描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122277107
编辑推荐
全新的编写体系，既讲述胶体与界面化学基本原理，又涉及到这些基本原理在尖端科技，特别是纳米科技上应用。充分反映当代胶体与界面化学的全新学科面貌和知识体系。明显区别于市场上已有同类书籍。
内容简介
本书以界面为主线，介绍了与气/液、液/液、气/固和液/固界面相关的基本原理和基础知识，并穿插介绍了与这些界面相关的部分分散体系，如泡沫、乳液、微乳液、溶胶等，还对表面活性分子在溶液中形成的胶束和囊泡分别进行了介绍。我们还特别针对近年来研究较为活跃的分散体系，如纳米乳液和Pickering乳液等的基本概念和进展做了介绍；并对胶体与界面化学的基本原理在纳米材料和分子组装方面的应用做了阶段性综述，包括气/液界面上低维分子结构的构建、液/液界面在微纳米结构合成和组装中的应用、疏水表面、液/固界面在微纳米结构的合成和薄膜的组装等。
本书可供物理化学、材料化学等相关领域科研人员和技术人员参考，也可作为相关专业的本科生、研究生胶体与界面化学课程的参考书。
本书可供物理化学、材料化学等相关领域科研人员和技术人员参考，也可作为相关专业的本科生、研究生胶体与界面化学课程的参考书。
目 录
章绪论
一、胶体001
二、界面003
三、胶体化学与界面化学的关系003
四、胶体与界面化学的研究内容004
五、胶体与界面化学的应用及研究意义004
第二章气/液界面
节纯液体的表面现象005
一、表面和界面005
二、表面张力和表面自由能005
三、弯曲液面下的附加压力/毛细现象012
四、弯曲液面下的饱和蒸汽压016
五、液体表面张力的测定019
第二节溶液表面021
一、溶液的表面张力021
二、溶液表面的吸附025
三、溶液表面吸附层的状态方程033
四、吸附过程的标准热力学函数039
五、吸附过程动力学040
六、表面吸附层的状态及Gibbs吸附膜046
第三节气/液界面上形成的不溶物单分子膜及LangmuirBlodgett（LB）膜047
一、Langmuir单层膜及LB膜的基本知识047
二、Langmuir单层膜和LB膜的研究历史052
三、Langmuir单层膜的各种状态052
四、单分子膜中的化学反应054
五、混合单分子膜或复合单分子膜056
六、Langmuir单层膜和LB膜技术的应用056
参考文献070
第三章泡沫
节皂膜073
一、皂膜的稳定性073
二、皂膜的形状及颜色075
三、皂膜的排液和破裂075
第二节泡沫075
一、定义075
二、形成076
三、多面体泡沫的结构077
四、泡沫的稳定性079
五、起泡剂和消泡剂079
参考文献080
第四章液/液界面
节分子间力和长程力081
一、分子间力081
二、长程力085
第二节液/液界面张力087
一、一种液体在另一种液体上的展开087
二、液/液界面张力088
第三节液/液界面吸附093
一、Gibbs吸附公式和吸附等温线093
二、液/液界面的吸附对界面张力的影响095
第四节液/液界面在微纳米结构合成和组装中的应用097
一、液/液界面的特点和性质097
二、通过界面反应来制备微纳米结构及薄膜099
三、液/液界面上微纳米结构的组装101
参考文献107
第五章胶束/反胶束
节胶束的基本概念110
一、胶束的概念110
二、胶束的形成110
三、胶束的基本特征110
第二节胶束形成的热力学和动力学111
一、质量作用模型111
二、相分离模型112
三、从化学势出发判断胶束的形成113
四、ΔfGm＜0的微观分析113
第三节胶束的结构113
第四节胶束的增溶作用和胶束催化118
一、增溶作用118
二、胶束催化118
第五节胶束在纳米结构材料制备中的应用118
一、提供纳米粒子形成的微环境119
二、作为纳米粒子或者纳米结构形成的模板119
三、作为介孔材料合成的模板120
参考文献123
第六章乳状液与微乳液
节乳状液与微乳液125
一、乳状液125
二、微乳状液126
第二节纳米乳液133
一、纳米乳液的制备135
二、纳米乳液的稳定性138
三、纳米乳液与微乳液140
第三节Pickering乳液141
一、颗粒在液/液界面上的吸附与组装142
二、Pickering乳液的稳定机理143
三、Pickering乳液性质的影响因素146
四、Pickering乳液在材料制备中的应用151
参考文献153
第七章囊泡
节概述156
一、囊泡的结构156
二、反相囊泡157
三、脂质体158
四、双分子层158
第二节囊泡的制备方法及体系158
一、阴/阳离子表面活性剂混合体系158
二、无盐阴/阳离子表面活性剂混合体系159
第三节囊泡形成的理论预测161
第四节囊泡的稳定性162
第五节囊泡形成动力学167
一、囊泡在外加能量的情况下由平面层状相或海绵相转变而成167
二、囊泡由胶束自发形成168
第六节囊泡的表征手段169
第七节囊泡的应用173
一、微反应器和软模板173
二、药物载体174
三、生物膜模型174
参考文献175
第八章气/固界面
节固体的表面177
一、固体的表面状态177
二、固体的表面张力和表面自由能181
三、测定固体表面组成和结构的方法183
第二节气/固界面上的吸附的基本知识184
第三节气/固界面吸附的动力学处理189
一、化学吸附189
二、物理吸附194
第四节气/固界面吸附的热力学处理198
一、吸附膜的表面压198
二、吸附等温式200
第五节位能理论或吸附势理论202
一、色散模型202
二、极化模型203
三、位能理论的发展——厚板理论204
四、各种多分子层吸附理论的比较205
第六节气/固界面吸附的其他问题206
一、特征等温线206
二、毛细凝聚206
三、吸附滞后207
参考文献208
第九章液/固界面
节液/固界面的电性质209
一、双电层209
二、 定位离子和ζ电位216
三、动电现象217
第二节液/固界面的吸附219
一、自非电解质稀溶液中的吸附219
二、自非电解质浓溶液中的吸附221
三、自电解质溶液中的吸附223
第三节液体对固体的润湿作用229
一、 润湿与接触角229
二、 液/液界面上固体的润湿现象240
三、 气/液界面上胶体粒子的润湿性能241
第四节超疏水、超亲水表面242
一、基本概念242
二、荷叶效应243
三、超疏水原理243
四、滑动角244
五、接触线249
六、对Wenzel公式和Cassie公式的讨论251
七、超疏水表面的准备253
八、超疏水研究进展256
第五节液/固界面在微纳米结构制备中的应用259
一、基底表面上流电置换合成微纳米结构259
二、液/固界面特性吸附组装微纳米结构264
参考文献268
第十章溶胶
节胶体分散体系的制备272
一、 分散体系的形成272
二、 胶体形成过程的热力学基础273
三、 胶体形成过程的动力学基础276
四、成核过程278
第二节胶体的稳定与聚沉281
一、聚沉与絮凝281
二、胶体的稳定与不稳定因素281
三、电解质对胶体的聚沉和稳定作用282
四、高聚物对溶胶的稳定和聚沉作用291
参考文献295
索引296
一、胶体001
二、界面003
三、胶体化学与界面化学的关系003
四、胶体与界面化学的研究内容004
五、胶体与界面化学的应用及研究意义004
第二章气/液界面
节纯液体的表面现象005
一、表面和界面005
二、表面张力和表面自由能005
三、弯曲液面下的附加压力/毛细现象012
四、弯曲液面下的饱和蒸汽压016
五、液体表面张力的测定019
第二节溶液表面021
一、溶液的表面张力021
二、溶液表面的吸附025
三、溶液表面吸附层的状态方程033
四、吸附过程的标准热力学函数039
五、吸附过程动力学040
六、表面吸附层的状态及Gibbs吸附膜046
第三节气/液界面上形成的不溶物单分子膜及LangmuirBlodgett（LB）膜047
一、Langmuir单层膜及LB膜的基本知识047
二、Langmuir单层膜和LB膜的研究历史052
三、Langmuir单层膜的各种状态052
四、单分子膜中的化学反应054
五、混合单分子膜或复合单分子膜056
六、Langmuir单层膜和LB膜技术的应用056
参考文献070
第三章泡沫
节皂膜073
一、皂膜的稳定性073
二、皂膜的形状及颜色075
三、皂膜的排液和破裂075
第二节泡沫075
一、定义075
二、形成076
三、多面体泡沫的结构077
四、泡沫的稳定性079
五、起泡剂和消泡剂079
参考文献080
第四章液/液界面
节分子间力和长程力081
一、分子间力081
二、长程力085
第二节液/液界面张力087
一、一种液体在另一种液体上的展开087
二、液/液界面张力088
第三节液/液界面吸附093
一、Gibbs吸附公式和吸附等温线093
二、液/液界面的吸附对界面张力的影响095
第四节液/液界面在微纳米结构合成和组装中的应用097
一、液/液界面的特点和性质097
二、通过界面反应来制备微纳米结构及薄膜099
三、液/液界面上微纳米结构的组装101
参考文献107
第五章胶束/反胶束
节胶束的基本概念110
一、胶束的概念110
二、胶束的形成110
三、胶束的基本特征110
第二节胶束形成的热力学和动力学111
一、质量作用模型111
二、相分离模型112
三、从化学势出发判断胶束的形成113
四、ΔfGm＜0的微观分析113
第三节胶束的结构113
第四节胶束的增溶作用和胶束催化118
一、增溶作用118
二、胶束催化118
第五节胶束在纳米结构材料制备中的应用118
一、提供纳米粒子形成的微环境119
二、作为纳米粒子或者纳米结构形成的模板119
三、作为介孔材料合成的模板120
参考文献123
第六章乳状液与微乳液
节乳状液与微乳液125
一、乳状液125
二、微乳状液126
第二节纳米乳液133
一、纳米乳液的制备135
二、纳米乳液的稳定性138
三、纳米乳液与微乳液140
第三节Pickering乳液141
一、颗粒在液/液界面上的吸附与组装142
二、Pickering乳液的稳定机理143
三、Pickering乳液性质的影响因素146
四、Pickering乳液在材料制备中的应用151
参考文献153
第七章囊泡
节概述156
一、囊泡的结构156
二、反相囊泡157
三、脂质体158
四、双分子层158
第二节囊泡的制备方法及体系158
一、阴/阳离子表面活性剂混合体系158
二、无盐阴/阳离子表面活性剂混合体系159
第三节囊泡形成的理论预测161
第四节囊泡的稳定性162
第五节囊泡形成动力学167
一、囊泡在外加能量的情况下由平面层状相或海绵相转变而成167
二、囊泡由胶束自发形成168
第六节囊泡的表征手段169
第七节囊泡的应用173
一、微反应器和软模板173
二、药物载体174
三、生物膜模型174
参考文献175
第八章气/固界面
节固体的表面177
一、固体的表面状态177
二、固体的表面张力和表面自由能181
三、测定固体表面组成和结构的方法183
第二节气/固界面上的吸附的基本知识184
第三节气/固界面吸附的动力学处理189
一、化学吸附189
二、物理吸附194
第四节气/固界面吸附的热力学处理198
一、吸附膜的表面压198
二、吸附等温式200
第五节位能理论或吸附势理论202
一、色散模型202
二、极化模型203
三、位能理论的发展——厚板理论204
四、各种多分子层吸附理论的比较205
第六节气/固界面吸附的其他问题206
一、特征等温线206
二、毛细凝聚206
三、吸附滞后207
参考文献208
第九章液/固界面
节液/固界面的电性质209
一、双电层209
二、 定位离子和ζ电位216
三、动电现象217
第二节液/固界面的吸附219
一、自非电解质稀溶液中的吸附219
二、自非电解质浓溶液中的吸附221
三、自电解质溶液中的吸附223
第三节液体对固体的润湿作用229
一、 润湿与接触角229
二、 液/液界面上固体的润湿现象240
三、 气/液界面上胶体粒子的润湿性能241
第四节超疏水、超亲水表面242
一、基本概念242
二、荷叶效应243
三、超疏水原理243
四、滑动角244
五、接触线249
六、对Wenzel公式和Cassie公式的讨论251
七、超疏水表面的准备253
八、超疏水研究进展256
第五节液/固界面在微纳米结构制备中的应用259
一、基底表面上流电置换合成微纳米结构259
二、液/固界面特性吸附组装微纳米结构264
参考文献268
第十章溶胶
节胶体分散体系的制备272
一、 分散体系的形成272
二、 胶体形成过程的热力学基础273
三、 胶体形成过程的动力学基础276
四、成核过程278
第二节胶体的稳定与聚沉281
一、聚沉与絮凝281
二、胶体的稳定与不稳定因素281
三、电解质对胶体的聚沉和稳定作用282
四、高聚物对溶胶的稳定和聚沉作用291
参考文献295
索引296
前 言
胶体与界面化学是研究分散体系的物理化学性质和界面现象的科学，其基本原理和基础知识在工农业生产和人们的日常生活中一直有极为广泛和重要的应用。特别是近年来，胶体与界面化学在纳米材料化学和分子化学等新兴的交叉学科的发展中也起到了重要作用。笔者自2004年起担任研究生专业课“胶体与界面”的教学工作，自2005年起担任研究生选修课“微纳米材料的胶体化学制备方法”的教学工作。本书基本上是在笔者为这两门课编写的讲义的基础上综合而成的。另外，孙德军教授编写了第六章，郝京诚教授编写了第七章。
本书是以界面为主线编写的，依次介绍气/液界面、液/液界面、气/固界面和液/固界面的基本知识及应用。由于固/固界面在胶体与界面化学中应用较少，故不介绍。与某一界面相关的胶体体系，如包括泡沫、胶束、乳液、囊泡和溶胶，分别在介绍完相应的界面之后再加以说明。本书特别注意到胶体与界面化学的新发展，如胶束理论、纳米乳液、无盐囊泡、气/液界面上的吸附动力学等，并注意到胶体与界面化学的基本原理在分子组装和微纳米结构合成和组装中的应用，分别根据文献进行了编写。尽管胶体与界面化学在工农业生产和日常生活中有重要应用，但由于许多参考书都对此做过详尽的介绍，故本书基本上不涉及这部分内容。
在编写过程中，主要参考了很多相关参考文献，恕不一一列出。另外，还参阅了国内外同行所做的大量的相关研究论文。由于编者学识有限，假如没有能够准确理解文献作者深邃的学术思想，并有所曲解，恳请谅解并批评指正。
由于本书是以讲义为基础编写的，因此，有些章节难免有些冗长、啰唆，还望读者谅解。由于编者学识有限，特别是有些研究领域编者并未过多涉及，难免有理解不到之处，希望读者不吝赐教。
衷心感谢化学工业出版社对本书出版所给予的大力支持，感谢著名胶体化学家杨孔章教授对本书的编写给予了热情鼓励、支持及提出了有益的建议。冯绪胜教授在编写过程中参与了部分章节的讨论，并通读了全稿；研究生童坤和徐文龙同学也给予了很多帮助，在此一并致谢。
搁笔之时也难免有些遗憾。比如凝胶，特别是小分子形成的分子凝胶已经成为胶体与界面化学和软物质科学的研究热点，但编者对此均尚未涉足，不敢贸然动笔，只好作罢。溶胶凝胶法制备纳米结构材料及溶液中分子的组装等方面，文献浩繁，编者也没有充分的时间和精力进行总结，但无疑这些也是胶体与界面化学的重要研究内容，而且近年来取得了很大的进展。胶体与界面科学与分子科学和纳米材料科学的联系越来越紧密，祝愿胶体与界面化学有更大的发展。
本书是以界面为主线编写的，依次介绍气/液界面、液/液界面、气/固界面和液/固界面的基本知识及应用。由于固/固界面在胶体与界面化学中应用较少，故不介绍。与某一界面相关的胶体体系，如包括泡沫、胶束、乳液、囊泡和溶胶，分别在介绍完相应的界面之后再加以说明。本书特别注意到胶体与界面化学的新发展，如胶束理论、纳米乳液、无盐囊泡、气/液界面上的吸附动力学等，并注意到胶体与界面化学的基本原理在分子组装和微纳米结构合成和组装中的应用，分别根据文献进行了编写。尽管胶体与界面化学在工农业生产和日常生活中有重要应用，但由于许多参考书都对此做过详尽的介绍，故本书基本上不涉及这部分内容。
在编写过程中，主要参考了很多相关参考文献，恕不一一列出。另外，还参阅了国内外同行所做的大量的相关研究论文。由于编者学识有限，假如没有能够准确理解文献作者深邃的学术思想，并有所曲解，恳请谅解并批评指正。
由于本书是以讲义为基础编写的，因此，有些章节难免有些冗长、啰唆，还望读者谅解。由于编者学识有限，特别是有些研究领域编者并未过多涉及，难免有理解不到之处，希望读者不吝赐教。
衷心感谢化学工业出版社对本书出版所给予的大力支持，感谢著名胶体化学家杨孔章教授对本书的编写给予了热情鼓励、支持及提出了有益的建议。冯绪胜教授在编写过程中参与了部分章节的讨论，并通读了全稿；研究生童坤和徐文龙同学也给予了很多帮助，在此一并致谢。
搁笔之时也难免有些遗憾。比如凝胶，特别是小分子形成的分子凝胶已经成为胶体与界面化学和软物质科学的研究热点，但编者对此均尚未涉足，不敢贸然动笔，只好作罢。溶胶凝胶法制备纳米结构材料及溶液中分子的组装等方面，文献浩繁，编者也没有充分的时间和精力进行总结，但无疑这些也是胶体与界面化学的重要研究内容，而且近年来取得了很大的进展。胶体与界面科学与分子科学和纳米材料科学的联系越来越紧密，祝愿胶体与界面化学有更大的发展。
刘洪国
2016年6月于山东大学
书摘插画
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