描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553732169丛书名: 含章*速查超图解系列
编辑推荐
1、全面详实：全书近百种蔬果的详细介绍，品种全面，涵盖了日常生活中所有常见的水果蔬菜，内容详实。
2、科学权威：由知名权威专家编著审定，内容更科学细致，通过蔬果各组成部分的功效展示，会发现原来蔬果的种子、树皮、茎叶、花、子等都可以配合其他中药达到治病的效果。
3、明确宜忌：每种蔬果的适宜人群和食用禁忌，让您了解在食用的过程中要注意的问题，以保证营养的有效吸收利用。
4、营养一目了然：营养指数表包括了每种蔬果的所有营养素含量，通过图表的形式让你对营养值一目了然，便于参考。
5、上千种对症偏方：全书共收录了上千种对症食疗偏方，并与传统中医的养生之道紧密结合。详细的用料及做法，只要用心学习，每个人都能成为养生大师。
2、科学权威：由知名权威专家编著审定，内容更科学细致，通过蔬果各组成部分的功效展示，会发现原来蔬果的种子、树皮、茎叶、花、子等都可以配合其他中药达到治病的效果。
3、明确宜忌：每种蔬果的适宜人群和食用禁忌，让您了解在食用的过程中要注意的问题，以保证营养的有效吸收利用。
4、营养一目了然：营养指数表包括了每种蔬果的所有营养素含量，通过图表的形式让你对营养值一目了然，便于参考。
5、上千种对症偏方：全书共收录了上千种对症食疗偏方，并与传统中医的养生之道紧密结合。详细的用料及做法，只要用心学习，每个人都能成为养生大师。
内容简介
《本草纲目五色蔬果对症速查全书》囊括了日常生活中常见的90种蔬果，并根据蔬果颜色的不同，分为红色蔬果、绿色蔬果、白色蔬果、黄色蔬果、黑色蔬果（包括蓝色和紫色）五个章节，正文详细介绍了每种蔬果的营养成分，蔬果的根茎、叶、花、种子、果皮、树皮等各部位的药用价值、用法用量，以及蔬果各部位在药膳中的应用，读者可根据自己的需要进行选择性阅读。此外，书中还详细介绍了蔬果食用宜忌和适宜人群，力求为读者提供完整而准确的信息，让读者吃得明白又健康。
目 录
章 红色蔬果：补血养心 预防癌症
红 枣 补脾益气?补血安神
草 莓 润肤美颜?利尿止泻
山 楂 健胃消食?活血化淤
杨 梅 生津止渴?和胃消食
桃 子 补血养颜?润肠消积
葡萄柚 健胃理气?舒肝解郁
西 瓜 清热消暑?解渴利尿
柿 子 清热润燥?化痰生津
樱 桃 补血养颜?健脾和胃
荔 枝 健脾益肝?生津益血
石 榴 生津止渴?收敛固涩
番 茄 生津止渴?健胃消食
红 薯 补脾益气?清肠通便
胡萝卜 补肝明目?利膈宽肠
辣 椒 散寒燥湿?开胃消食
红色?养心安神 蔬果一览
第二章 绿色蔬果：去火养肝 排毒润肠
猕猴桃 生津润燥?解热除烦
橄榄 清肺利咽?生津解毒
梅子 利咽生津?涩肠止泻
香瓜 消肿利尿?解渴清燥
香菜 健胃理气?发汗透疹
香椿 健脾益胃?涩肠止血
瓠瓜 清热润肺?利水通淋
苦瓜 清热解暑?清心明目
黄瓜 清热利水?解毒消炎
丝瓜 清热解毒?凉血通络
白菜 益胃生津?通利肠胃
青椒 温中散寒?开胃消食
茼蒿 清血养心?润肺化痰
苋菜 凉血解毒?润肠通便
蕨菜 清热滑肠?降气化痰
油菜 活血化淤?宽肠通便
韭菜 补肾助阳?温中开胃
菠菜 补血止血?敛阴润燥
芹菜 清热利湿?平肝降压
空心菜 清热凉血?利尿除湿
绿色?疏肝理气 蔬果一览
第三章 白色蔬果：滋阴润肺 提高免疫力
梨 润肺清心?消痰止咳
苹果 生津止渴?通便止痢
椰子 解热消渴?利尿消肿
火龙果 减肥美肤?清肺退火
香蕉 养阴润燥?滑肠通便
无花果 补脾益胃?润肺利咽
荸荠 润肺化痰?消食除胀
银杏 定咳平喘?养心益肾
莲子 养心安神?益肾固精
核桃 健脑安神?补肾益气
栗子 补肾健脾?强筋健骨
莲藕 清热生津?凉血止血
白萝卜 下气宽中?消食化滞
百合 养心安神?润肺止咳
冬瓜 除烦止渴?利水消肿
芋头 益脾养胃?消瘰散结
菜花 益肾健脑?明目利水
山药 健脾益胃?滋肾益精
银耳 生津润肺?滋补强壮
竹笋 清热化痰?润肠除烦
茭白 清热除烦?止渴通乳
洋葱 发散风寒?温中通阳
甘蔗 生津止渴?清热除烦
蘑菇 补脾益气?润燥化痰
马铃薯 清热解毒?益气健脾
大蒜 解毒杀菌?行滞暖胃
白色?润肺滋阴 蔬果一览
第四章 黄色蔬果：养胃益脾 延缓衰老
枇杷 润肺止咳?和胃降逆
哈密瓜 消炎利尿?清暑解渴
菠萝 清胃止渴?补脾止泻
柚子 理气化痰?生津止渴
杨桃 清热生津?润肺化痰
榴莲 疏风清热?滋阴强壮
柳橙 清燥除热?理气健胃
橘子 宽中下气?消积化痰
杏 润肺定喘?解毒明目
龙眼 养血安神?补脾益胃
金橘 解郁和脾?止呕生津
芒果 益胃生津?止渴降逆
柠檬 消暑消食?祛痰降脂
木瓜 消食驱虫?健脾益胃
百香果 生津止渴?清热润燥
南瓜 补中益气?解毒驱虫
金针菜 安神明目?利湿宽胸
姜 开胃止呕?发汗解表
黄色?健脾消积 蔬果一览
第五章 黑色蔬果：养颜补肾 延年益寿
葡萄 补肝益肾?补气养血
桑葚 滋阴补血?生津润燥
山竹 清凉解热?健脾益气
茄子 清热凉血?散淤消肿
李子 清肝去热?润肠利水
紫甘蓝 养胃益脾?缓急止痛
香菇 理气化痰?扶正抗癌
菱角 补脾益气?利水解毒
黑木耳 凉血止血?补血活血
海带 软坚行水?破积去湿
罗汉果 润肠通便?清热利咽
黑色?补肾益气 蔬果一览
红 枣 补脾益气?补血安神
草 莓 润肤美颜?利尿止泻
山 楂 健胃消食?活血化淤
杨 梅 生津止渴?和胃消食
桃 子 补血养颜?润肠消积
葡萄柚 健胃理气?舒肝解郁
西 瓜 清热消暑?解渴利尿
柿 子 清热润燥?化痰生津
樱 桃 补血养颜?健脾和胃
荔 枝 健脾益肝?生津益血
石 榴 生津止渴?收敛固涩
番 茄 生津止渴?健胃消食
红 薯 补脾益气?清肠通便
胡萝卜 补肝明目?利膈宽肠
辣 椒 散寒燥湿?开胃消食
红色?养心安神 蔬果一览
第二章 绿色蔬果：去火养肝 排毒润肠
猕猴桃 生津润燥?解热除烦
橄榄 清肺利咽?生津解毒
梅子 利咽生津?涩肠止泻
香瓜 消肿利尿?解渴清燥
香菜 健胃理气?发汗透疹
香椿 健脾益胃?涩肠止血
瓠瓜 清热润肺?利水通淋
苦瓜 清热解暑?清心明目
黄瓜 清热利水?解毒消炎
丝瓜 清热解毒?凉血通络
白菜 益胃生津?通利肠胃
青椒 温中散寒?开胃消食
茼蒿 清血养心?润肺化痰
苋菜 凉血解毒?润肠通便
蕨菜 清热滑肠?降气化痰
油菜 活血化淤?宽肠通便
韭菜 补肾助阳?温中开胃
菠菜 补血止血?敛阴润燥
芹菜 清热利湿?平肝降压
空心菜 清热凉血?利尿除湿
绿色?疏肝理气 蔬果一览
第三章 白色蔬果：滋阴润肺 提高免疫力
梨 润肺清心?消痰止咳
苹果 生津止渴?通便止痢
椰子 解热消渴?利尿消肿
火龙果 减肥美肤?清肺退火
香蕉 养阴润燥?滑肠通便
无花果 补脾益胃?润肺利咽
荸荠 润肺化痰?消食除胀
银杏 定咳平喘?养心益肾
莲子 养心安神?益肾固精
核桃 健脑安神?补肾益气
栗子 补肾健脾?强筋健骨
莲藕 清热生津?凉血止血
白萝卜 下气宽中?消食化滞
百合 养心安神?润肺止咳
冬瓜 除烦止渴?利水消肿
芋头 益脾养胃?消瘰散结
菜花 益肾健脑?明目利水
山药 健脾益胃?滋肾益精
银耳 生津润肺?滋补强壮
竹笋 清热化痰?润肠除烦
茭白 清热除烦?止渴通乳
洋葱 发散风寒?温中通阳
甘蔗 生津止渴?清热除烦
蘑菇 补脾益气?润燥化痰
马铃薯 清热解毒?益气健脾
大蒜 解毒杀菌?行滞暖胃
白色?润肺滋阴 蔬果一览
第四章 黄色蔬果：养胃益脾 延缓衰老
枇杷 润肺止咳?和胃降逆
哈密瓜 消炎利尿?清暑解渴
菠萝 清胃止渴?补脾止泻
柚子 理气化痰?生津止渴
杨桃 清热生津?润肺化痰
榴莲 疏风清热?滋阴强壮
柳橙 清燥除热?理气健胃
橘子 宽中下气?消积化痰
杏 润肺定喘?解毒明目
龙眼 养血安神?补脾益胃
金橘 解郁和脾?止呕生津
芒果 益胃生津?止渴降逆
柠檬 消暑消食?祛痰降脂
木瓜 消食驱虫?健脾益胃
百香果 生津止渴?清热润燥
南瓜 补中益气?解毒驱虫
金针菜 安神明目?利湿宽胸
姜 开胃止呕?发汗解表
黄色?健脾消积 蔬果一览
第五章 黑色蔬果：养颜补肾 延年益寿
葡萄 补肝益肾?补气养血
桑葚 滋阴补血?生津润燥
山竹 清凉解热?健脾益气
茄子 清热凉血?散淤消肿
李子 清肝去热?润肠利水
紫甘蓝 养胃益脾?缓急止痛
香菇 理气化痰?扶正抗癌
菱角 补脾益气?利水解毒
黑木耳 凉血止血?补血活血
海带 软坚行水?破积去湿
罗汉果 润肠通便?清热利咽
黑色?补肾益气 蔬果一览
前 言
冬去春来年年岁岁，无论如何奔波忙碌，也不能忽略日常三餐的饮食健康。医学大家李时珍曾说，“饮食者，人之命脉也”，饮食就是人体健康之根本。如今，人们的饮食存在一个严重的问题，就是荤素配比不合理，为了追求口感、满足食欲，一些人过多挑选辛辣、肥甘厚味的食物，如猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼、麻辣香料、过甜的糕点、过咸的卤味等，而长期摄取蔬果不足时，就容易出现亚健康状态，甚至招来肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等现代常见病症。
天下疾病有无数种，而健康却只有一种，当人们受到病痛的困扰，开始想早日回归健康时，便将目光投向了传统食疗养生。中医养生文化源远流长，博大精深，古人讲，“安身之本，必资于食”“食借药之力，药助食之功”，智慧的祖先在生活实践中发现了很多重要的医疗保健理论，其中就有“药食同源”的理论。“药食同源”认为，许多食物同时也是药物，能够防治疾病。为了合理进膳以达健康养生的目的，科学的饮食为一天至少摄取 5 份（每份100 克）蔬果：蔬菜 3 份，水果 2 份，其中包含一份深绿色或深黄绿色的蔬菜。
人们越来越认识到蔬菜、水果对人类健康的重要性，在提倡素食的观念下，多吃水果、蔬菜，我们身体的排污系统就会特别通畅，时间久了还会觉得神轻气爽，甚至感觉有蔬果的清香环绕在周身，仿佛置身于大自然的怀抱之中。
全书将蔬果按红、绿、白、黄、黑（黑色包括蓝色、紫色）五色划分，一共囊括了90种蔬果，它们营养丰富，富含碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等，尤其含有钾、钙、镁、铁、锌、硒、维生素 C、B 族维生素、维生素 E、叶酸和烟酸等。另外，一些蔬果中某些特殊的营养成分还会大大提高人体自身对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。
不同蔬果有不同的食用功效，那么，如何正确食用蔬果？每种蔬果到底有何种药用价值？有何饮食宜忌？有哪些对症食疗方？有何美味吃法？带着种种问题翻开此书，答案将一一揭晓。
天下疾病有无数种，而健康却只有一种，当人们受到病痛的困扰，开始想早日回归健康时，便将目光投向了传统食疗养生。中医养生文化源远流长，博大精深，古人讲，“安身之本，必资于食”“食借药之力，药助食之功”，智慧的祖先在生活实践中发现了很多重要的医疗保健理论，其中就有“药食同源”的理论。“药食同源”认为，许多食物同时也是药物，能够防治疾病。为了合理进膳以达健康养生的目的，科学的饮食为一天至少摄取 5 份（每份100 克）蔬果：蔬菜 3 份，水果 2 份，其中包含一份深绿色或深黄绿色的蔬菜。
人们越来越认识到蔬菜、水果对人类健康的重要性，在提倡素食的观念下，多吃水果、蔬菜，我们身体的排污系统就会特别通畅，时间久了还会觉得神轻气爽，甚至感觉有蔬果的清香环绕在周身，仿佛置身于大自然的怀抱之中。
全书将蔬果按红、绿、白、黄、黑（黑色包括蓝色、紫色）五色划分，一共囊括了90种蔬果，它们营养丰富，富含碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质等，尤其含有钾、钙、镁、铁、锌、硒、维生素 C、B 族维生素、维生素 E、叶酸和烟酸等。另外，一些蔬果中某些特殊的营养成分还会大大提高人体自身对疾病的抵抗力及免疫力，减少疾病对我们的侵害。
不同蔬果有不同的食用功效，那么，如何正确食用蔬果？每种蔬果到底有何种药用价值？有何饮食宜忌？有哪些对症食疗方？有何美味吃法？带着种种问题翻开此书，答案将一一揭晓。
媒体评论
1、看了这本书会发现，原来蔬果有这么多文化，不同颜色的蔬果有不同的功效，蔬果的果实、种子、树皮、茎叶、花等都可以配合其他中药达到治病的效果。适当的时期吃适时的水果，不仅能让人健康，还能让你从内而外地美丽起来！书中还介绍了许多用水果制作各式各样的养颜佳品！
2、书中提供了对症蔬果速查表，将全书提到的所有病症进行分类，并按顺序依次排列，读者可以根据自身情况，快速找到相应的食疗处方，省时又方便。
2、书中提供了对症蔬果速查表，将全书提到的所有病症进行分类，并按顺序依次排列，读者可以根据自身情况，快速找到相应的食疗处方，省时又方便。
在线试读
轻松祛病、养生保健特别推荐蔬果
油菜
防癌效果卓越
油菜本身含有大量的叶绿素、维生素B1、维生素B2、维生素C，如果搭配相应的食材，在提高免疫力的同时，还可以有效预防癌症。十字花科类植物含有一种名叫“异硫氰酸盐”的有机物，可以有效预防癌症。若再搭配含有蛋白质和维生素 C 等食物，还可以有效缓解工
作中的疲劳感。
葱
葱可促进血液循环
葱——一种“药食同源”的蔬菜，深受大众喜爱。它不仅具有很强的杀菌效果，更能有效去除鱼肉中的腥味，是人们做饭时的佐料之一。
葱白部分中含有丰富的维生素 C 和硫化丙烯，两者可以促进人体内的血液循环，进而避免血栓的发生。而葱叶部分中则含有大量的钙质和丰富的矿物质及多糖体，三者共同组成抵抗疾病的坚固防线，有预防癌症的效果。
苹果
全方位的健康水果
苹果以其独特的香味和超高的营养价值，赢得大众的喜爱。它不仅含有丰富的维生素、矿物质和有机酸，其中膳食纤维的含量更是惊人。可溶性膳食纤维、果酸和不可溶性的膳食纤维，共同担负起抑制胆固醇升高的重任。除此之外，苹果内的多酚物质，由于其极低的热量，不仅可以防治肌肤老化，而且对于女性减肥也有很好的效果。
草莓
补充身体中流失的维生素C人们看到草莓，就会立即被它那诱人的心形外表所吸引；闻到它所散发出的浓郁果香，便让人恨不得能立刻咬上一口！别看草莓体型小，其中却蕴含丰富的营养物质。
香蕉
守护健康的“能量勇士”
作为一名能够有效帮助肠道消化的“能量勇士”，香蕉获得众多运动健将的青睐，因为它能够迅速补充身体因长时间运动而流失的矿物质。众所周知，香蕉内含有丰富的糖类，能够在进入人体后，迅速转化成易于吸收的葡萄糖，进而降低低血糖的发作率。它是一种快速补充能量的水果。
另外，香蕉中含有的多酚物质，具有抗氧化的功效。在所有的蔬菜水果中，堪称是美白护肤的佼佼者。除此之外，它还可以缓解动脉硬化，提高人体免疫力，益气安神，这些独特的功效，都令它成为大众喜爱的水果之一。
香菇
抗衰老的“植物皇后”
香菇不仅富含多种矿物质和膳食纤维，且热量低，可提高机体免疫功能，降血脂，延缓衰老，有防癌抗癌功效。
香菇的鲜香味中，也含有两种特殊的核酸，分别是5′-鸟苷酸和 5′- 尿苷酸。这两种有机物质在加热时会迅速分解，有利于人体的吸收。在吃香菇的时候，好选用烧烤的烹调方法，并且不要将香菇切开，可以防止烤熟后的香菇菌盖部分的汤汁溢出，而能完整吸收其营养成分。
柳橙
果皮也是好的“药”
柳橙是在一年四季中都可以品尝的水果之一，果肉不仅富含多种维生素，甚至连果皮与果肉间的橘络，都有增强毛细血管弹性、预防动脉硬化及通络化痰、生津止咳的功效。此外，它还被称为“维生素C之王”。其中的膳食纤维和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性温而味甘苦，止咳化痰功效胜过陈皮。
葡萄
摆脱疲劳恢复元气
用“汁多味美”形容葡萄，再贴切不过！一颗葡萄体型虽小，却蕴含丰富的果糖和葡萄糖。这两种成分会在人体内瞬间形成能量，能快速缓解疲劳感，轻松恢复身体元气。
油菜
防癌效果卓越
油菜本身含有大量的叶绿素、维生素B1、维生素B2、维生素C，如果搭配相应的食材，在提高免疫力的同时，还可以有效预防癌症。十字花科类植物含有一种名叫“异硫氰酸盐”的有机物，可以有效预防癌症。若再搭配含有蛋白质和维生素 C 等食物，还可以有效缓解工
作中的疲劳感。
葱
葱可促进血液循环
葱——一种“药食同源”的蔬菜，深受大众喜爱。它不仅具有很强的杀菌效果，更能有效去除鱼肉中的腥味，是人们做饭时的佐料之一。
葱白部分中含有丰富的维生素 C 和硫化丙烯，两者可以促进人体内的血液循环，进而避免血栓的发生。而葱叶部分中则含有大量的钙质和丰富的矿物质及多糖体，三者共同组成抵抗疾病的坚固防线，有预防癌症的效果。
苹果
全方位的健康水果
苹果以其独特的香味和超高的营养价值，赢得大众的喜爱。它不仅含有丰富的维生素、矿物质和有机酸，其中膳食纤维的含量更是惊人。可溶性膳食纤维、果酸和不可溶性的膳食纤维，共同担负起抑制胆固醇升高的重任。除此之外，苹果内的多酚物质，由于其极低的热量，不仅可以防治肌肤老化，而且对于女性减肥也有很好的效果。
草莓
补充身体中流失的维生素C人们看到草莓，就会立即被它那诱人的心形外表所吸引；闻到它所散发出的浓郁果香，便让人恨不得能立刻咬上一口！别看草莓体型小，其中却蕴含丰富的营养物质。
香蕉
守护健康的“能量勇士”
作为一名能够有效帮助肠道消化的“能量勇士”，香蕉获得众多运动健将的青睐，因为它能够迅速补充身体因长时间运动而流失的矿物质。众所周知，香蕉内含有丰富的糖类，能够在进入人体后，迅速转化成易于吸收的葡萄糖，进而降低低血糖的发作率。它是一种快速补充能量的水果。
另外，香蕉中含有的多酚物质，具有抗氧化的功效。在所有的蔬菜水果中，堪称是美白护肤的佼佼者。除此之外，它还可以缓解动脉硬化，提高人体免疫力，益气安神，这些独特的功效，都令它成为大众喜爱的水果之一。
香菇
抗衰老的“植物皇后”
香菇不仅富含多种矿物质和膳食纤维，且热量低，可提高机体免疫功能，降血脂，延缓衰老，有防癌抗癌功效。
香菇的鲜香味中，也含有两种特殊的核酸，分别是5′-鸟苷酸和 5′- 尿苷酸。这两种有机物质在加热时会迅速分解，有利于人体的吸收。在吃香菇的时候，好选用烧烤的烹调方法，并且不要将香菇切开，可以防止烤熟后的香菇菌盖部分的汤汁溢出，而能完整吸收其营养成分。
柳橙
果皮也是好的“药”
柳橙是在一年四季中都可以品尝的水果之一，果肉不仅富含多种维生素，甚至连果皮与果肉间的橘络，都有增强毛细血管弹性、预防动脉硬化及通络化痰、生津止咳的功效。此外，它还被称为“维生素C之王”。其中的膳食纤维和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性温而味甘苦，止咳化痰功效胜过陈皮。
葡萄
摆脱疲劳恢复元气
用“汁多味美”形容葡萄，再贴切不过！一颗葡萄体型虽小，却蕴含丰富的果糖和葡萄糖。这两种成分会在人体内瞬间形成能量，能快速缓解疲劳感，轻松恢复身体元气。
书摘插画
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