烘焙新手变达人的第一本书

　　在连续推出了两本烘焙新手系列的图书并获得了数以千万计的读者的肯定与支持后，极具人气的网络烘焙达人胡涓涓并未停止努力和探索的步伐，这本《烘焙新手变达人的**本书》便是她**创作的、凝聚多年烘焙经验及技术的空前力作！与一般潦草制作的烘焙书不同，作者坚持以实践为根本，每一款甜点都是她精心研究和亲手制作的全部记录；以健康为前提，材料均为天然、无添加的食材。书中涵盖甜点从材料准备到成品上桌的全过程，3000多张全景拍摄的步骤图及补充提示，让你有情绪、有欲望去完成和享受一款款美味甜点！ 

　　《烘焙新手变达人的本书》为享誉海峡两岸及东南亚华人地区的网络烘焙达人、超人气专家胡涓涓*力作，是一本全面、实用、操作性强的烘焙教科书。全书包含12大主题，严选101道材料容易取得、简单易做、美味可口的甜点，非常适合家庭手工制作。通过3000张照片全图解，本书介绍了工具和材料、详细步骤、问题回答、甜点制作的基本概念和技巧等主要内容，是实用的烘焙工具书。每道甜点更附有作者的心情笔记，与读者一起分享手作甜点的点点滴滴，让每一个人都能快速学会制作各式甜点，从烘焙新手变为达人。

　　胡涓涓，八年前从一个朝九晚五的上班族回归家庭，变成专职主妇，重拾自己喜爱的烘焙，并开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。没有受过正规训练，对烘焙只有一份纯粹的热爱，从非专业人士的角度，利用家庭烤箱制作手工点心和面包。通过博客，在厨房中用料理写“日记”，同时，记录外婆和妈妈留下来的好味道，以单纯的心情与大家分享烘焙的乐趣。用家常材料，以清楚简单的步骤，为大家介绍烘焙，让每个家庭的餐桌更有趣，让烘焙也变得简单起来。

目 录
Part1 基本概念与技巧
甜点制作的基本概念 23
甜点制作的基本技巧 24
Part2 饼干
冰箱饼干 49
塑形饼干 71
压模饼干 95
挤花饼干 123
Part3 蛋糕
磅蛋糕 149
乳酪蛋糕 177
戚风蛋糕 207
Part4 挞、派与其他甜点
酥皮派 253
挞 273
泡芙 289
冰凉甜点 307
糖果 327

　　写得完整，内容简洁又好吃的食谱，成功率90%，是一本很值得买的书。

　　——雅雅/中部
　　看过Carol的书，觉得她真的是个很认真的人，不管是家常食谱，还是这本烘焙书，都让人很清楚做法，非常值得推荐!

　　——felicia/新北市

　　这本书超赞的，买回家本来想先冲去烘焙店，书上贴心地附上了烘焙店的资讯，不用去斗六或台中，集山路就有一间。后来仔细一看食谱，苏打粉、泡打粉通通都没有，只需要打发蛋白就可以完成膨松的蛋糕，去一趟超市就可以买齐材料，健康又简单。目前试做了一个蛋糕、一个饼干，卖相不佳但是口感很棒，至少都是成功的啦。给新书一个赞！

　　——maybird/南投

【作者序】
　　健康甜点自己动手做，传递更多幸福
　　在烤箱前面的我是快乐的，不论是在家人重要日子准备的节庆蛋糕，或是跟好朋友相聚时甜蜜的下午茶小点，能够为他们付出满满的爱是我生活中的目标，没有什么比亲手烤制的糕点更让人喜悦。我把细细巧巧的心思混入平凡无奇的鸡蛋面粉中；搅拌混合、打发膨松、加热烘烤，空气中充满甜香滋味，成品有了灵魂，仿佛在生命中这早已是件天长地久的事儿。
　　看到家人朋友眼睛里的笑意就是我源源不绝的动力来源，让人一直想偎在烤箱旁边等待出炉的那一刻，满心期盼入口的美味，迫不及待想与身边亲友共享这份美好的感觉。
　　从一个平凡的家庭主妇到记录自己厨房的博客再到出书，这些年的变化虽然让日子变的较为忙碌，但是我不会改变自己回归家庭的初衷，反而更珍惜与家人共聚的每一刻。每天我依然在小厨房中打转，为家人准备制作可口的三餐与点心，再将这些手做料理烘焙记录下来跟全世界各地的朋友分享；电脑前的我对著屏幕敲敲打打，主妇生活快乐又充实。
　　新书中包含了十二种主题简单易做又可口的甜点，材料方便取得，非常适合家庭手工制作。全程记录的步骤照片更可以让初学者清楚对照，免去紧张与不安的心情。除了博客中已经发表的部分作品，也增加了非常多全新的点心，分类整理得更加完善，希望可以成为对烘焙有兴趣的朋友身边一本实用的工具书。书中也有著我想分享给大家的心情笔记及手绘甜品插图，传递更多幸福。
　　我要将这本书献给亲爱的老公及儿子，他们是我精神上的支柱，也是我生命中重要的两个人。在我忙碌时做我的后盾，让我有更多时间来完成新书的编写，做出失败成品的时候依然开心的吃光光，让我有信心继续做出更多完美的成品。也要感谢日日幸福出版社的所有同人，这些年来我们配合无间，他们不仅是工作伙伴，也是生活中的好朋友，包容我的同时给予图书编写建议。
　　后谢谢爱护我的读者及朋友，因为有你们在这八年的时间一直不间断的支持与鼓舞，我才能够充满勇气持续前进，期盼将更多美味的家庭烘焙带给大家！
——胡涓涓