描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513906425
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11岁，高上振成为韩国年纪*小的糕点制作师，受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作，还开始研究面包发酵的原理，并建立起小型的实验室，不分白天黑夜地钻研，成为了出色的天然发酵面包的专家。
高上振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题，对他的研究进行了介绍。目前，作者在大学专修食品生物学，并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾，著有《天然发酵面包》等书。
如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。
这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法，减少初学者对烤箱的陌生感，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎，作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。
Part1曲奇&茶饼
目录
18 巧克力碎曲奇
20 霜糖曲奇
22 奶油曲奇
24 蔓越莓曲奇
26 姜饼人
28 巧克力曲奇
30 红茶全麦曲奇
32 杏仁曲奇
34 小厚酥饼
36 雪球
38 Biscotti意式脆饼
40 达克瓦兹
42 面包棒
44 原味松饼
46 芝士松饼
48 蔓越莓全麦松饼
Part2磅蛋糕&杯糕
56 巧克力磅蛋糕
58 橙子磅蛋糕
60 西梅磅蛋糕
62 绿茶磅蛋糕
64 胡萝卜磅蛋糕
66 玛德琳蛋糕
68 巧克力杯糕
70
Prologue
我只介绍容易学、有范儿、乐趣多的烘焙方法！
“怎么样才能让每个人都轻轻松松地烘焙面包呢？”
——本书就从这个问题开始吧！
想必很多人都渴望自己在家烘焙面包，但真要开始却绝非易事。一想到准备这样那样的工具，要花费许多时间，还需要一定的技术……大家不免会感到“压力山大”。但事实不是这样，我们每个人都能在家轻松地做出面包和点心。
我最初接触烘焙是在10年前，那会儿在家做面包有不少现实的困难。但现如今，烘焙的工具和材料日益多样，相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世，它外形小巧且性能优良，可以让每个人都能在家烘焙点心，毫无压力。
这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中我会详细地介绍烤箱的用法，减少初学者对烤箱的陌生感，从简单的曲奇开始，到相对复杂的面包，循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎，在书里我会把自己制作过程中的心得体会都一一说明，现在你一定跃跃欲试了吧？
最后借此机会对本书出版给予帮助的朋友和梁正秀老师表示感谢。
希望更多的人通过本书获得更多的幸福感。
高上振
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