疲劳作用 5.2 提高生育力 5.3 改善性功能 5.4 缓解更年期综合征 5.5 缓解良性前列腺增生 5.6 抗氧化、延缓衰老 5.7 神经保护 5.8 其他功效 5.9 玛咖的安全性和毒理研究 6 玛咖产品加工与开发 6.1 玛咖产地初加工 6.2 玛咖传统食品 6.3 玛咖精加工产品研发与生产 参考文献 后记
前 言
受邀作序，倍感高兴和责任重大。
相信读者会和我一样，翻开此书，对“玛咖”这个舶来词充满好奇，玛咖作为目前国际流行的营养保健领域的明星植物和众多保健品的重要原料，常在一些报纸、杂志、网络和产品宣传上被蒙上一层神秘的面纱。玛咖究竟是食物还是药物？其营养化学成分和活性成分有哪些，玛咖根的外皮颜色与这些营养、活性成分有关联么？国产玛咖与秘鲁产玛咖有何差异，国内不同地区种植的玛咖品质又有何差异？玛咖有哪些传统的或已被现代科学证实的营养保健作用？消费者应如何看待和食用玛咖产品？我也是带着这一连串的疑问，以一位科技工作者的严谨态度和普通读者的探秘心态细心阅读了这本书，认为该书有以下值得肯定的价值和特点。
，这是一本严谨易懂、深入浅出的玛咖科学著作，全书按照植物学概述、栽培技术、植物化学、保健功效、植物产品精深加工的主线脉络，清晰地勾勒出玛咖研究开发目前所取得的新进展和成就，以及该领域所蕴藏的巨大潜力。同时，该书也从多个角度提出了玛咖研究开发中亟需解决的许多重要科技问题。该书全文写作非常规范，可以作为玛咖科研工作者开展相关研究和开发的重要参考。
第二，2011年5月，中华人民共和国卫生部正式批准玛咖粉作为新资源食品，此后两年多时间里，玛咖产品如雨后春笋般大量涌现。此时对于消费者迫切需要一本通俗易懂的玛咖科技读物，该书能用朴实生动的语言将与玛咖有关的科学知识及健康理念介绍给广大读者。而且书中图文并茂，言简意赅，可读性强，很适合普通民众科学地认识玛咖。
第三，我国玛咖的研究开发与产业化应用的历史较短，与玛咖相关的文化积淀也较为薄弱。此书结合大量的国外玛咖资料以及我国玛咖产业十多年的探索，对玛咖产业在我国的发展及其相关文化形成状况进行分析，站在现代科技发展的高度，客观地评价玛咖作为食品所具有的营养价值以及作为功能性食品的保健作用，积极引导玛咖产业向科学化、规范化和规模化发展，同时给玛咖新产品研究开发提供了方向和新颖思路。相信该书的出版，定会在引导玛咖产业健康快速发展的同时，为我国玛咖文化的发展奠定重要基础。
中华食疗保健具有悠久的历史，经历数千年的沧桑岁月，已经发展成为具有完整理论体系的一门学问，在实际应用中也积累了很多宝贵的经验。玛咖作为国际知名的营养保健食品资源，在该书的推介和大家的推动下，必将很快融入到中华食疗的体系中，并体现其独特的应用价值。可喜可贺的是余龙江教授这本《玛咖的种植加工与营养保健》书稿既成，将由我国优秀科技出版单位——化学工业出版社隆重推出，相信该书的出版和大量传播，一定会为我国玛咖产业健康快速发展起到巨大的推动作用，更多惠及百姓的健康生活，使广大读者受益匪浅。
相信读者会和我一样，翻开此书，对“玛咖”这个舶来词充满好奇，玛咖作为目前国际流行的营养保健领域的明星植物和众多保健品的重要原料，常在一些报纸、杂志、网络和产品宣传上被蒙上一层神秘的面纱。玛咖究竟是食物还是药物？其营养化学成分和活性成分有哪些，玛咖根的外皮颜色与这些营养、活性成分有关联么？国产玛咖与秘鲁产玛咖有何差异，国内不同地区种植的玛咖品质又有何差异？玛咖有哪些传统的或已被现代科学证实的营养保健作用？消费者应如何看待和食用玛咖产品？我也是带着这一连串的疑问，以一位科技工作者的严谨态度和普通读者的探秘心态细心阅读了这本书，认为该书有以下值得肯定的价值和特点。
，这是一本严谨易懂、深入浅出的玛咖科学著作，全书按照植物学概述、栽培技术、植物化学、保健功效、植物产品精深加工的主线脉络，清晰地勾勒出玛咖研究开发目前所取得的新进展和成就，以及该领域所蕴藏的巨大潜力。同时，该书也从多个角度提出了玛咖研究开发中亟需解决的许多重要科技问题。该书全文写作非常规范，可以作为玛咖科研工作者开展相关研究和开发的重要参考。
第二，2011年5月，中华人民共和国卫生部正式批准玛咖粉作为新资源食品，此后两年多时间里，玛咖产品如雨后春笋般大量涌现。此时对于消费者迫切需要一本通俗易懂的玛咖科技读物，该书能用朴实生动的语言将与玛咖有关的科学知识及健康理念介绍给广大读者。而且书中图文并茂，言简意赅，可读性强，很适合普通民众科学地认识玛咖。
第三，我国玛咖的研究开发与产业化应用的历史较短，与玛咖相关的文化积淀也较为薄弱。此书结合大量的国外玛咖资料以及我国玛咖产业十多年的探索，对玛咖产业在我国的发展及其相关文化形成状况进行分析，站在现代科技发展的高度，客观地评价玛咖作为食品所具有的营养价值以及作为功能性食品的保健作用，积极引导玛咖产业向科学化、规范化和规模化发展，同时给玛咖新产品研究开发提供了方向和新颖思路。相信该书的出版，定会在引导玛咖产业健康快速发展的同时，为我国玛咖文化的发展奠定重要基础。
中华食疗保健具有悠久的历史，经历数千年的沧桑岁月，已经发展成为具有完整理论体系的一门学问，在实际应用中也积累了很多宝贵的经验。玛咖作为国际知名的营养保健食品资源，在该书的推介和大家的推动下，必将很快融入到中华食疗的体系中，并体现其独特的应用价值。可喜可贺的是余龙江教授这本《玛咖的种植加工与营养保健》书稿既成，将由我国优秀科技出版单位——化学工业出版社隆重推出，相信该书的出版和大量传播，一定会为我国玛咖产业健康快速发展起到巨大的推动作用，更多惠及百姓的健康生活，使广大读者受益匪浅。
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