描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787549639403
- 法兰西学院院士、龚古尔文学奖得主艾瑞克欧森纳又一力作。欧森纳为法国知名政治家、经济学家与畅销书作家，在他漫长的职业生涯中，佳评如潮，掌声不断，可说是20世纪最重要的法文作家之一。
- 跨越多学科的全球化简史：在这场与猪结伴的旅行中，我们既可以获得关于猪与人类关系发展的较为全面的了解，同时也能对“生灵世界”的其他生物（如蝙蝠）有更进一步的认识。作者以轻松诙谐的口吻，从生物、医学、化学、农业、历史、政治的角度，回望历史，反思当下，展望未来，为我们呈现了一个彼此关联、相互影响的生物世界和一幅神奇璀璨却也引人深思的全球化图景。
- 角度新颖：这本书把“猪”作为社科研究的对象，来启发读者对全球化现象有更深刻的了解，角度特别，没有传统历史书的严肃和高门槛。就像作者说的，“在所有动物中，猪与我们最亲近。”它既能引起对经济史感兴趣的读者的注意，又能让其他泛社科类读者感到亲切。
在所有动物中，猪与我们最亲近。
它陪伴着人类走过漫长岁月。我们喜欢它的肉。从基因上来说，它与我们很相似。我们可以从猪身上采集瓣膜，治疗受损的心脏；提取胰岛素，改善糖尿病。
猪本身也体现了现代社会的种种失序：工业化养殖，虐待，污染……以及它肥硕的身体内悄悄酝酿的疾病。
为了更好地了解我们的地球，了解它的美好与混乱，在猪的陪伴下踏上一场漫长的旅途再好不过——从布列塔尼到中国，从路易六世到诺贝尔医学奖得主朱尔斯·霍夫曼，从奥维德的《变形记》到乔治·奥威尔的预言。
当然，旅途中还会遇到其他有趣的生灵，比如因新冠而名声大噪的穿山甲与免疫之王蝙蝠。但别害怕，我们会保持安全距离。祝各位旅途愉快！
前言
一、一段共同的历史
驯化之路
科西嘉美索不达米亚万岁！
来自历史深处的纠缠
骇人的相似
法国的国旗上为什么有蓝色？
动物审判
瓷器
荒唐的“叉蹄税”
探访国家自然历史博物馆
“百科全书”小览
动物的进步
一个女人，一头猪
令人尴尬的不确定性
婴儿是否是一头不自知的小猪？
巴哈马的游泳猪的故事
太平洋故事
作为借口的屠杀
大难不死的猪的故事（1）
大难不死的猪的故事（2）
猪脸颂
生命之时钟，死亡之剧院
结语
二、一条产业链的建立
猪的进步简史（1）
猪的进步简史（2）
猪的全身都是宝（1）
猪的全身都是宝（2）
以猪肉酱为标志
大家一起摆脱中世纪
参观养猪场
三文鱼也浑身都是宝
五点看懂全球市场
三、行医而不自知
胰岛素
微生物菌群领航
感谢其他寄生虫
猪与原子
谢谢你们，小矮猪！
人工胰腺很快会诞生？
一种润滑剂
对猪的其他感恩
肥肉颂
发自内心感谢猪！
明天是嵌合体的天下？
四、生灵世界之旅
共同的机制
大旅行者
Influenza的面目，grippe病毒
新特洛伊木马
跨越障碍
其他连环杀手也是旅行家
夏尔·尼科勒的近况（谢谢重听！）
完整品尝世界的生灵之味
五、反抗的形式
觉悟有什么用？
痛苦这个问题
物种主义
红色警报
绿色警报
被偷去自己的名字
动物农场
令人不安的快速繁殖
六、一个没有动物的世界
斩草除根的道路
贵妃岭
取而代之，无肉之肉
七、一颗合伙人星球
伯蒂梭的宝藏
蝙蝠颂（1）——痴迷的诞生
蝙蝠颂（2）——德古拉是巴西人
蝙蝠颂（3）——飞吧，没有比飞对健康更好的了！
伯努瓦·德·托瓦西日志（节选）
安娜·拉韦尔涅日志（节选）
另一种模式是可能的
梨树的暴力和橡胶树的盈利
赋予自然以权利
绿藻的最新消息
一次袭击的好处
领袖的责任
真正的火腿是一门长期艺术
什么都吃？不管怎么说，感谢！
动物王国（包括人类）的福祉
法国病小素描
那死亡呢？
结语
致谢和参考书目
一、一段共同的历史
猪的历史也是我们的历史。
它始于很久很久以前。故事的开头是6500万年以前的一场最幸福的灾难。
恐龙一直到那时还是地球的霸主。它们体形巨大，嗜吃如命，一点食物都不给其他动物留下。
然而，它们却突然消失了。一只都不剩。
它们是突然全都染上了瘟疫，或是因为某场可怕的火山喷发而灭绝的吗？或是因为某颗巨型陨石撞击了地球，将灼热的灰尘送上大气层从而引发了灾难？无所谓！正好可以摆脱那些体形太大的野兽，给我们这些哺乳动物留出位子！
尤其是这些巨兽的长时间统治（1亿年的光景）给了我们足够的时间来检验自己的这套生殖系统的优越性。将后代生在蛋壳中，哪怕是巨大的蛋壳中，也总是有被吞噬的风险。最好在孩子出世之前一直将它保留在肚子里，或放在口袋里（袋鼠是好样的！）。这样一来，我们就能更好地保护自己的骨肉，并且在危险来临之际，带上孩子一起逃跑。
简而言之，该轮到我们统治地球了。
新生代诞生了，并一直延续至今。新生代中包含第三纪与第四纪。我们叫它“Cénozoïque”，根据的是希腊语“kaïnos”，意思是“全新”，和“zoo”，意思是“动物”。
欢迎来到全新的动物时代！
季节更替变换，数百万年过去了。
为了应对各种气候或营养方面的限制，这些新动物们的种类越发多样化。
于是，在欧洲和亚洲之间的某个地方，在某个无法明确的时期，大约在公元前10万到公元前6万年之间，在森林深处出现了一些诡异的生物，响应着最精彩的命运的召唤。
这个家族又分裂成了四个部落。
其中的三个决定去往非洲，它们是毛鹿豚（Babiroussa）、疣猪（Phacochère）和非洲野猪（Potamochères）。它们激动人心的历险故事数不尽，说不完。唉！还是让我们集中精力，关注留在欧洲和亚洲的第四个部落吧。
那就是猪属（Sus）。
然后，猪属也开始趋于多样化，至少出现了十个物种，其中包括越南野猪、苏拉威西疣猪、爪哇野猪、姬猪……而让我们感兴趣的则是Sus Scrofa（野猪）。
猪的祖先就是它，它如同野猪守护神一般。
因为自它开始，出现了：
——Scrofa linnaeus：生活在树林中的野猪。
——Scrofa domesticus：正如其拉丁名所指出的，这是驯化野猪，即我们在农庄里饲养，后来成为我们盘中餐的猪。
种系发生学万岁！这是一门讲授物种祖先的种群，然后分类讲述每一个种群的不同演化路线的学科。谁会在看到这只粉扑扑的小兽的时候，相信它居然有个如此复杂的过去？
很久很久以前，有一只猪……
我们这就要踏上历史和地理的旅途了。
驯化之路
在离我们较近的年代，差不多1万年以前，我们所谓新石器时代（néolithique）正式开启。从历史的这个时期开始，我们与地球之间的关系发生了巨大变革。
以前，我们行走。要采摘，要打猎，那怎么能不行走呢？为了向大自然索取些什么，谁能停止行走？
某个阳光明媚的一天，我们的祖先停下了脚步。在两河之间〔希腊语的美索（meso），“中间”，和不达莫斯（potamos），“河流”〕他们刚刚发现了一个天堂。那就是美索不达米亚。一块新月沃土（Croissant fertile）。再也不必到处奔走来寻找食物了。现在最好还是种地，因为什么都能长出来。最好还是饲养动物，而不是精疲力竭地到处追踪它们。
从今以后，我们不再索取，而是生产。
我们很久以后才明白，这种生产也是索取。但我们暂且一步一步来。
游牧民族成了定居民族，并很快就集合在了一起。村庄诞生了，然后变成第一批城市。
很久以前，有一些野兽……
在公元前9000—前7000年，新月沃土上的居民们开始驯化这些野兽。
将野山羊变成山羊。
将岩羊变成绵羊。
将原牛变成家牛。
将野猪变成家猪。
此时的狗早已完全告别了蛮荒。
驴子稍后也被驯化，之后则轮到了马。最后一位是猫，它是最倔强的，一直不肯被收编。就是到现在，它打着呼噜的可爱样子还狡猾地掩盖了它仍是猫科动物的事实。
没有人比鲁德亚德·吉卜林（Joseph Rudyard Kipling）把这段历史讲得更好了：
是的，我最亲爱的姑娘，事情说来就来。还是在我们的畜生朋友们还是野兽的时代……
但事情仍在继续发展。人口迁徙并不是今天才开始的。人类一旦能直立行走，便不会执着于同一个地方。他们一会儿要逃避残忍的新来者，一会儿要忍受饥饿的痛苦（有时候，连最肥沃的土地也未必能够养活所有人），一会儿被好奇心和别处这个双料魔鬼折磨。这（当然）很好。
再见，底格里斯河！谢谢你所做的一切，幼发拉底河！
越来越多的群落向西方，也就是欧洲中部迁徙。与他们一起迁徙的还有他们全新的农业和畜牧方法，以及从今以后成为家庭的一分子的家禽家畜。当地居民对他们的到来投以好奇的目光，尤其是对看起来很像他们的野猪的家猪。后者要更加温顺，几乎达到了亲人的地步，而且长得也更胖。我们可以想象，交易一定会发生。但把这些新近驯服的野兽放回森林是不可想象的：驯服它们可费了太多力气。在巴尔干半岛，新的亚种正在发展，且离它们的野蛮表亲越来越远。
感谢遗传学，我们终能追随动物的发展史。
根据我在里昂的动物考古学家朋友所搜集的信息，猪的驯化似乎是顺着两条道路进行的。
第一条路一路向西，一直没有离开多瑙河畔，然后又北上来到凯尔特人居住的地区。
第二条路缓缓沿着地中海沿岸而行。
于是，物种之间出现了差异，并渐渐得到改良。因为罗马征服者让整个欧洲都享受到了越来越高效的畜牧技术。在物竞天择的作用之下，动物们的个头越来越大，肉质也越来越肥美。比如高卢地区就拥有不计其数的猪群，任何人都会赞叹其贪吃：仅仅一个高卢地区的猪就能吃尽城市里所有的垃圾，让城市适于居住。
4世纪和5世纪的蛮族入侵在很长时间内中断了这一美妙的急进。分隔农场与森林的栅栏被打开。温柔可爱的猪群变得难以驯服起来。当和平最终回归时，人们不得不回归将近1万年前，在伊拉克和叙利亚之间开始的历程。
对于那些对物种和生命起源感兴趣、想知道这些最初的家猪的样子的人来说，另一场旅行开始了。地点离我们更近，那就是世界上最美丽的岛屿：科西嘉岛。
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